Descrierea produsului
Smurchki sunt primele ciuperci mult așteptate. Fanii "vânatului liniștit" care au urcat pe timp de iarnă le dau posibilitatea de a scoate coșuri din dulapuri și de a alerga până la franjurile prețioase. Mai multe au o aromă specială, care a absorbit mirosul de pădure de primăvară, patch-uri dezghețate, iarba de anul trecut.
Specii și soiuri
Într-o râpă forestieră există încă zăpadă, iar alături de ea, de-a lungul marginilor, ca un gardian scoțian în urși urs, sunt mai multe. Forma capotei lor a dat numele unuia dintre cele două tipuri de ciuperci care se găsesc cel mai adesea în coșurile noastre, mai mult este conic. Reprezentantul celei de-a doua specii, mai mult este comestibil. capacul este mai rotunjit, oval.
Ele cresc în locuri diferite. Mâncărurile comestibile preferă să se ascundă sub copaci, tufișuri, râuri - pe sol fertilizat cu humus. Un conic poate fi o companie mare care să apară direct pe o curățenie într-o pădure mixtă și chiar pe o cale forestieră pe sol nisipos. Nu există o diferență gastronomică specială între ele. Iar aroma și gustul, aproape că nu diferă. Cu excepția cazului în care carnea este conic mai uscată și fiartă, este mai fermă, cu o "crunchiness" distinctă.
Cum să gătesc
Utilizați mai multe în diferite moduri. Primul coș adus din pădure este cel mai bine pregătit cât mai simplu posibil. Preiați căutarea până la data viitoare. Și scurtați acum mai mult, pregătindu-i un picior pe centimetru de la marginea de jos și tăiați ciupercile peste inele. Se prăjește în unt topit, se pune într-o nucă de cocos, se pune sare, se adaugă smântână și se trimite la cuptor timp de 15 minute. O astfel de rețetă necomplicată vă va permite să experimentați pe deplin gustul acestui fenomen de primăvară al naturii.
Acum puteți coace cu mai mult o plăcintă veche rusă. Aluatul pentru aceasta este făcut foarte savuros, crud - cu smântână, unt și gălbenușuri. Derulati in doua suculentă - mai mici și mai mari, un straturi răspândit mai mici morels sauteed cu adăugat la sfârșitul prăjire două linguri smântână grăsime, orez fiert, ouă și ceapă prăjită. Orezul, bineînțeles, în această plăcuță ia stratul de jos. Închideți partea de sus cu un suc mare, curățați cu grijă și coaceți.
Și în tradiționalele ruse kulebyaka vor fi combinate cu alte umpluturi de bază - carne sau pește. Dacă este sandviș cu clătite proaspete, puneți ciupercile pe "podea" superioară. A decis pe kulebyaka în patru colțuri - într-unul din colțuri pune mai multe cu orez sau ou.
Se prepară tăiței din făină de grâu pagina inițială și amestecul de făină de hrișcă (în proporții egale), iar amestecul său fierbe cu morels sau linii, fierte în smântână. Prăjiturile dintr-o făină de hrișcă cu ciuperci vor fi și mai expresive, dacă știți cum să o desfaceți - asigurați-vă că o faceți. Hrișcă în general este perfect combinată cu ciuperci de pădure. Și un simplu terci de hrișcă și prăjituri-Grechnikov companie cu morels produce o impresie foarte favorabilă (ca, de altfel, și orz, dar este un amator).
Chiar și cele mai delicioase cereale pe care le preferați risotto? Deci, lăsați-l să fie cu cei mai mulți. Acestea nu sunt ciuperci de seră, gustul și aroma sunt destul de diferite. Dar supa - pentru mai multe nu este cea mai bună aplicație: în bulion și bulion aroma lor dispare.
Datorită multor, se dovedește a fi extraordinar de aromat, deci sosurile - chiar și cu ciupercile albe nu pot fi comparate. De exemplu, clasicul "Forester". Împărțiți ceapa în uleiul de măsline, adăugați peștele tocate, gătiți împreună timp de încă cinci minute, turnați vinul alb, conta pe o treime. Adăugați un bulion puternic și tot ceea ce pare să fie potrivit pentru un sos de carne și vânat. Nu vă duceți pur și simplu departe de mirodenii - nu trebuie să ucizi aroma de ciuperci.
Cum de a alege și de a stoca
Morello este adesea confundată cu o linie. deși se referă la o altă familie și diferența dintre ele este evidentă - și aparent nu este similară, iar gustul nu este același. Cusatura, de regulă, se află pe o tulpină scurtă, care aproape nu poate fi văzută de sub o pălărie de culoare maro închis sau chiar negru. Dimensiunea liniei este mult mai mare decât cea mai mare. Pe o ardere mică, uneori puteți să colectați două sau trei găleți de linii și toată lumea va avea un grapefruit bun. Prin proprietățile gastronomice, linia pierde până la mai multe, dar are o aromă excelentă. Mai multe ciuperci, picante. Să nu fie atât de subțire, dar și luminos și memorabil.
Important! Pe tăietură, mai mult (cap și picior) este întotdeauna gol!
Morpoturile, ca și alte ciuperci, pot fi uscate și înghețate. Uscarea schimbă mirosul și gustul - se obține un produs nou, auto-valoros și irepetabil.
