O salată minunată de castraveți proaspeți și roșii proaspete, cartofi uimitor de delicios pe masă - toate acestea aproape în fiecare zi apar pe mese în sezonul de vară și toamnă. Recoltarea de legume este deja coaptă, piața este plină de produse de diferite soiuri, fiecare dintre ele caracterizată prin calități diferite. Una dintre cerințele de bază pentru legume este un gust plăcut. Da, vreau ca ei și ochii lor să se încânte și stomacul și că sunt potriviți pentru marinare, sărare și gătire în diferite moduri. Beneficiile produselor discutate de noi sunt cunoscute de mult timp și foarte mult. Să vorbim despre ceea ce sunt și ar trebui să fie în funcție de caracteristicile gustului.
Calitățile aromelor de cartofi, roșii și castraveți depind de mai mulți factori. Aceasta este varietatea și tehnologia cultivării și zona de creștere și modalitățile de a controla dăunătorii și chiar condițiile de depozitare a tuberculilor sau a semințelor înainte de plantare și creștere. Să vorbim despre asta pe această pagină www.rasteniya-lecarstvennie.ru.
Cartofi: ceea ce îi afectează gustul
Înainte de a alege unul sau altul, este important să știți că există o clasificare care vă permite să cunoașteți în avans proprietățile cartofului. Astfel, alocați:
- A - un fel de cartof, care are o carne suficient de groasă, este fiert mult timp și este destinat salatelor de bucătărie;
- B - mai multe soiuri care pot fi folosite în orice fel de mâncare, sunt mai degrabă făinoase și fierte relativ repede;
- C - soiuri, fierbe rapid și cu grad mare de îngrășare;
- D - clasele foarte fierbinți.
Toate calitățile sunt evaluate în Rusia, dar C și D sunt utilizate pentru gătit. De fapt, gustul cartofilor depinde nu numai de caracteristicile agrotehnice, ci și de cantitatea de amidon din acesta.
Acesta este un carbohidrat foarte valoros și important, pe care depinde în continuare valoarea nutrițională și conținutul caloric. În consecință, cu cât este mai mult amidonul, cartoful este mai delicios.
În plus, gustul este afectat de acidul glutamic și aspartic, precum și acizii nucleici și aminoacizii. În ceea ce privește îngrijirea recoltei în timpul perioadei de maturare, aici este posibilă și influențarea calităților gustului. De exemplu, îngrășămintele și îmbrăcămintea de sus cu adăugarea de bor, mangan, fosfor, potasiu și azot vor îmbunătăți caracteristicile culinare ale acestui produs.
Cum de a alege castravetele potrivite?
Principalul avantaj al acestei legume poate fi în mod sigur considerat arome uimitoare persistente. Numai să-l tăiați, pe măsură ce miroase întreaga cameră, apetit interesant, surprinzător de prospețime și care amintește de primăvară. Această proprietate se datorează uleiurilor esențiale conținute în acizii vegetali și organici. Castraveții se adaugă la salate și garnituri, se consumă în stare proaspătă și marinată, sunt sărate și se folosesc pentru gătit feluri de mâncare fierbinți, chiar și în conserve.
Calitățile gustului de castraveți sunt determinate de mai mulți parametri. De exemplu, un castravete ar trebui să fie ferm, clare, dens. Prezența unui gust amar indică faptul că conține cucurbitină, o substanță care este conținută în diferite cantități în grade diferite.
În plus, gustul vegetal este determinat de grosimea pielii. Fructele crude și groase nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt și pentru salate. În acest caz, coaja poate fi pur și simplu tăiată, rezultând parfumul devenind mai puțin saturat. Cele mai multe dintre toate uleiurile esențiale sunt conținute în piele.
gradinari cu experiență știu că bun gust depinde de udare în timp util și pentru a preveni stagnarea de lichid (castravete capabil să dobândească și să acumuleze aceasta structura apoasa) de lumina soarelui suficientă și un nivel suficient de umiditate. Un factor foarte important este recoltarea corectă, în cazul în care colectarea de legume daune bici, calitățile gustative se deterioreze din cauza apariției de amărăciune.
Sucuri roșii parfumate: ce ar trebui să fie cele mai bune fructe?
Principalul factor care determină calitățile gustului de tomate este genetica. Fiecare varietate și hibrid derivat este caracterizat printr-un anumit raport de zaharuri și acizi, precum și prezența și cantitatea altor trei compuși chimici. La rândul său, concentrația tuturor substanțelor și a mineralelor este determinată de condițiile de cultivare, de fertilizare și de microclimatul în general.
Un alt factor care determină valoarea culinară a unei tomate este gradul de maturitate și condițiile de depozitare. Indiferent de varietate, cele mai delicioase sunt încă fructe care au ajuns la maturitate deplină. Și stocarea lor poate îmbunătăți sau agrava gustul. De exemplu, roșiile de cireșe sunt depozitate după recoltare la o temperatură de +18 grade, rezultând un gust dulce dulce uimitor. În general, niciuna dintre soiuri nu își va păstra calitatea dacă este păstrată la temperaturi sub +12 grade. De aceea, roșiile care, după recoltare, se află în frigider, sunt diferite de aceleași, dar numai rupte de pe paturi. Și roșiile din supermarketuri sunt, în general, lipsite de gust și aromă plăcute.