Pe rafturile hipermarketurilor se găsesc deseori animale marine marine misterioase. Pentru creveți, sunt prea mari, pentru că homari sau homari sunt foarte puțin adânci. Lyud îi privește cu suspiciune și trece. Și în zadar! Acești raci sunt numiți scamps, sunt ciorbitori și folositori, în țările mediteraneene sunt considerați o delicatesă, iar mâncărurile din acestea sunt pregătite cele mai diverse. Deci iubitorii de fructe de mare ar trebui să acorde o atenție deosebită acestor locuitori ai mărilor și oceanelor.
Ce este Skampia?
Acesta nu este singurul său titlu. A venit de la "numele" italian, care pare a fi un "scampi" acolo. Cel mai cunoscut nume este langoustina, dar în Europa, termenul "homar norvegian" merge, de asemenea, și britanicii numesc scampia un crevete din Dublin. În exterior, se pare că este un homar obișnuit, dar are și dimensiuni chiar mai moderate - maximum 25 cm.
În mod natural, majoritatea langoustinelor sunt apreciate pentru cele mai proaspete, deoarece înghețarea face ca carnea să se piardă și, cu toate acestea, se pierde foarte mult din gust. Dar este foarte dificil să transportați aceste tipuri de cancer: fără apă, ei mor rapid și în timpul "călătoriei" se luptă împreună. Deci, le poartă separat, ceea ce afectează în mod semnificativ prețurile.
Pe contoarele noastre, ei se înghesuie rapid și trebuie să acceptăm asta. Principalul lucru este că acestea nu sunt deja dezghețate înainte - calitatea este agravată la maxim. Langoustina uzuală nu este obligată să aibă "miros" de pește, pentru care apreciem foarte mult. Deci, dacă simți mirosul adecvat la autopsie - arătați cu îndrăzneală revendicările magazinului.
Instruire pregătitoare
În majoritatea cazurilor, din aceste crustacee se prepară diverse supe de casă. Indiferent de langustina pe care o obțineți (și deodată obțineți cele mai proaspete!), Mai întâi trebuie să fie dezbrăcat. Și orice vei găti - supă din șampoane, o salată cu ei sau ceva fel de mâncare exotică - la început trebuie să scoți animalul din coajă. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță voluminoasă, apa este fiartă, unde cancerul este aruncat timp de jumătate de minut. Nu este necesar să-l gătiți mai mult, cum ar fi calmarul, devine cauciuc și este considerabil agravat la gust. Langoustin înțelege chiar și căldura: capul este îndepărtat, coaja este ruptă și carnea râvnită este stoarsă (cât mai atent posibil!) Din coadă. „rămâne“, în cuvinte alte, gheare, coajă și cap, poate fi folosit pentru supa parfumat, care pregătește apoi o supă gustoasă de Scampi sau orice fel de supă. Totuși, rețineți: în capul tău este o cantitate mare de colesterol, deci ia-ți propriile pericole.
Clasicele sunt întotdeauna valoroase
Într-o cratiță mare, uleiul de măsline (și nici o înlocuire!) Se încălzește, în care se adaugă fenicul tăiat, morcovii, țelina și ceapa. Când devin ușoare, se adaugă usturoi - poate fi zdrobit, poate fi dinți întregi. Peștele pur (de preferință bassul mare) și șuvițele sunt tăiate foarte mari și adăugate la legume. După amestecare, se toarnă bulion de pește turnat în prealabil. Pentru a face supa din scamps arata chiar mai atractiva si seducatoare, puteti turna putin turmeric. Apoi, sunt introduse roșiile zdrobite, laurushka, cimbru și pătrunjel. În final, se adaugă un pahar de vin uscat (este mai bine să luați un vin alb). Se fierbe supa din șampoane este necesar până când sunt gata și peștele. De obicei, durează 20 de minute - depinde de volumul vasului și de numărul de ingrediente luate. În gata, laurul este scos și totul este trecut prin blender. Pentru a obține o uniformitate mai mare, este mai bine să ștergeți masa cu o sită sau cu un șanț net. Rămâne puțin mai caldă, sare și serviți cremă de grâu pe masă. Ca rezultat, veți obține o supă aromatizantă și apetisantă (fotografia de mai sus), din care nici măcar cel mai capricios membru al familiei nu va refuza.
Rețineți că compoziția precisă a componentelor nu este specificată aici, deoarece, de obicei, supele de casă sunt pregătite "aproximativ", așa cum vă place și dumneavoastră.
Supă cremoasă din șampoane
Aveți posibilitatea să proiectați un minunat primul fel de mâncare de la aceste raci și cu cea mai mică cantitate de ingrediente. În primul rând, 4 roșii trebuie eliberate din piele și tăiate imediat cu 4 bulbi-șoți. Ei trebuie să fie îmbuteliați în unt, apoi adăugați o lingură de făină și se prăjește până la aur. Apoi se toarnă un sfert de litru de bulion. Pentru o astfel de supă de scamps este mai delicios, se recomandă să gătească o bază de pui sau curcan. Cand incepe sa fiarba - se adauga 2 cani de smantana, sare, zahăr (un vârf de cuțit), 6 linguri de vin, piper alb și un strop de sos Tabasco. După 5 minute, sunt introduse șuvițe gătite (un sfert de kilogram) și roșii și, la sfârșit, mici inele de ceapă verde. Deci supa este gata! Fotografia lui este deja tentantă, dar mâncarea este completată cu același miros minunat.
Supă franceză în Ortizi
Experții culinare cunoscuți au propria lor viziune asupra lumii, cum să gătească supă din șampoane. Pentru a le începe (în valoare de 20 bucăți) se fierbe rapid, extract de carne, și orice altceva se rotește potul în cazul în care o dată pus pe langa o livră de pește, ceapa, cimbru (verde), morcovi, sare, si felii de lamaie. Gătitul are nevoie de aproximativ o oră și jumătate. Apoi, peștele este dezasamblat, bulionul este decantat și trecut cu legumele prin blender. Un alt bulb și jumătate de kilogram de roșii sunt tocate și tocate fără lichide cu sare și boia de roșie într-o cratiță separată. Când sunt ușoare, ele se transformă și cu un blender în piure și se freacă printr-o sită. Patru cartofi sunt tăiați în cuburi mici și o jumătate de cești de orez sunt turnate în tava principală. Când ajung în starea potrivită, se adaugă piure de roșii și o jumătate de cești de cidru sau vin alb. În timpul pregătirii, sucul este stors din lămâie, două ouă de pui sunt bate împreună cu el, după care amestecul este adăugat cu grijă la tigaie. Supa de cimbru achiziționată este turnată în plăci, care sunt deja așezate bucăți de scrumieri și pești. De sus, pentru frumusețe și miros, puteți stropi cu coaja de lamaie și pătrunjel.