Bucătăria franceză este considerată în mod justificat un model de bucătărie mondială, un standard de rafinament și rafinament. Mărimea sa se bazează în mare parte pe o selecție abilă de produse și combinația lor competentă, una dintre trăsăturile distinctive este, de asemenea, o atenție scrupuloasă la cele mai mici detalii. Francezii, ca niște gurmanzi adevărați, le place să mănânce delicios, pentru ei, mâncarea nu este doar saturație, este un fel de ritual de la care primesc o plăcere incomparabilă. Complexul combinat de produse, sosuri rafinate, gătite de toate regulile meseriei culinare și utilizarea abundentă a vinului se numără printre trăsăturile distinctive, unele dintre "secretele" incredibilului popular al bucătăriei franceze. În Franța, de mult timp există deja o opinie că gătitul este un fel de artă, iar cel care a stăpânit complet această artă este un adevărat poet și un artist de bucătar / culinar. Și, deși există (pur teoretic și foarte condiționat) împărțirea tradițiilor culinare franceze în: bucătăria regională, comună și rafinată / înaltă - în general, bucătăria națională franceză are propriile caracteristici:
-Bazele preparatelor din bucătăria franceză se bazează numai pe produse proaspete, în timp ce după tratamentul termic, calitatea și caracteristicile individuale ale fiecărui produs trebuie păstrate la maximum
-o mulțime de legume și rădăcinoase - aperitive, salate, prima și a doua cursuri, garnituri - sunt folosite peste tot, mai ales sparanghel popular, anghinare, praz, salată precum și diferite soiuri de ceapă, fasole verde, spanac, varză toate soiurile imaginabile de cartofi , rosii, vinete, telina, patrunjel. numeroase nume de verdeață și salate ..
-o mare varietate de sosuri, care prin cele mai conservatoare estimări există mai mult de trei mii de rețete folosite. pretutindeni
-o mare varietate de brânzeturi - care sunt, fără îndoială, o comoară națională. Conte, cioban, camembert, roquefort, cantalou - doar o mică parte din ceea ce francezii / branzetorii francezi au dat lumii. Brânzeturile sunt consumate și ca o farfurie independentă care accentuează gustul vinului și este folosită ca parte a salatelor și supei, omeletelor și deserturilor. Un fel de mâncare cu diferite brânzeturi și ierburi este o necesitate înainte de desert. Dragostea pentru brânzeturi compensează lipsa evidentă a francezilor pentru produsele lactate
-utilizarea abundentă în prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare de vin, coniac și băuturi alcoolice - ingredientele neschimbătoare de 80% din feluri de mâncare, de la mâncărurile principale la deserturile uimitoare. Sosuri, marinate, sosuri, desert - vinul folosit pentru gătit este supus unei fierbe considerabile, rezultând în evaporarea alcoolului din vin, iar restul compoziției conferă mâncării o aromă plăcută și un gust specific.
-o abundență de mirodenii - niciun fel de mirodenii nu sunt consumate de nici un fel de mâncare din bucătăria franceză.
-tradiționale în bucătăria franceză sunt tot felul de supe, de la celebra ceapă, până la cartofii de piure. supe-buyabes (supa de pește provensală) și supe transparente pe supă de carne. În mare măsură, supe-piure de cartofi - mai ales din legume, ciuperci și pește
-bine, și desigur feluri de mâncare - printre care friptura preferată cu sânge. Mâncărurile din bucătăria franceză folosesc tot felul de carne: carne de vită, carne de vită, carne de porc, miel, vânat și păsări de curte.
-feluri de mâncare de fructe de mare sunt cu siguranță populare, și în primul rând - stridii
-faimoasele deserturi franceze - de la eclairs și charlottes până la creme brulee, jeleuri și înghețate - sunt atât de multe, dar sunt necondiționat populare în întreaga lume
Și câteva lucruri interesante:
picioare de broască - nu-așa-du-te, așa cum se obișnuiește să se gândească ea - mai degrabă, o delicatesă, pe care francezii își pot permite în zilele de sărbători și ocazii festive, și a servit acest fel de mâncare nu este la toate restaurantele
fast food-ul în Franța este slab revendicat, pentru că nu corespunde culturii franceze de mâncare și tradițiilor meselor lungi cu un set mare de "yummii"
Bucătăria franceză este ceva "înalt". Se distinge de alte bucătării: rafinament, neobișnuite și probabil cele mai delicioase deserturi, respingerea fast-food-ului și faptul că în restaurante se servesc porții foarte mici. Prin urmare, dacă doriți să mâncați, este mai bine nu în restaurant, deoarece bucătăria rafinată, aristocratică nu merge la sate. Este mai bine să încercați în mod tradițional bucătăria națională într-o cafenea franceză, iar deserturile pot fi încercate în "salonul de ceai".
Deci, principala diferență dintre bucătăria franceză și toți ceilalți sunt melcii și broaștele. Restul felurilor de mâncare sunt similare în rețetele lor la bucătăriile din bucătăria provensală, norman, sudică și mediteraneană. Și bineînțeles, Franța va surprinde cu înaltă calitate brânză și vin local. O altă surpriză plăcută este că francezii sunt adevărați esteți, acordă o atenție deosebită proiectării și servirii mâncărurilor. Prin urmare, mâncărurile și desertele franceze sunt deja mulțumite de un fel de acest gen.