Recent, carcasele de rață se găsesc rar la rafturile magazinelor. Această licitație și o carne prețioasă merită fără îndoială un loc în spate în comparație cu carnea de pui populară. Cu toate acestea, există oameni care, contrar opiniei publice, preferă acest produs surprinzător de util și foarte gustos. Ca orice alte păsări, poate fi prăjită, fiartă, fumată sau coaptă. Totul depinde de dorința personală și de rețeta aleasă. Cea mai simplă metodă de procesare este gătitul. Dar chiar și aici nu este așa de simplu. Înainte de a începe să lucrați, trebuie să știți exact cum și cât să gătiți o rață. În această problemă, există mai multe puncte care trebuie discutate mai detaliat.
Principalele etape ale procesului
Carnea de rață este de obicei fiartă pentru supe, diverse salate, precum și gustări calde și reci. Nu uitați că acest produs are o aromă specifică și un gust unic. Pentru a nu strica un vas, este necesar să știți în avans cât de mult să gătiți o rață. La urma urmei, orice eroare în timpul procesului poate afecta negativ calitatea produsului finit. Pentru început, trebuie remarcat faptul că, în plus față de conținutul ridicat de calorii, carnea este, de asemenea, foarte grasă. În principiu, acest lucru nu afectează cât de mult să gătești o rață.
Într-o măsură mai mare, acest fapt afectează regulile pentru realizarea unei astfel de proceduri. Toate acțiunile trebuie efectuate într-o anumită ordine:
- Mai întâi, carcasa ar trebui să fie umezită cu apă rece. În cazul în care produsul este înghețat, trebuie să i se acorde timp să se dezghețe.
- După aceea, rața trebuie să fie eviscerată, îndepărtând toate insulele din ea. În același timp, este necesar să se taie depozitele grase disponibile, care sunt în special abundente în partea din spate, în apropierea coada.
- Dacă este necesar, carcasa poate fi împărțită imediat în porții.
- Într-o cratiță se fierbe apa.
- Faceți un foc mai mic și adăugați 10 grame de sare, o frunză de dafin, un bulb întreg, un morcov tăiat în bucăți mari, frunze de busuioc și câteva porumb negru.
- Puneți carnea în apă fierbinte și acoperiți tigaia cu un capac.
- Durata gătitului depinde de forma în care se află produsul. Pentru întreaga carcasă va fi nevoie de cel puțin o oră și jumătate. Dacă într-o cratiță există bucăți de carne, atunci va fi suficient timp de 40-50 de minute.
Știind cât de mult să gătești o rață, poți calcula aproximativ timpul în care poți începe să faci garnisire sau să pregătești restul ingredientelor pentru vasul principal.
Supă de supă
Mulți consideră supa un fel de mâncare, care trebuie să intre în mod necesar în dieta zilnică a fiecărei persoane. Pentru prepararea sa, puteți folosi orice carne, păsări de curte și chiar și fructe de mare. Duck în acest caz va fi o opțiune ideală. Carnea roșu-brună oferă vasului un gust deosebit și o aromă unică. Pentru a face totul bine, trebuie mai întâi să înțelegem cât de mult să gătești o rață pentru supă. Această întrebare nu tolerează aproximări. Desigur, poți să acționezi, după cum spun ei, prin ochi. Dar este mai bine să avem concepte mai clare în astfel de chestiuni.
Orice gospodină știe că păsările de curte pot fi fierte în două moduri:
- în întregime;
- pre-împărțind-o în părți.
Aici toată lumea decide cum să o facă mai bine. Dacă este vorba de o carne de rață, atunci în primul caz va fi necesar să fii răbdător. Deci, cât de mult să gătești o rață pentru supă? Întreaga carcasă necesită mai mult timp. Este nevoie de o jumătate sau chiar de două ore până când carnea atinge starea dorită. Pentru bucăți individuale de timp aveți nevoie de mult mai puțin. În funcție de mărimea lor, poate dura 40 de minute. Uneori chiar jumătate de oră este suficient pentru a porni restul ingredientelor. În plus, în timpul gătirii, nu uitați să îndepărtați spuma și să îndepărtați grăsimea care este colectată la suprafață.
Pentru meniul copiilor
Carnea de rață conține o cantitate mare de grăsimi refractare, care sunt greu de digerat de către organism. Prin urmare, nu se recomandă să se dea copiilor până la trei ani, iar persoanele care suferă de diferite boli ale tractului gastro-intestinal. Copiii mai în vârstă pot găti o supă frumoasă din ea. Mâncarea se dovedește nu numai parfumată și bogată, dar și foarte bogată în calorii. Chiar și în cantități mici, dă un stoc de vivacitate pentru o zi întreagă.
Aici, fiecare mamă ridică în mod natural întrebarea: cât de mult să gătești o rață pentru supă la un copil? Răspunsul constă în tehnologia procesului în sine:
- Carnea va fi necesară foarte puțin. În principiu, unul și jumătate sau două litri de apă vor fi suficiente pentru 200 de grame. Anterior, ar trebui să fie pregătit bulion. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne ar trebui să fie fiartă timp de 2 ore la căldură scăzută. Și nu uitați că primul bulion trebuie neapărat să fie drenat.
- După aceea, carnea trebuie lăsată deoparte, iar lichidul folosit ca bază completă pentru supă. Treptat, în timpul fierbere la bulion ar trebui să fie alternativ adăuga diverse legume (cartofi, ceapă și morcovi), nu uitați-le în timp ce maximizarea grind.
- Odată ce toate ingredientele sunt deja în tigaie, puteți pune carnea acolo. De asemenea, trebuie să fie tocat fin.
Supa suplimentară este gătită în mod obișnuit. Carnea pre-tratată nu mai necesită gătire specială prelungită. Odată ce legumele sau cerealele adăugate sunt gata, focul poate fi oprit și supa poate fi turnată într-o farfurie și îi este alimentată de către copil.
Reguli pentru fumat
Cei care nu s-au angajat niciodată în fumat la domiciliu, probabil nu știu că prin această procedură carnea poate fi pre-gătită în prealabil. Acest lucru se face astfel încât, în cele din urmă, se dovedește a fi mai moale și mai delicat.
În principiu, totul se face foarte simplu:
- Mai întâi, pasărea, ca de obicei, ar trebui să fie bine spălată și eviscerată.
- După aceasta, este necesar să tăiați gâsca și gâtul din carcasă, deoarece aici se acumulează grăsime excesivă.
- Apoi, rața pregătită trebuie tăiată în mai multe bucăți mari.
- Apoi, carnea trebuie să stea timp de 12 ore într-o marinadă compusă din sare și diferite condimente (piper, oregano, rozmarin și cimbru). De asemenea, puteți folosi propriul set de condimente.
- Ultimul pas al etapei preliminare este gătitul. Și carnea nu este gătită în apă, ci în aceeași marinadă. Cât de mult să gătești o rață înainte de a fuma? După fierberea lichidului, sunt suficiente 20 de minute.
Apoi, rața ar trebui să se răcească chiar în bulion. Numai după aceea poate fi trimis la magazinul de fumat.
