4.0 din 5 total 2 voturi
Cum să gătești pilaf - mânia de mână și fără fraude, și încă mai au nevoie de produse bune. Reteta lui Plov era cunoscută încă din secolele 2 - 3 c. BC Deși data exactă a apariției acestui vas de capodoperă, nu mă tem de acest cuvânt, nimeni nu știe. Numele "pilaf" în diferite națiuni și limbi, cum ar fi persană, hindi și sanscrit, are sensul de "orez fiert". În alte țări și limbi, în special în Orientul Mijlociu și Orientul Mijlociu, cuvântul "pilaf" înseamnă o farfurie compusă pe bază de orez. Există multe opțiuni pentru gătitul pilaf. cele mai multe dintre ele pot fi găsite pe site. Vom pregăti astăzi un pilaf de bază și foarte gustos, a cărui rețetă este o combinație de cele mai bune recepții din rețetele tuturor multor subspecii acestui fel de mâncare minunată.
Salvați în cartea de bucate
Timp de gătit - 2 ore,
Porții - 4.
ingrediente:
- Carne (miel sau carne de porc, dar puteți, de asemenea, de carne de vită și de pui) - 400 gr.
- Morcov - 300 gr.,
- Ceapa 500 kg,
- Orez (preferabil basmati, dar poate fi orice) - 250 gr.,
- Rămășiți roșii roșii - 2 buc. (Large)
- Usturoi - 2 capete,
- Șofran sau turmeric - 0,5 linguriță,
- Ciorba (proaspătă sau uscată) - 1 linguriță,
- Zira (sau coriandru) - 1,5 linguriță,
- Pepper ground (negru) - 0,5 tsp,
- Pepper rosu (pentru amatori) - 1 pod,
- Ulei de floarea soarelui - 100 - 150 ml sau grăsime grasă - 150 - 200 gr,
- Sare - 0,5 linguri,
- Zahăr - 1 linguriță.
Se prepară pilaful în felul următor:
Reteta de gătit pilaf poate fi împărțită în mai multe etape:
1. Luați în considerare toate etapele în ordine și începeți cu pregătirea zirvak. Dar mai întâi trebuie să spălați orezul literal în 5 până la 6 ape pentru a îndepărta făina de orez care apare în timpul procesării, ambalării și transportului de orez.
Este o făină de orez care este o substanță cimentată în prepararea de terci de orez sau de pilaf. așa că trebuie să scapi de el. Astfel, orezul este spălat și înmuiat în apă la temperatura camerei timp de 1 - 2 ore.
2. Să revenim la pregătirea zirvacului. Pentru a face acest lucru, ne încălzim într-un cazan sau într-o tigaie groasă cu pereți groși. de preferință fontă, 2 - 3 linguri. ulei vegetal. Uleiul vegetal trebuie cumpărat cu un gust neutru, preferabil rafinat, astfel încât să nu se spume în timpul prăjirii.
În original, este de dorit să se utilizeze grăsime coada de grăsime, volumul nostru este de ajuns 150 - 200 de grame. Mandrinele de grăsime trebuie să fie prajite până se transformă în cracklinguri. Greaves nevoie pentru a elimina cu o spumiera, iar restul căldării sau pan grăsime este de a adăuga câteva linguri de ulei vegetal, atunci pilaf nu este „piatră“ sau „de cauciuc“, după răcire (dar care va rece, dispers asa ca yummy sa se raceasca :)).
Tăiem bucăți mici de carne de mărime medie (dacă sunt pietre, atunci nu trebuie tăiate, pilaf cu carne pe os se dovedește mai delicios).
3. De asemenea, tăiați seminele cu o ceapă decojită, cu pătrate - morcovi decojiți.
4. Puneți carnea în grăsime și prăjiți din toate părțile până când apare crusta maronie apetisantă. Carnea trebuie să fie bine prăjită în afară și umedă în interior, astfel încât carnea să rămână suculentă.
Grăsimea într-o tigaie trebuie să se încălzească bine (aproximativ, până la 170 - 180 grade C).
5. De îndată ce carnea a înflorit, se adaugă ceapa, se amestecă și se continuă să se prăjească, până când ceapa, precum și carnea, se transformă în aur.
6. După aceea, adormiți morcovii, amestecați și gătiți timp de 5 până la 7 minute, astfel încât morcovii să caramelizeze.
7. Apoi adăugați sarea, precum și 0,5 lingurițe. chimen (coriandru), usturoi (ventilatoare ostrinki pot adăuga pod de ardei iute roșu), se amestecă, se toarnă apă fierbinte îmbuteliată sau purificată într-o astfel de cantitate încât să fie deasupra nivelului de carne și morcovi aproximativ 3 degete.
8. Acoperiți cu un capac și aduceți conținutul tigaiei la fierbere.
9. Adăugați roșiile tăiate în semicercuri. Apoi, reduceți focul la minimum și gătiți sub zirvak capacul aproximativ 40 - 50 de minute.
10. Adăugați condimente: ziru și afine.
11. Turnați și zahăr (pentru a spori gustul).
12. Nu uitati sa sareti si piperati.
12 + 1. Următoarea etapă este pregătirea orezului. Pentru a scoate acest usturoi zirvak cu ardei roșu, apa este drenat din orez umflat și orezul într-un skimmer zirvak se distribuie uniform distribuirea pe întreaga zonă a dovedit sau tigaia, de sus pritrushivaem Fig rămase pe Zira prescripție (coriandru).
În acest timp, lichidul din zirvac trebuie absorbit în orez. Acest lucru poate fi determinat prin atingerea pe suprafața orezului, în cazul în care sunetul este chomping, atunci apa din masa de orez este încă prezent în cantități mari, dacă surd, atunci este timpul pentru a trece la următoarea etapă de gătire-abur.
14. Am împărțit uniform orezul pe toată suprafața cazanului.
15. În partea de sus, adăugați încă 0,5 lingurițe. chimion.
La începutul preparatului, zira se adaugă pentru aromă, iar la sfârșit pentru aromă
16. În mod uniform, pe întreaga suprafață de orez, introduceți cuișoarele de usturoi brute (întoarceți-vă în cazan), precum și o cremă de piper (dacă ați adăugat-o). Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
17. În acest timp, apa de pe suprafața orezului ar trebui să dispară, cu o zgomot colectăm orezul în centrul cazanului și continuăm să mușam.
18. Suspendarea. Facem găuri în orez până la fundul cazanului (acest lucru se poate face cu un mâner de lingură, cu o furculiță sau cu o bibilică lungă). Acoperiți cazanul cu un capac și continuați să gătiți încă 15-20 de minute la căldură scăzută.
Găuri în pilaf trebuie să aibă un diametru de aproximativ 0,5 -. 1 cm Dacă orificiile din partea de jos a lichidului va fi colectat, este bine dacă există lichid, puteți adăuga puțină apă clocotită ca orezul ar trebui crescut ceva.
19. Pilaf este gata, este necesară pentru a scoate capacul și activ se amestecă pilaf, așa cum au fost, aruncând-o cu o spumiera peste un cazan care orezul rupe pe vas a fost sub formă de sfărâmicioasă, nu un nod.
Dacă, sub agitare, observați lichidul de pe fund, este în regulă, puteți înfășura pilaful într-o pătură caldă și tot lichidul, dacă nu este ulei, este absorbit în orez
În această rețetă pilaf, am folosit orez aburit, care este gătit mai repede decât de obicei, astfel încât este posibil să trebuiască să creșteți ușor timpul de gătire al orezului sau să înfășurați pilaful într-o cară timp de 15-20 minute, după pregătirea principală. Cea mai bună variantă de orez pentru pilaf este orezul cu bob lung "basmati".
Salvați în cartea de bucate
Sfeclă sfărâmată cu morcovi este o farfurie de sine stătătoare. După o asemenea masă, corpul cântă. Simte incredibilă ușurință. Și este ușor de pregătit. Pentru o schimbare, vă recomand să mănânci cel puțin o dată. Dar există o certitudine că voi înșivă veți simți cum va fi plictisit corpul vostru pentru o astfel de utilitate.
Pilele de pui sunt pateuri de pește răcoritoare cu condimente care îi vor face deosebit de gustoase. Și dacă vă aduceți o coacere cu un blender, bucățelele vor deveni aerisite, iar oaspeții vă vor cere o rețetă. Și ca un pește, puteți lua orice pește macră cu carne albă, de exemplu, biban, halibut, limba mare.