Odată ce sunt murate sau fermentate varză, în procesul de fermentație va fi evidențiat suc de varza (deci pune varza lasă loc de suc), să apară spumă, la început este mai bine pentru a elimina, deoarece va fi mult, și pentru mine personal un fel de nu-i place foarte mult , treptat, spuma dispare, iar saramura nu devine tulbure. dar transparentă, de obicei indică disponibilitatea de varză.
Gaze Este, de asemenea, în procesul de fermentare varza va fi lansat, varza trebuie să străpungă la partea de jos, care ar merge altfel gazele verzei poate fi amar, intepati de mai multe ori pe zi, al doilea semn de pregătire de varză, este încetarea emanarii.
De la început, din momentul sării, țineți varza caldă câteva zile, după 3-4 zile, luați-o într-un loc răcoros, dar nu sub zero, care ar fi temperatura.
De obicei, procesul de fermentație durează 2-3 săptămâni, după care va depinde de temperatură. Încălzitorul din încăpere, cu atât mai fermentat.
Și puteți înțelege că varza este gata pentru gust, totuși încercați, varza trebuie să fie crocantă și cu puțină aciditate.
Sauerkraut este un fel de fel de mâncare care poate fi gătit la domiciliu. Pentru a pregăti varza, trebuie să așteptați un timp, de obicei de la câteva zile la o săptămână, totul depinde de temperatura la care salata de varză este acru. În timp ce varza va fi fermentată, trebuie să îndepărtați spuma și sucul în fiecare zi și să străpungați varza cu un baston de lemn în partea inferioară a recipientului pentru a elimina amărăciunea. După cinci până la șapte zile, sucul se va remarca mai puțin și varza va avea un miros plăcut, ceea ce va semnala pregătirea produsului. Apoi, varza trebuie curățată în frig pentru a opri fermentația.
Dacă ați prăjit varza, atunci ar trebui să înceapă să aloce suc, și apoi din varză nu va merge miros foarte plăcut.
Gazul începe să fie eliberat, care trebuie să fie eliberat în fiecare zi, varză piercing cu un aspen miză (și o altă miză de lemn).
După o săptămână, mirosul va începe să scadă și să se oprească complet. Gazul se va remarca.
Acest moment înseamnă, de asemenea, că varza a început să fermenteze.
Dar nu a ajuns încă și este încă prea devreme.
Trebuie să o puneți în cutii și să o puneți într-un loc răcoros și întunecat.
Acolo se va ajunge la sfârșit. Acest lucru va dura o luna sau cam asa ceva.