La vânzare există zahăr de cele mai diferite tipuri, de la zahăr mic și zahăr pudră la zahăr brun închis. Zahărul mic se dizolvă mai repede și se amestecă; tipurile de zahăr cu cristale mari adaugă o consistență crocantă chiflelor și biscuiților.
Zahărul granulat și zahărul sub formă de pudră. Zahărul granulat este un zahăr ușor și curat care este utilizat pentru a îndulci sosurile și cerealele, precum și un gust ușor cremos de zahăr granulat de aur. Pulberea de zahăr este măcinată fin și zahăr liber, care este utilizat în mod activ pentru coacere. Praf de zahăr de aur la gust ca un zahăr granulat de aur.
Zahăr brun. Zahărul Demerara (zahăr din trestie nerafinat) are o culoare maro și cristale mari. Este ușor lipicios și are o aromă bogată. Este foarte gustoasă ca îndulcitor și este folosită pentru coacere după pre-topire.
Zahărul ușor de muscovado (zahăr din trestie neagră după evaporarea melaselor) este un zahăr brun deschis, cu un gust cremos. Dark Muscovado este îmbogățit cu melasă naturală, care îi conferă o consistență lipicioasă și un gust bogat. Este potrivit pentru biscuiți parfumați, de exemplu, fructe sau ghimbir, sau pentru îndulcirea sosurilor întunecate, atunci când culoarea este la fel de importantă ca și gustul.
Melasa rămâne după rafinarea zahărului. Are un gust puternic, dar nu foarte dulce.
Mierea este de două ori mai dulce decât zahărul, deci trebuie să-l dai mai puțin. Cea mai bună miere este obținută dintr-o specie de plante în micile stupine. Cu cât mierea este mai întunecată și mai aromată, cu atât gustul este mai puternic. Cele mai multe dintre soiurile de miere disponibile pentru vânzare se supraîncălzesc puternic pentru a face fluide. Ca urmare, gustul și aroma sunt reduse.
Mierea poate fi stocată mult timp, deși începe să cristalizeze, în acest caz poate fi ușor încălzită înainte de consum
Siropul de muștar este un îndulcitor delicios care este folosit în toate felurile de mâncare, picant și dulce. Este făcut din sucul de arțar de zahăr. Pentru a prepara 4,5 litri de sirop merge pana la 227 litri de suc de arta, astfel ca siropul este un produs foarte concentrat. Asigurați-vă că cumpărați sirop de arțar real, nu un sirop de arțar aromatizat cu zahăr, care conține doar un mic procent din acesta din urmă. Păstrați-l într-un loc răcoros.
Acest extract este denumit și sirop de orz și nu este la fel de dulce ca și zahărul. Are un gust caracteristic plăcut, poate fi utilizat pentru coacerea și prepararea băuturilor calde.
Palm Zahăr
Zahărul de zahăr are un gust ca cel al lui Muscovado. Sub numele jocului, acest zahăr este folosit în India și Asia de Sud-Est. Zahărul de palmier are un gust bogat și aromă.
Dulciuri și paste fără zahăr
În magazinele speciale puteți găsi gemuri și paste fără zahăr, care sunt paste de fructe concentrate. Acestea sunt răspândite pe pâine în loc de gem obișnuit, iar în loc de zahăr le îndulceau sosuri de fructe sau produse de patiserie.
Suc de fructe concentrat
Merele sunt cele mai comune tipuri de fructe utilizate pentru fabricarea sucurilor de fructe concentrate, dar sunt disponibile și alte tipuri de sucuri concentrate de fructe - căpșuni și pere. Sucul foarte concentrat are consistența siropului și este folosit pentru îndulcirea sosurilor, salatelor și compoturilor, precum și pentru fabricarea de panificație și pâine.
Depozitați ciocolata într-un loc uscat la o temperatură de aproximativ 14-16 ° C.
Carob (praf de semințe de carob)
Alte articole cu rețete pe această temă: