B12 este cea mai importantă vitamină B solubilă în apă. Se acumulează cu ușurință în ficat, plămâni, rinichi și splină.
Cobalamina (B12, ca oamenii de stiinta numesc din cauza prezenței de cobalt în ea) oferă o stare de spirit buna, nervi puternice, vitalitate, memorie clare, funcționarea fără probleme a inimii și mai mult. Dacă există probleme cu oricare dintre cele de mai sus, atunci merită revizuită dieta.
Ce alimente conțin vitamina B12?
B12 este produs de microorganisme în apă ecologică și în sol. Animalele care consumă această apă și iarbă cu boabe de pământ, aduc bacterii utile în corpul lor, iar vitamina începe să fie produsă în tractul digestiv. În ficat, se acumulează. Alimentele vegetale sunt, de asemenea, capabile să producă această compoziție organică vitală, dar în cantități insuficiente și, în același timp, sunt insuficient conservate. Astfel, carnea, ouăle, peștele, crustaceele și produsele lactate sunt practic singurele surse naturale ale acestei vitamine. Apropo, B12 este produsă în corpul uman. Dar este asimilat într-o cantitate atât de mică, încât este necesar să o obții cu mâncare. Din fericire, produsele care au în B12 sunt întotdeauna disponibile.
Carnea este liderul în furnizarea de cianocobalamină. Mai ales ele sunt bogate în ficat de vită și de vițel. Fiecare femeie gravidă este prezentată cu aceste produse, deoarece B12 protejează fătul. Multe din aceste lucruri în rinichi de animale, miel, carne de porc și vânat.
Fructe de mare este, de asemenea, foarte valoroase datorită conținutului ridicat al acestei vitamine rare. Excelente surse de B12 - biban, somon, halibut, sardine, cod, scoici, caviar și creveți. Atunci când medicii anemiei îi recomandă pe pacienții lor să organizeze "zile de pește".
În ceea ce privește producția de lactate, cobalamina este prezentă în oricare dintre produsele sale. Deținători de evidență absolută în acest sens - brânză, brânză și brânzeturi de soiuri grase. Dar, chiar daca bei doua pahare de lapte pe zi, poti reumple norma zilnica de vitamina B12.
Alimentele vegetale care pot oferi o cobalamina - spanac, ceapa verde, varza, fasole, albastru-verde alge, alge, drojdie de bere, germeni de grau, nuci, derivate soi.Takzhe pot mânca legume și fructe nespălate, deoarece pentru ei - bacterii valoroase , capabile să producă o compoziție râvnită. Într-un măr, de exemplu, B12 este concentrat în butași. De aceea, înainte de ao arunca, ar trebui să fie bine mestecat.
Muesli și cerealele de mic dejun îmbogățite se confruntă, de asemenea, cu sarcina de a completa doza zilnică de cobalamină. Umplute cu lapte, sunt deosebit de utile.
Vitamina B12 și produsele în care este conținută, în materie de depozitare
Vera Kodentsova, profesoară, șeful laboratorului de vitamine și minerale, spune cum să se ocupe de produsele care conțin vitamina B12:
1. Nu înghețați din nou carnea și peștele. Așa că pierd multe substanțe utile. Dezghețați-le ar trebui să fie foarte lent - în apă rece sau pe raftul frigiderului. O scădere bruscă a temperaturii va distruge toate vitaminele.
2. Legumele proaspete, fructele și ierburile pierd vitaminele din grupa B în lumină, la temperaturi la domiciliu și în aer liber. Prin urmare, ele trebuie să fie depozitate în locuri întunecoase și răcoroase. Frigiderul este un loc ideal pentru asta.
Iată câteva trucuri pentru stocarea produselor din experiența poporului rus:
3. Depozitarea eficientă a cărnii: după înghețare, scoateți-o, bătuți-o cu apă rece și puneți-o înapoi. Produsul va avea o crustă de gheață. Protejează împotriva pierderii umidității și a vitaminelor.
4. Dacă doriți să depozitați carnea într-un mediu cald timp de câteva ore, este scufundată în lapte. Îl puteți împacheta și într-un șervețel, înmuiat în suc de lămâie. Pentru pierderea de vitamine și calități aromatizante de carne, nu trebuie să vă faceți griji pentru câteva ore.
5. Dacă intenționați să depozitați pește în frigider timp de aproximativ 24 de ore, se recomandă următoarea metodă. Captura proaspătă este spălată bine și uscată. Apoi, carcasele sunt așezate pe o farfurie și puse în cel mai frig colț al frigiderului, la o temperatură de 5 grade sub zero.
6. Nucile decojite pot fi păstrate timp de aproximativ o jumătate de an dacă sunt ambalate în saci sigilați și plasați într-un congelator. Există o nuanță - înghețarea repetată a nucleelor este fatală pentru cobalamină.
Vitamina B12 și alimentele în care este conținută, în gătit
1. Puneți carnea și peștele pe o grătar uscat sau o tigaie. Prăjirea în ulei ucide complet toate vitaminele și excesul de grăsime dă.
2. Reduceți timpul de gătit al cărnii în toate modurile posibile. De exemplu, carnea poate fi presărată cu zahăr și ținută pe o tigaie fierbinte timp de 5 minute pe fiecare parte până când se evaporă toată umiditatea. Apoi adăugați uleiul și prăjiți până când crusta este de 5 minute. Ca urmare, se dovedește doar 12 minute în loc de 25 de obicei (dacă este un ficat, apoi 5). Vitaminele rămân nevătămate.
3. Este necesar să se evite fierberea îndelungată a laptelui. Prin urmare, este mai bine să gătiți terciul astfel: fierbeți crupul în apă, turnați laptele în el și aduceți-l la fierbere.
4. Este bine să utilizați metoda de coacere în cuptor. De exemplu, într-o folie, peștele este preparat mai repede, iar substanțele utile prin această metodă nu "fug" împreună cu sucul.
5. Ficatul de vită este foarte delicat. Chiar și frigerea pe termen scurt îi poate deteriora proprietățile. Acest produs secundar este mai bine gătit pentru un cuplu sau fiert.
6. Legumele conținând B12 sunt cel mai bine tocate sau permise în apă. Tratamentul termic al legumelor ar trebui să apară în piele și într-o cantitate mică de ulei sau apă.
7. Verzii trebuie să mănânce întregi, fără unt și sosuri. În loc să tăiați, este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile.
Vitamina B12 și produsele în care este conținută: cele mai bune rețete
Principala problemă a deficienței B12 în organismul uman constă în faptul că această vitamină "capricioasă" este greu de digerat. Următoarele rețete ale unui bucătar-șef îi vor ajuta să rezolve această problemă.
Scoarță pentru a arde cu apă clocotită. După ce ușile lor sunt deschise, fierbeți fructele de mare timp de 5 minute (în acest moment, B12 este stabil). Se amestecă cu paste sau legume compotate.
Supă de supă cu crab și stridii
Extrageți carnea de crab și conținutul stridiilor. Tăiați țelina, usturoiul și ceapa. Se prăjește în unt într-o cratiță. Adăugați făină și treceți timp de 2 minute. Se toarnă în același 200 ml. vin alb și fierte conținutul la căldură scăzută până când lichidul se evaporă. Se toarnă un litru de bulion de pui, se adaugă sare, piper și supă de gătit timp de 10 minute. Puneți cartofii și continuați să gătiți până când este gata. Adăugați cremă, fructe de mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de 2 minute. Pune cilantro tăiat.
Spaghete cu sardine și fenicul
Scoateți sardinele din unt și mash cu o furculiță. În cratiță se toarnă ulei de măsline și se pune feniculul tocat. Se presara cu piper. Acoperiți recipientul cu folie lubrifiată și fierbeți conținutul timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați stafide, nuci de pin, sardine, acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Se fierbe spaghetele în apă sărată și se usucă. Se toarnă conținutul cratiței într-un vas de servire, se adaugă pasta, se amestecă și se pune piper.
Fructe de mare și mâncăruri de la ei - un depozit de vitamina B12. Ei sunt absorbiți repede, dau o mare de plăcere, o grămadă de vivacitate și o dispoziție excelentă!