Cum să deschizi o cafenea de vară
În tot acest timp al zilei, în acest articol vom discuta întrebarea - cum să deschidem o cafenea de vară.
Deci, pentru a începe deschiderea de cafenea de vară ar trebui să fie cu alegerea de teren. De la cât de bine va fi de succes pentru a alege locația "locului" unei instituții viitoare, densitatea fluxului clientului depinde în mod direct. Există două abordări pentru a rezolva această problemă. Primul - puteți încerca să fie de acord cu privire la închirierea de terenuri cu gestionarea diferitelor facilități comerciale, de exemplu, mini-piețe sau centre de divertisment. Teritoriul învecinat al acestor obiecte poate deveni un loc excelent pentru o nouă cafenea de vară. A doua modalitate de a rezolva problema este de a inspecta independent terenul direct pe teritoriul de stat (urban). În oricare dintre aceste cazuri, înainte de a alege "locul sub soare" trebuie să citiți cu atenție regulile și reglementările care guvernează instalarea cafenelelor de vară. De exemplu, cel mai popular produs al unităților aflate în aer liber este, de obicei, bere viu, prin urmare, nu va fi posibilă deschiderea unei cafenele de vară în apropierea unei școli sau a unei grădinițe. Și există o mulțime de astfel de "interzicere".
Cum să deschizi o cafenea de vară. Următoarea fază a cafe-aer liber este achiziționarea tuturor echipamentelor și aprovizionarea de bunuri necesare. Potrivit majorității antreprenorilor, un set de echipamente pentru o astfel de instituție costă în prezent o medie de aproximativ 200.000 de ruble. Acesta va include: cortul în sine (80 de metri pătrați suprafață cafe medie.), Mobilier pentru cafe de vara (bar, mese, scaune, etc), pentru echipamente de bere îmbuteliere, frigidere și muzică. Toate acestea astăzi sunt în vânzare și nu ar trebui să existe probleme aici.
Mulți antreprenori spun - este de dorit ca vânzătorii de bere oferă, de asemenea, și o serie de produse conexe: o varietate de snacks-uri de bere, produse semi-finite, etc. Acest lucru ajută la minimizarea problemelor cu SES. Faptul că întreaga listă de alimente și băuturi din viitor va trebui să aprobe cafenea în SES, cu fiecare produs ar trebui să fie toate documentele aferente (În cazul în care se produce? Ce? Care sunt standardele și tehnologii? Etc.). Și, desigur, toată această documentație trebuie furnizată de furnizorul bunurilor.
Pentru funcționarea cafelei mijlocii va fi nevoie de 5 - 6 angajați. Doi chelneri, doi barmani și o doamnă de curățenie. În funcție de fluxul clientului, numărul de chelneri poate varia. O atenție deosebită ar trebui acordată muncii barmanilor, este necesar să se monitorizeze în mod constant faptul că berea se toarnă pe clienți în doze adecvate și că berea nu curge "la stânga". Nu este neobișnuit ca lucrătorii conștienți să devină o problemă gravă pentru antreprenori. Singura modalitate de a evita pierderile mistice ale mărfurilor este contabilizarea zilnică a sortimentului realizat și real. Doar nu uitați că fiecare angajat al cafenelei ar trebui să aibă o carte de sănătate, altfel o verificare bruscă poate obține o amendă substanțială.
Cum să deschizi o cafenea de vară. O politică competentă de stabilire a prețurilor pentru cafenelele de vară are o importanță deosebită. Pe de o parte, trebuie să înțelegeți că sezonul profitabil este suficient de scurt și nu vă puteți pierde a ta. Pe de altă parte, ridicarea prețurilor înainte de decență nu duce nici la nimic bun. Adesea, marja este afectată de doi factori: prezența concurenților cu prețuri mai scăzute și densitatea fluxului clientului. De exemplu, în cafenele aglomerate și mari din parcurile orașului, marja pe bere poate ajunge la 100-130%, iar pentru gustări și mâncare în general până la 300%. În același timp, creșterile atât de grave ale prețurilor nu vor speria pe vizitatori. Dar o cafenea de vară de lângă o universitate sau colegiu este puțin probabil să permită un astfel de preț ridicat, înșelarea unor astfel de instituții, de obicei, nu mai mult de 70%. În caz contrar, puteți pierde pur și simplu clienții potențiali. Prin urmare, este necesar să rezolvăm problema cu politica de preț competent și cu un cap, cântărind toate argumentele: cine este clientul potențial, densitatea fluxului clientului, prezența concurenților etc.
Rezumând acest subiect, vom conduce mai multe consilii de oameni de afaceri. Nu merită să investești într-o cafenea de vară mai mult de 300 000 de ruble, iar dacă nu există experiență, este mai bine să găsești un furnizor de bere, care să ofere tot ce este necesar pentru o instituție. Acest lucru minimizează cât mai mult posibil investiția în afaceri. Cifra de afaceri zilnică medie a unei cafenele de succes este de 8.000 - 12.000 de ruble pe zi. Rentabilitatea totală a afacerilor ar trebui să fie de aproximativ 40%.
Mai multe articole pentru tine:
Cu privire la acest subiect, este posibil să respectăm