Cinci ceai »

Foggy Albion a fost întotdeauna faimos pentru tradițiile sale neclintite. Ceremonia clasică de consum al ceaiului secular în engleză timp de câteva secole a suferit doar modificări minore și tocmai din cauza turbulențelor și a accelerării vieții.

Tradiția vă puteți răsfăța cu un ceai venit de la englezi, deoarece cele mai vechi timpuri, și anume în 1664, una din East India Company a prezentat regelui Carol al II-lea neobișnuit pentru timpul prezent - frunze uscate de ceai indian. Darul a fost cu adevărat regală, așa cum percepe o taxă de import astronomice.

Soția regelui Catherine a declarat ceai un palat oficial și a ordonat să-l servească în cupe de porțelan rafinat. Servitorii erau foarte frică să despartă cești delicate delicate cu ceapa abruptă fiartă cu apă, așa că mai întâi au turnat lapte și apoi ceai fierbinte. De aici și a mers această tradiție britanică celebru: în primul rând, se toarnă mai întâi lapte într-o ceașcă și apoi ceai.

Deși în prezent adevărații cunoscători de ceai englezesc s-au împrăștiat în diferite tabere și susțin despre ce să adăugați inițial: lapte sau ceai. Un grup de susținători ai laptelui spune: adăugând lapte în ceai, puteți ajusta cantitatea de lapte la gust și culoare și, dacă îl adăugați mai întâi și după aceea, întreaga aromă de ceai se pierde și gustul laptelui predomină. Un grup de „primul lapte“ este ferm pe platforma, bazându-și argumentele sale științifice de cerere: reacția de ceai lapte rece, se obține un gust excelent, iar laptele devine o nuanță de delicii coapte-delicioase.

După cum se spune: nu există nici o dispută despre gusturi! Cine dintre ei are dreptate să vă judece! Încercați să amestecați lapte cu ceai într-o ceașcă și ceai cu lapte în cealaltă și să obțineți două băuturi diferite. Și ce gustos, depinde de tine!

Tradiția partidului de ceai "Five Hours" a apărut în 1840, datorită celei de-a VII-a ducese a lui Bedford Anna. Între masa de prânz și cina târzie, care a fost servită după ora 20, ea a reușit să-i fie foame teribil. Apoi a ordonat să servească ceai cu lapte pentru ea, și dulciuri și prăjituri pentru ao încărca. Curând tradiția ceaiului de după-amiază a câștigat stomacurile clasei privilegiate și a devenit o parte integrantă a erei victoriene și a intrat ulterior în cultura națională a băuturilor ceaiului britanic.

Incepand cu anii 1880 hoteluri de lux din Londra a început să se aranjeze pentru vizitatorii săi ceai rafinat. Cu această ocazie, domnilor purtau costume cu fluturi, doamnă a purtat costumele cele mai elegante, pălării de lux, tras mănușile și a mers la ceremonie, în cazul în care acestea au fost acoperite special mese cu fețe de masă albe clare pe care poartă China scump cu argintărie.

Un tratat pentru ceai a fost servit în biblioteci cu mai multe etaje, unde s-au prezentat pentru selecție o varietate de capodopere culinare: cupcakes victoriană, fructe și ciocolată; Pâine de ghimbir; cookie-uri sculptate sub formă de degete doamnei; coș de nisip cu fructe proaspete proaspete; piei tradiționale engleze proaspăt preparate cu cremă groasă Devonshire și gemuri de casă; rotunde clatite cu unt si miere.

Deși ceai acest ritual de astăzi, proiectat în tradiția aristocrației limba engleză, nu este ieftin, și se efectuează numai în cele mai scumpe restaurante și hoteluri din Marea Britanie, dar uneori trebuie să o carte pentru următoarele șase luni!

Setarea tabelului

Cupele și farfuriile sunt așezate în fața gazdei recepției sau a unei alte femei care va turna ceaiul. În stânga tăvii, dacă amanta este dreaptă și invers.

Pe masă se recomandă o față de masă unică. Este, de asemenea, acceptabil cu un model mic și nu foarte luminos. Alb sau albastru (albul este mai bun). Nu este interzis să fie disponibil. Dar cel mai bun lucru este lenjeria. Lama de masă poate fie să închidă masa, fie să stea aproape 15 centimetri distanță de ea. O masă cu o masă transparentă nu poate fi acoperită.

Astăzi, ceașca și farfuria servesc ca un singur articol de servire, din care două părți nu pot fi împărțite. Pentru ceaiul clasic european de ceai nu se potriveste cu boluri. Este curios că ideea de a atașa un stilou în vas și, prin urmare, de ao face acum o ceașcă cunoscută, aparține englezilor. La începutul secolului al XVIII-lea, producătorii chinezi de porțelan, la comanda englezilor, au început să facă cupe cu mâner. Un pic mai tîrziu, englezul finist a cerut să facă fiecare farfurie într-o farfurie, astfel că picăturile fierbinți de ceai nu ar picura pe genunchi și pe față de masă.

În plus față de perechea de ceai, fiecare oaspete are dreptul la o plăcuță personală pentru dulciuri - o plăcuță mică cu diametrul de 17-18 cm. Este destinată prăjiturilor, biscuiților, bucăților de tort etc.

Clasic set de ceai englezesc include aproximativ treizeci de elemente. 12 cești și farfurioare, un borcan de lapte, vase pentru gem și zahăr, ceainic ceai și stau sub ea, o cană de apă clocotită, farfurii de lamaie - nu este întreaga listă a ceea ce este inclus în serviciu.

Un detaliu interesant: spre deosebire de ceainicele de rindeluit de est, ca și cum ar fi aplatizate, și de ceaiul roșu, oțelul englezesc este dominat de forme alungite, iar paharele stau pe un picior scurt. Apropo, englezii datorezi toată cupa familiară. La începutul secolului al XVIII-lea, producătorii chinezi, atașați la ordinul britanicilor, au atașat un stilou în vas. Dar britanicii nu s-au oprit aici. Ei au cerut ca farfurii să fie făcute în cupe, astfel încât ceaiul fierbinte să nu cadă pe genunchi și să nu strică fețele de masă superbe.

În ceea ce privește serviciile de argint (sau alte metale), ele constau dintr-un ceainic, un fierbător de apă pentru fierbere, o cană pentru lapte și o tavă, pe care se plasează toate cele de mai sus. Lingurile de ceai, clemele de zahăr, filtrul, fețele de masă nu sunt de obicei incluse în setul de servicii pentru ceai.

Veți avea nevoie, de asemenea: un mic vas de flori (de preferință, cu reale și alb), un cuțit și o furculiță pentru fiecare oaspete, sita de ceai și stau sub sita, sau lână capacul matlasat ibricul - acesta se numește «-ceai confortabil».

Plăcile pentru prăjituri și prăjituri sunt așezate pe masă astfel încât marginile lor să coincidă cu marginea mesei. Nu uitați să puneți servetele sub fiecare farfurie sau să le puneți pe o masă într-un șervețel.

Cupele sunt situate în partea dreaptă a plăcilor și puțin oblice. O lingurita este plasata pe o farfurie sau pe partea dreapta a acesteia. Lingura sau furculita pentru prăjituri se întinde pe partea dreaptă a plăcii pentru prăjituri, între o farfurie și o ceașcă.

Pentru prăjiturile de fructe este prevăzută o spatula specială, pentru prăjiturile uscate - clește. O linguriță de zahăr sau de clește pentru zahăr zdrobit este, de obicei, în vasul de zahăr.

Ceremonia de ceai în Marea Britanie

De obicei, oaspeții sunt invitați să aleagă ceai de la 5-10 varietăți. Dacă este necesar, includeți Earl Gray, Assam, Darjeeling și diverse amestecuri, bineînțeles.

Principala regulă a oricărei petreceri de ceai: ceaiul în cupele oaspeților trebuie să fie turnat direct la masă. Stăpânul sau chelnerul toarnă ceaiul, venind la fiecare dintre cei care stau pe partea dreaptă. Nu este obișnuit să se servească separat frunzele de ceai și apa fiartă; acestea sunt preamestecate într-un raport de 1: 2 și au servit într-un ceainic mare de porțelan din același serviciu de ceai cu restul de feluri de mâncare.

Ceaiul este turnat în cupe la o rată de 1 cm la margine, iar în cazul în care vor bea ceai cu lapte - 1, 5 cm.
Deci, ceaiul este turnat. Înainte de a pune o lamă în ceașcă și apoi zahăr (în această ordine!), Rotiți cupa la 180 de grade, astfel încât mânerul să fie la stânga.

Acum puteți pune un castron de lamaie într-o ceașcă și stoarceți sucul din ea. Pentru a face acest lucru, partea din spate a lingurita este "condus" la peretele apropiat al paharului și stoarse, ținând ferm mânerul cupei cu mâna stângă. Lămâia stoarsă trebuie scoasă din ceașcă și așezată pe farfurie.

Zahărul este turnat într-o ceașcă dintr-un castron de zahăr cu o lingură de uz comun - astfel încât să nu atingă ceaiul: în caz contrar, lingura se umezește și picături, care intră în zahărul granulat, formează bulgări. Se amestecă zahărul într-o ceașcă cu o linguriță personală, încercând să o facă fără zgomot. Ceaiul ce se bea cu o lingurita ramasa in cupe este considerata o forma proasta. Prin urmare, amestecând zahărul, acesta trebuie scos din ceașcă și pus pe farfurie. Înainte de a începe să beți, rotiți din nou paharul - astfel încât mânerul să fie în partea dreaptă.

Cum să țineți corect paharul

Nu puteți trece cu degetul arătător prin urechea ceștii și "coquettishly" aruncați degetul mic. Țineți cupa cu trei degete ale mâinii drepte (stânga-stânga): mare, index și mijloc. Pernele degetului mare și a degetului arătă partea superioară a mânerului, mijlocul ușor îndoit este sub mâner, degetul mic și cei fără nume sunt apăsați în mijlocul palmei.

Dacă ceaiul este beat la o masă, trebuie doar să ridicați paharul, lăsând o farfurie pe masă. În același caz, atunci când ceaiul este servit pe o masă joasă, iar oaspeții stau într-un scaun sau pe o canapea, ceai Cuplu să ia în mână și bea ceai, ridicând paharul cu ulciorul la nivelul pieptului.

Gustări pentru ceai

Ceaiul englez de coacere, pe de o parte, nu reprezintă nimic supranatural. Poate fi coaptă și avem - este doar pentru a obține rețete. O cerință: gustările trebuie să fie simple. Pentru că dacă coacerea este foarte încărcată, se va eclipsa cu ceai.

În plus, ceaiul este servit cu sandwich-uri (poate că cineva nu-i place dulciurile sau nu-l mănâncă din alte motive). Pâinea pentru astfel de sandwich-uri mici este tăiată felii foarte subțiri. Sandvișurile fierbinți pentru ceai sunt servite foarte rar - mai ales în vreme rece.

Sandwich-uri ar trebui să fie ușoară și dulce: salata verde, laminate în felii subțiri de pâine, o rosie sau un castravete, tăiat în felii pe o bucată rundă de pâine, cremă de brânză sau bucăți de carne de crab pe paine prajita - acestea sunt cele mai comune tipuri de sandwich-uri, furnizate pentru ceai.

Pâinea ar trebui să fie ieri. Se topește untul pentru a fi mai ușor de aplicat pentru pâine, iar atunci când sandvișurile sunt gata, lipiți-le între două plăci și puneți presa pe partea superioară a acestora.

Nu serviți bucăți mari de carne și sosuri pe masă, deoarece acestea vor fi greu de manevrat ușor.

Cum să serviți și să mâncați un tratament pentru ceai

Lămâia a fost tăiată în cani, le-a răspândit cu un "trandafir" pe o farfurie mică. Alături de ea, trebuie să puneți o furculiță specială pentru lămâie (cu două vârfuri) - un dispozitiv de uz general.

Tortul trebuie tăiat și tăiat în prezența oaspeților. Dulciurile servesc de preferință într-o cutie și nu au început. Jam este servit în vase clasice (pe un tulpină mare).
Zaharul este servit în două tipuri: nisip sau rafinat (de regulă, băuturile răcoritoare oficiale sunt servite numai cu zahăr rafinat). Bolul de zahăr, chiar dacă acesta are un capac de fantă, este necesar să se pună lingura publicului, iar în cazul în care servește rafinat, pe masa de lângă bolul de zahăr este pus curling.

Ceremonia de băut de ceai clasic în stil englez presupune că laptele este servit pe masă în lapte. Puteți folosi lapte obișnuit, concentrat (dar nu condensat!) Sau cremă. Înainte de a turna laptele în lapte, nu uitați să-l încălziți.

Se ascunde secretul principal al ceremoniei de ceai englez. Deși este foarte simplu, acest secret. Ei bine, atunci. Ceaiul se prepară pe baza faptului că nu se va dilua cu apă fiartă în cupe. Adică, o linguriță de frunze de ceai (sau un plic) este turnată într-o băutură. Dacă utilizați un fierbător foarte mare - pentru cinci până la șase persoane - atunci puteți adăuga o altă lingură la toate. După ce ceaiul este umplut cu 3-5 minute prescrise (uneori clepsidra este folosit pentru a controla timpul - este frumos), este turnat în cupe. Și imediat după aceea, umple fierbătorul cu apă fiartă dintr-o cană. Și acoperiți ceainicul cu un cheholchik - care este ceai-confortabil - pentru a nu se răcească. La prima preparare de ceai, nu este necesar să acoperiți un ceainic cu un cheholchik, deși este posibil.

Acest topping, pe de o parte, diluează oarecum ceaiul, care, înainte de a bea prima ceașcă, este deja infuzat. Și pe de altă parte, aceasta va păstra relativ fierbinte și destul de gustoase pentru consumul de ceai repetat. Este posibil și după cea de-a doua ceașcă să se adauge apă fierbinte la bere - trebuie reținut faptul că, cu fiecare astfel de reumplere, calitatea ceaiului va fi mică, dar se va înrăutăți.

consiliu
Pentru a crea atmosfera potrivita, include muzica clasica placuta. Fetele vor avea nevoie de fani.
Dacă copiii au început să învețe limba engleză, atunci este momentul să comunice cuvintele de recunoștință în limba engleză.

"Ceaiul de la ora cinci" - o petrecere de ceai la ora cinci
Reguli pentru copierea informațiilor