Dulapurile pentru vinuri sunt frigidere special concepute pentru depozitarea și răcirea vinului. Folosit acasă, în buticuri de vinuri și restaurante.
Ele sunt numite uneori și un frigider de vin sau un răcitor de vin, apoi vom folosi un fel de nume.
Principalele sarcini ale cabinetului de vin:
- Conservarea pe termen scurt a vinului permite menținerea calității vinului, care este planificat să fie consumat în următoarele câteva luni.
- Depozitarea pe termen lung îmbunătățește calitatea vinurilor care au un bun potențial de depozitare.
- Răcirea vinului la temperatura dorită îmbunătățește foarte mult gustul băuturii.
Depozitarea vinului.
Pentru o performanță de înaltă calitate a sarcinii de depozitare a vinului, sunt necesare câteva condiții.
1. Sticlele trebuie să fie așezate orizontal. În această situație, pluta se spală cu vin și nu se usucă cu timpul, deoarece dacă se usucă și oxigenul intră în vin, vinul se va strica.
2. Lipsa de vibrații este necesară pentru un gust stabil al băuturii. După cumpărarea și transportul unei sticle de vin, aceștia se confruntă cu așa-numitul "șoc de călătorie". Este nevoie de câteva zile de odihnă pentru a stabiliza vinul. Dacă în timpul depozitării vinul va suferi vibrații periodice - gustul se poate schimba. Vibrațiile pot fi cauzate de activarea periodică a compresorului. În dulapurile de vinuri bune trebuie folosite compresoare speciale cu niveluri scăzute de vibrații și sunt de dorit și rafturi din lemn care absorb fluctuații mici.
3. Ar trebui să existe o temperatură optimă și stabilă de depozitare. Se recomandă păstrarea pe termen lung a vinului la o temperatură de + 5 ° C. Depozitare pe termen scurt la o temperatură ușor sub temperatura de utilizare. În funcție de tipul de vin este de la + 8 ° C la + 16 ° C. Dulapurile de vin au un consum de energie mai mare decât frigiderele, datorită menținerii mai stabile a temperaturii. Temperatura într-o zonă de răcire în dulapurile de vin bun ar trebui să fie uniformă, diferența de temperatură a vinului pe diferite rafturi poate diferi cu 1 ° C.
4. Menținerea umidității aerului în interiorul dulapului de vin este importantă pentru depozitarea pe termen lung pentru a păstra proprietățile plutei de vin. Uneori se folosesc rezervoare de apă, care pătrund în interiorul dulapului și piatră de lavă, care absoarbe excesul de umiditate și renunță la umiditate la lipsa sa. Umiditatea optimă este de 50-75%. Trebuie avut în vedere că atunci când ușa este deschisă periodic, aerul este reînnoit destul de repede.
5. În cazul depozitării pe termen lung și a deschiderii rare a ușii, filtrarea aerului este importantă. De obicei, pentru acest lucru este folosit un filtru de carbon, care este de dorit să fie schimbat o dată pe an. Fără un filtru, cu o ușoară deschidere a ușii, este posibil să se schimbe mirosul de aer, care poate afecta negativ gustul vinului.
6. Protecția împotriva radiațiilor ultraviolete (UV). Influența ultravioletului poate schimba gustul vinului. Este necesar să instalați un dulap de vinuri astfel încât soarele direct să nu cadă pe el. Sticla însăși protejează împotriva razelor ultraviolete, dar pentru a-și îmbunătăți protecția, este în plus tonifiată. Protecția de 100% poate garanta doar o ușă dulap opacă.
Răcirea vinului.
Răcirea vinului la temperatura dorită permite băuturii să își deschidă complet buchetul.
Aceasta este cea mai simplă și mai eficientă modalitate de a îmbunătăți calitatea vinului, permițându-vă să îmbunătățiți vinul cu 20-30%!
De obicei, pe eticheta vinului puteți găsi recomandările producătorului cu privire la temperatura de băut.
Producătorul de dulapuri de vin Dunavox recomandă setarea temperaturii la 2-3 grade sub temperatura recomandată. De obicei, doar aceste 2-3 grade vin de la timp pentru a încălzi de extracție din incintă pentru a vărsa vin de sticlă și închiderea cuvintelor pâine prăjită, în cazul în care se pronunță.
Recomandările generale privind temperatura sunt următoarele:
Caracteristici importante ale dulapurilor de vin:
În piață există multe modele într-un interval de preț foarte diferit. Să ne uităm la principalele diferențe.
1. Pe tehnologia de răcire, dulapurile de vinuri sunt compresoare și termoelectrice.
Dulapul de vin compresor funcționează prin comprimarea compresorului cu un gaz de răcire special care, atunci când intră în vaporizator, extinde și răcește vaporizatorul.
- Eficiență ridicată a procesului de răcire
- Excelentă fiabilitate
- Poate fi instalat cu o răcire suficientă a compresorului
- Vibrațiile și zgomotul apar în timpul funcționării compresorului
- Costul unui cabinet de vin compresor este mai mare
- Este necesară o transportare atentă, nu este recomandat să înclinați mai mult de 45? iar dupa transport cabinetul de vin ar trebui sa stea 4-6 ore inainte de pornire.
Ansamblurile termoelectrice de vin răcesc vinul cu elementul Peltier. Atunci când electricitatea este furnizată acestui element, o parte a acestuia devine rece, cealaltă este fierbinte.
- Cost redus
- Poate fi pornit imediat dupa transport
- Nu există vibrații, deși pentru depozitarea pe termen lung se utilizează dulapuri de vin compresoare.
- Fiabilitatea elementului Peltier depinde foarte mult de calitatea răcirii părții fierbinți. Prin urmare, astfel de dulapuri de vinuri nu pot fi construite
- Diferența maximă de temperatură dintre aerul înconjurător și interiorul dulapului este de numai 15 ° C.
2. Numarul de zone de racire
Multizone - cea mai ieftină varietate de dulapuri de vin cu o zonă de răcire. De obicei, aceste modele sunt peste 1 m, cu o zonă de răcire și un mic evaporator care nu poate răci în mod egal întregul volum. Este destul de dificil să se atingă stabilitatea temperaturii într-un astfel de dispozitiv.
O zonă de răcire a vinurilor se găsește în cele mai ieftine modele de dulapuri de vinuri. Va fi suficient dacă proprietarul preferă, de exemplu, vinul roșu sau folosește un dulap pentru depozitarea pe termen lung.
În alte cazuri, merită acordată atenție modelelor cu două zone de răcire. Unii clienți a pus două vin cabinet identice lângă mai importante decât ușa unuia dintre ei, care se deschid unul față de celălalt și de a obține o mare pivniță de vinuri exclusiv cu două zone de răcire și fiabilitate crescută datorită prezenței a două compresoare separate.
Trei zone de răcire se găsesc în modelele funcționale mari.
Patru zone de răcire pot fi obținute prin instalarea a două dulapuri cu două zone de răcire.
3. Prin calea de aplicare.
Acasă - de obicei, acestea sunt dulapuri de vin ieftin, compresor și termoelectrice cu 1 sau 2 zone de răcire. Modelele implicite nu sunt încorporate, dacă doriți să construiți un dulap de vin compresor de acasă, atunci trebuie să vă gândiți la răcirea compresorului.
Sub blat de lucru - numai compresorul, cu până la 90 cm Sunt modele inguste de numai 15 cm, sub un șir de sticle, locul acestui model va exista chiar și pe o bucătărie modestă ..
Încorporat într-o nișă sau chiar spun „coloana“, „în dulap“ - dulapuri de vin pentru instalare în mobilier de la o înălțime confortabilă pentru deschiderea ușii cabinetului. Plasarea unui astfel de dulap trebuie să fie luată în considerare în faza de proiectare a bucătăriei.
Pentru restaurante - modele ieftine, cu cât mai multe sticle posibil. Trebuie să fie echipat cu un sistem de închidere a ușii.
Pentru depozitarea pe termen lung - de obicei, cele mai scumpe și funcționale dulapuri de vin, au de la 1 la 3 zone de răcire și se potrivesc 100-200 sau mai multe sticle
4. Numarul de sticle
Producătorii de dulapuri de vinuri indică numărul maxim posibil de sticle. De obicei se utilizează sticle tip "Bordeaux" cu un volum de 0,75 litri. Dacă intenționați să depozitați sticle lungi, merită să specificați lungimea maximă a sticlei, care poate fi introdusă în dulapul de vin.
Pentru a utiliza în mod eficient spațiul în dulapurile de vinuri mari, sticlele sunt stivuite unul față de celălalt, cu o mică dispunere. În acest caz, dacă tranziția gâtului la sticlă este "non-standard", atunci se potrivesc mai puțin.
Vă recomandăm să alegeți un dulap de vinuri puțin mai mare decât cel pe care intenționați să îl utilizați în ceea ce privește numărul de sticle.
5. Pentru funcții, opțiuni și parametri
Circulația aerului din interiorul dulapului de vin - de la 1 la 3 ventilatoare asigură o răcire uniformă în interiorul cabinetului de vin. Cutia de vin fără sticlă fără această tehnologie este aproape imposibil de răcit în mod egal.
Posibilitatea de încorporare - unele dulapuri de vinuri sunt special concepute pentru încorporare. Ei au o grătare în partea de jos și ventilatoarele pentru aerul de admisie pentru răcirea compresorului. Astfel de modele pot fi construite fără goluri adiționale. Acordați atenție parametrilor rar indicați, dar importanți - cât de mult se deschide ușa deschisă și la ce unghi de deschidere a ușii puteți împinge raftul cu sticlele. La unele modele încorporate este necesar să se ia în considerare separat admisia și evacuarea aerului. În această problemă, ar trebui să vedeți desenele producătorului sau să consultați reprezentantul producătorului.
Ușă reversibilă - capacitatea de a rearanja balamalele ușii de cealaltă parte. De obicei, ușa este rotită în sus sau mânerul ușii este mutat pe cealaltă parte. Dacă panoul de comandă al dulapului de vin este așezat pe ușă, producătorul poate avea două modele: cu bucle la dreapta și la stânga.
"Filtru de cărbune" - este necesar pentru depozitarea pe termen lung a vinului pentru a păstra prospețimea aerului din interiorul cabinetului de vin.
"Prezentarea sticlelor" - posibilitatea plasării sticlelor pe verticală sau sub un unghi pentru a demonstra eticheta flaconului. Funcție utilă pentru modelele de acasă și restaurant. Acest lucru va permite depozitarea sticlelor îmbuteliate în întregime într-o poziție verticală.
Material și tip de rafturi. Cele mai simple rafturi sunt cromate, dar nu absorb micro-vibrații și nu sunt atât de versatile cu aranjarea sticlelor. Cele mai multe dulapuri de vin sunt echipate cu rafturi din lemn. Tipul de lemn și mecanismul de alunecare al raftului afectează în mod semnificativ costul dulapului de vin. Rafturile destinate depozitării unui număr mare de sticle sunt fabricate din rase de casă cu o rezistență ridicată. În dulapurile de vin puteți găsi adesea rafturi din lemn care nu sunt vopsite. Se crede că rafturile vopsite pot produce un miros care va afecta negativ siguranța vinului. Condensul, care poate apărea pe suprafețe din plastic și cromat, nu apare pe rafturile din lemn. Acest lucru vă permite să păstrați etichetele sticlelor în forma lor originală.
Cele mai comune rafturi sunt concepute pentru a depozita sticlele pe orizontală, dar există și rafturi de prezentare (sticlele sunt depozitate sub 30 și mai mult) și rafturi pentru depozitarea sticlelor în poziție verticală.
Rafturile pentru dulapurile de vinuri diferă în sistemul de extindere: glisante fixe, standard și culisante pe ghidajele rolelor. Fixat nu avans. Rafturile standard se află pe ghidajele din plastic, de-a lungul cărora se pot mișca. Uneori echipate cu dopuri pentru a proteja împotriva extinderii complete accidentale. Rafturile cu ghidaje sunt cele mai convenabile. Este în siguranță să împingeți cu ușurință raftul încărcat complet.
Corp și material de fațadă. Designul cabinetului de vin poate diferi de la vintage la hi-tech cu umplutură identică funcțional. Există modele finisate cu lemn, inclusiv specii valoroase. Cele mai comune combinații de plastic, metal și sticlă. În unele cazuri, proprietarii decorează însuși cabinetul de vinuri - își fixează fațada de mobilier, graviază pe sticlă și chiar produc independent o fațadă complet din lemn.
