Un pui parfumat, copt in intregime, un fel de mancare simpla. Pentru toata simplitatea gatirii, carnea devine licurica si suculenta, iar gustul ii lasa putini indiferenti. Deoarece particule diferite ale păsării sunt pregătite la viteze diferite, pentru acuratețe este mai bine să se folosească un termometru. Pentru sân, temperatura de pregătire este determinată la 70-73 ° C, în timp ce pentru picioarele de pui valoarea nu trebuie să depășească 80 ° C. Am vorbit deja despre modalități de a coace întreg puiul și de a obține o friptură uniformă. Astăzi vom vorbi despre cum să obțineți maximum de gust și să beneficiați de acest fel de mâncare și, în același timp, să petrecem un minim de efort.
- Numai nu rece și umed -
Pentru păsările de curte albe, se aplică aceleași reguli ca și pentru carnea roșie și, înainte de a începe tratamentul termic, trebuie de asemenea să fie lăsată să atingă temperatura camerei. Nu faceți acest lucru și trimiteți pasărea în cuptor chiar de la frigider - atunci trebuie să uitați de prăjirea uniformă. În funcție de mărimea păsării, durează de obicei 30-45 de minute. Dar, pe această pregătire de carne nu se termină: carcasa este, de asemenea, trebuie să fie uscate, altfel nu veți vedea nici o crusta crocanta. Puneți pasărea pe un prosop de hârtie și uscați carnea.
- Nu rezervați sare și piper -
Cu cantitatea de orice alte condimente ar trebui să fie mai atenți, dar sare și carne de piper de pasăre nu doare. Ele vor ajuta la accentuarea gustului natural al cărnii și la formarea unei cruste de aur. Când condimentezi puiul cu aceste condimente, nu uita de spate pasărea, sub aripi, între șolduri și cavitatea interioară. Alte condimente, cum ar fi verzi verde tăiate, rămân la discreția ta. Dacă sunteți determinat să obțineți un gust mai intens, încercați să introduceți felii de citrice, ierburi de ierburi, usturoi zdrobit și ceapă în cavitate.
- Găsește-ți drumul -
Există două moduri de a găti un pui întreg: încet la temperatură scăzută sau rapid în căldură extremă. Înainte de a alege unul dintre ele, trebuie să decideți cum doriți să vedeți rezultatul final. 140 ° C și trei ore de coacere va face carnea incredibil de moale și delicată. Puiul cu crustă crudă necesită tratament termic rapid la căldură mare. Dar, în practică, pasărea este mai gustoasă obținută prin combinații ale acestor metode: în primul rând, atunci când pasărea fried repede într-o tigaie pe placa de fier până capătă o culoare aurie, apoi coapte într-un cuptor la 200 ° C timp de 30-45 minute, în funcție de mărime.
- Păsările au nevoie și de odihnă -
Ultima parte a gătitului este cea mai dificilă. Nu trebuie să tăiați, să prăjiți și să măsurați nimic - trebuie doar să așteptați până când carnea se odihnește. În timpul așteptării tale obositoare, sucurile vor fi redistribuite în întreaga pasăre și vor rămâne în același loc atunci când se taie și nu pe o placă de tăiere. După ce scoateți pasărea din cuptor, puneți-o pe grătar și lăsați-o să se așeze timp de 15-20 de minute.
- Nu lăsați să cadă enamul -
În timp ce puiul este coaptă, grăsimea va fi drenată din acesta. Că produsul nu este pierdut, cât de mult în zadar, sub pui înainte de al pune în tigaie, se pune un strat de ceapă, morcovi, cartofi sau orice alte legume. Acestea vor absorbi smaltul, ceea ce va face legumele delicate și aromate. Sau, după îndepărtarea puiul din cuptor untura se amestecă cu felii de pâine și pus înapoi în cuptor. Dovedi crocant si biscuiti crocante, care gustat doar o singură dată, nu vei fi schimbate în biscuiți obișnuite.