Clatite poroase sunt preparate conform retetei obisnuite, numai cu adaugarea de kefir. Clatite sunt incrucisate, racand fara friptare suplimentara. Și mijlocul este puternic și moale, îl puteți împacheta în umpluturile dvs. preferate, atât dulci, cât și sărate.
Ingredientele
Această rețetă este pentru patru porții. Produsul final - 400 de grame de făină, 400 de grame de iaurt conținut mediu de grăsime (de preferință 2,5 - la suta), doua oua, o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu (trebuie să plătească cu oțet), vegetal sau ulei de floarea soarelui - trei linguri, două linguri de zahăr, un pic sare.
- Folosind corolă, amestecați sarea, zahărul și ouăle.
- Adăugați un pahar de chefir și, fără a se opri să se amestece, se toarnă treptat un pahar de făină.
- Adăugați un al doilea pahar de chefir și amestecați din nou.
- Într-un pahar de apă clocotită, amestecați sifonul (nu uitați să stingeți sifonul cu oțet) și turnați în aluat, fără a se opri să intervină.
- Am lăsat-o să se stabilească timp de până la 15 minute.
- Adăugați trei linguri de ulei vegetal, amestecați din nou și continuați să coaceți.
Cel mai bine este să ungeți o tigaie fierbinte cu o bucată de grăsime, care poate fi fixată pe furculiță. Se toarnă în tigaie cu o oală mică, dacă boabele sunt mari, atunci porțiunea are aproximativ o treime din volumul său. Trebuie să învățați cum să distribuiți aluatul într-o mișcare circulară, astfel încât să acopere uniform fundul. După rumenirea marginilor, trebuie să întoarceți spatulul spre cealaltă parte, pe care să se prăjească mai puțin timp - aproximativ un minut.
Clatite sunt gata, dar pot fi acoperite cu un strat subtire de unt, astfel ca mijlocul sa ramana moale. Apoi, puteți mânca pur și simplu cu smântână sau gem, sau utilizați orice umplutură pentru pliante clatite cu triunghiuri sau rulouri.
Poate că următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți clătite:
- Cea mai bună tigaie pentru gătit - vechi, și o mare de fontă, cu fund gros, în locul al doilea - aluminiu și Teflon bucătărie liniștit în poziția a treia, dar este, de asemenea, potrivit, dar este de dorit. Este mai bine să dobândiți o pancake cu părțile joase, astfel încât clatitele sunt mai ușor de întors.
- La primul pancake nu se crăpa, trebuie să turnați o tigaie bine încălzită, uleiul sau slănină, prima porție, ca regulă, să se pregătească mai mult decât toate celelalte.
- Clatite pot fi pliate intr-un tort, pe care la baza se poate pune un prosop. Capacul va proteja umiditatea, ceea ce înseamnă că nu va lăsa clătite să se usuce, deși marginile pot păstra caracteristicile lor crocante.
- Dacă doriți clatite - separați gălbenușurile și adăugați-le în aluat, albușurile biscuiți trebuie adăugate în aluat chiar înainte de prăjire.
- Se cerne făina este necesară nu numai pentru a se asigura că nu a fost vstoronu incluziuni, dar, de asemenea, pentru a se asigura că era aerul care face clatite peste vozduzhnymi și, de asemenea, reduce cantitatea de bulgări în aluat.
- Ingredientele trebuie să fie introduse treptat, fără a întrerupe amestecarea cu un mixer, mixer sau măturător, pentru a se asigura că nu există bucăți.
- Se toarnă chiar și clătite cu umplutură dulce, altfel vor fi proaspete.
- Aluatul ar trebui să fie ca o smântână sau o smântână cu densitate medie. Indicatorul principal este că se răspândește uniform pe tigaia. Dacă aluatul este prea lichid, puteți adăuga gălbenușul sau făină, dacă este gros - puțină apă fierbinte (când se utilizează drojdie, temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade).
- De obicei, uleiul este adăugat la aluat, nu la tigaie. Într-o tigaie, puteți da o lingură pentru prima prăjire, dar este mai bine doar să-l ungeți cu slănină.
- Pentru a crește utilitatea clătitelor, puteți face jumătate din făină cu hrișcă, porumb, fulgi de ovăz sau alte făină de cereale integrale.
- Chiar și clătitele de lapte se prepară, de preferință, cu adăugarea de apă caldă, chiar dacă aluatul dovedește coerența potrivită. Apa imbunatateste gustul, clatite devine bule.
- Aluatul trebuie să formeze bule după agitare. Aerul se va coace la coacere, clatite vor fi netede, dar cu bule, consistenta aerisita.