Îți spun cum să faci o smântână blândă, cu imagini și dovezi.
Smântână - 25% Prostokvashino. Judecând după fotografie, acesta este Krasnoyarsk. Kemerovo prea norme. Un altul pe care nu l-am întâlnit.
Pentru un tort cu diametrul de 22-24 cm, iau două cupe mari sau 4 mici
De-a lungul anilor, au fost încercate multe tipuri și producători, inclusiv magazin, fermă, piață etc. Rezultatul este garantat numai de la acesta. Aici, trucul nu are densitate și grăsime. Puteți lua 10%, doar de 2 ori mai mult. Ideea este că nu există aditivi care să nu permită să bată.
Nu am găsit 25%, luați în siguranță 20, 15, doar puțin mai mult.
Luați o cratiță și un prosop curat de napolit și faceți asta:
Închidem capacul și îl trimitem la frigider (sigur că nu pe masă plecăm, ci în frigider). Dacă 25%, apoi timp de 3 ore, dacă 15% - pe timp de noapte.
Chiar și 25% este diferită, uneori doar un prosop se umezește, de data aceasta atât de decent turnat.
Îl trimitem de la prosop la paharul de biciuire.
În cazul în care prăjiturile sunt gata și răcit, apoi se amestecă imediat, dacă nu, atunci îl puteți trimite la frigider pentru încă câteva ore.
În timp ce smântână este filtrată, pregătim sah.dustra. Există și un moment. Pulberea achiziționată este cel mai adesea cu adăugarea unui agent anti-aglomerare, care pentru biciuire nu este un gud. Zaharul se va dizolva pentru o lungă perioadă de timp, iar în această perioadă smântână este încălzită, nu puteți obține rezultatul dorit. Prin urmare, cea mai fiabilă este să se facă o pulbere de zahăr pe un măcinător de cafea. Ei scriu că este moartă pentru măcinătorii de cafea. Da, este. DAR doar daca sunteti maniac pentru 5 minute pentru a macina zaharul. Mecanismul este distorsionat de faptul că atunci când este încălzit, zahărul se topește și curge până unde nu trebuie să curgă nimic. Așa că nu lăsați-o să se întâmple. Pentru crema, un "zip" suficient de rapid, adică Nu mănânci la starea de făină din moară, doar ca să fie mai mică decât zahărul granulat. Ei bine, nu aruncați o mașină de spălat de cafea.
Beat cu un mixer. Cele mai de succes coroane din mixerele mele de uz casnic testate de mine - în Bosch, curbate. Tipul acestora - în opinia mea, am acest model particular.
Începem pe mici ture, adăugând treptat praf - adăugați 3 linguri, amestecăm, încă trei, etc. până când gustul nu este suficient de dulce. Aici, susținătorii HLS cer să vă retrageți, deoarece calcularea unei creme cu conținut scăzut de calorii este o pierdere de timp. Crema se va sfărâma numai atunci când există un număr suficient de zaharuri. Nu se cochetează, ci doar dulce, așa cum ar trebui să fie într-o cofetărie, nu un produs alimentar :)
Deci, adus la dulceața dorită, adăugați viteza mixerului, aduceți-le la maxim și cu răbdare. La început, se pare că din smântână groasă, tare, s-a dovedit doar lichid lichid. Nu vă sperie și nu vă mișcați. Sincer, nu am observat niciodată, dar 10 minute, mi se pare, se întâmplă acest lucru. Și apoi, despre un miracol, la suprafață există căi frumoase de la miscari rotative. Continuăm să măturăm, dar foarte atent. Odată ce urmele sunt ascuțite - trebuie să vă opriți, altfel puteți ucide și. se va rupe in ulei :)
Aici am încercat să înregistrez filmul din etapele inițiale, medii și finale.
De fapt, aproape totul. Aproape, pentru că mai există ultimul truc.
Răspândiți tortul, echilibrându-vă la cele mai bune abilități (nu știu cum) și trimiteți-l la frigider. Obligatoriu. Aceasta nu este crema care a fost făcută și mâncată. Trebuie să supraviețuiască. Și nu o oră. Din experiența mea, în mod ideal - aproape o zi. Ie De obicei, am târziu seara, dar mănânc în seara următoarei zile. Apoi, crema atinge consistența dorită, când este delicată, dar aerisită, fără a pierde forma sub tăietură, pe bulele exprimate în bucăți. Și gustul numai după o zi este ceea ce aveți nevoie.
Dacă se face în seara, și tăiat în dimineața poate fi o dezamăgire - crema este un pic scurgeri.
Carne de măr de afine cu smântână
2 mere care se freacă pe fundul formei, acoperite cu afine, înghețate drept. 3 + 1 st.sahara ou măturică până când recepția unei spume albe, se adaugă 1 st.muki, se amestecă, se toarnă într-o matriță și imediat (!) În cuptor.
190 gr. 40 de minute, opriți și încă 40 de minute în cuptor. Nu există praf de copt, sifon, etc. Cuptor NU DESCHIDEȚI toate 40 + 40.
Îl scoatem, o întoarcem cu un biscuit, răciți-o, puneți crema pe partea de sus. Și în frigider pentru o zi.
Ei bine, ultimul. Pentru o prăjitură de miere, această smântână nu este necesară, nu va penetra bine. Pentru o miez, iau 1 artă mare. 25% și 1 mic 20%, eu nu filtrez nimic, doar eu țin noaptea în frigider să fie rece. Și am bătut la piese moi - cam ca a doua parte a videoclipului. Apoi va pătrunde și va fi aerisită în același timp.