Asemenea condimente pentru diferite feluri de mâncare au intrat în viața omului cu mulți mii de ani în urmă: oamenii au crescut și le-au folosit în epoca neolitică.
Una dintre aceste condimente - condimente de chili, fără de care nu se poate face de cele mai multe feluri de mâncare calde: Ajica, sos omonim, supe mexican, etc Aflați cum să se usuce condimentele mistuitoare la domiciliu, cum se poate marinati, și ce feluri de mâncare pentru a găti pentru a te. iubitorii de acută.
Chili uscat: preparare in conditii de casa
Ce să faci cu recolta de ardei iute? O parte din recoltă poate fi marinată, restul - uscat și măcinat pentru a adăuga diferite feluri de mâncare.
Prepararea piperului pentru uscare
Uscarea ardeiului necesită pregătire preliminară:
- Selectarea materiilor prime pentru uscare. Sortarea ardeilor, selectarea pentru uscarea fructelor colorate uniform, care nu sunt afectate de pete sau alte daune.
Acordăm o atenție deosebită păstărelor de ardei iute cu pete de portocale: ele sunt sacrificate fără regrete și ar trebui aruncate.
- Spălarea piperului. Paharele selectate sunt bine clătite și așezate pe prosoape de hârtie pentru a face apa din sticlă.
- Uscarea ardei iute. Am lăsat ardeii spălați într-un loc cald pentru câteva zile, astfel încât aerul să scoată din ele exces de umiditate. Dacă decideți să uscați păstăi întregi, procesul de preparare este complet. În caz contrar, tăiați-le, scoateți achenele și picioarele și tăiați în jumătăți mici de inele cu o lățime de cel mult 0,5 cm.
Fii atent! Din moment ce piperul este o planta arzatoare, pentru a evita obtinerea sucului de pe fata sau ochii fac toate lucrarile de prelucrare a podusurilor in manusi impermeabile. După finalizarea lucrărilor, ne spălăm bine mâinile cu săpun și apă.
Metode de uscare a piperului amar rosu
Ardeii chili uscați pot fi preparați în diferite moduri: vom lua în considerare fiecare dintre ele.
Cum să uscați piperul fierbinte într-un uscător electric
Pentru a usca ardeii cu acest aparat, procedați în felul următor:
- Am pus ardeii udați pe bare.
- Îl usucăm într-un uscător electric timp de 12 ore la orice putere, uneori răsturnând materiile prime astfel încât să nu se usuce pe grătare.
Dacă uscați piperul tocat, timpul de uscare este de 6 ore.
Cum se usucă ardeiul în cuptor
Pentru a usca ardeii pentru a se macina ulterior in praf, folositi cuptorul:
- Se aruncă bine ardeii fără semințe și picioare.
- Am răspândit materii prime piperate pe tăvi de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 55 de grade și puneți tava timp de 4-5 ore, amestecând ocazional materiile prime.
Pentru a păstra piperul din prăjit, păstrăm ușa cuptorului tot timpul.
Cum se usuca ardeiul rosu amar in mod natural
Pentru a usca cultura de ardei în aer, procedați astfel:
- Dacă vă decideți să uscați întregii ardei, strângeți-le pe un fir gros, piercing fructul cu un ac de picioare inferioare.
- Susținem ghirlandele de piper într-un loc uscat ventilat și așteptăm până când se usucă.
- Dacă aveți nevoie să uscați ardeiul tocat, puneți materiile prime pe site sau hârtie (ziare). Am plasat în același loc timp de 10 zile și amestecăm în mod regulat. La fiecare 2 zile schimbăm hârtia pentru a usca mai bine materiile prime.
Dacă uscați ardeii în timpul iernii, atârnați păstăi peste bateria de încălzire și nu se vor usca mai rău decât în uscătorul electric.
Cum să înțelegeți că piperul este uscat? Ea devine mai întunecată, ridică și se rupe cu ușurință.
Cum se păstrează Chili uscat
Cafeaua uscată de chili poate fi depozitată în forma în care se usucă sau se macină într-o pulbere. Puteți să mănânci piperul cu un râșnet de cafea obișnuit.
Ardeiul uscat este depozitat în trei moduri:
- Turnăm pulberea într-un borcan de sticlă, închideți-o bine și puneți-o într-un loc răcoros fără acces la lumină.
- Adormim cu piper arde într-un borcan de sticlă, închideți-l cu tifon în mai multe straturi și puneți-l într-un loc uscat fără lumină.
- Se toarnă piperul în borcan, se închide și se pune în compartimentul congelator: menține mirosul și gustul și mai mult.
Ardeii chili uscați pot stoca un an. Și dacă îl păstrați în întregime, puteți decora bucătăria cu ghirlande de piper.
Chile condiment: recolta pentru iarna
Proprietățile piperului fierbinte pot fi conservate sub formă de semifabricate, de exemplu, prin marinarea acestuia.
Marinat piper fierbinte
- Ardei picant - 700 g;
- Cratițe de mărar și cilantru (patrunjel) - 6 buc;
- Torte de menta - 2 buc;
- Sare - 2 linguri;
- Cuișoare de usturoi - 2 bucăți;
- Pudră de coriandru - 4 lingurițe;
- Nisip de zahăr - 4 lingurițe;
- Lavrushka - 5 frunze;
- Mingea de vin - 2 linguri;
- Piper negru - 10 buc;
- Ardei dulce cu mazăre - 5 buc;
- Carnation - 3 buc.
Cum să mănânci piper fierbinte
Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare picantă pentru mâncărurile din carne, procedați în felul următor:
- Separați frunzele de verdeață de tulpini și aruncați tulpinile.
- Clătiți ardeii cu apă rece și faceți găuri lângă pedicel.
- Am pus focul într-o oală de apă și piper și fierbem timp de 5 minute. Vărsăm apa, umplem proaspăt și fierbe din nou. În total, producem trei proceduri similare.
- Efectuarea marinată, adăugând apă mazăre ardei lavrushku coriandru pudră, cuisoare, zahar si sare, otet aromat vin.
- După fierbere, gatiți acest asortat trei minute și răciți, fără a scoate capacul, un sfert de oră.
- Umpleți recipientele sterile cu usturoi tăiat și ardei fierți și turnați marinada.
Rulam cuvintele, le înfășurăm și așteptăm până se răcesc. După o săptămână, puteți servi chili murături împreună cu carnea coaptă, prăjită sau fiartă.
Utilizarea piperului fierbinte în gătit
Un gust de ardere bruscă de chili, astfel adorat de bărbați, revendicat în preparate din carne și pește, marinate gătit pentru diferite spații pentru iarnă, sosuri. Se adaugă la diferite amestecuri picante și se combină cu plante cum ar fi coriandrul. usturoi. busuioc. frunze de dafin și altele.
Iată cum o folosesc diferitele națiuni:
- Italienii folosesc ardei iute la prepararea sosului de arrabiata.
- Maghiarii fac faimoasa paprika cu ea.
- Chinezii adaugă ardeii fierbinți la mâncarea clasică a lui Gunbao.
- Mexicanii mănâncă deserturi cu chili și fac sosuri de carne ascuțite.
- Thais nu cred că fără salată de ardei și supe.
- Europenii îl adaugă produselor lactate.
Nu mai puțin popular este chili printre hinduși, coreeni, japonezi și alte popoare ale lumii. Se adaugă la deserturi de ciocolată și alte dulciuri, cârnați, fasole și macaroane.
Vă oferim să gătiți câteva feluri de mâncare cu o mulțime de chili, astfel încât să puteți aprecia gustul.
Ingrediente pentru 6 portii de sos
- Fructe de chili - 100 g;
- Usturoi fin - 0,5 capete;
- Sare - 0,5 linguri;
- Nisip de zahăr - 0,5 linguri;
- Uleiul de măsline - 0,5 linguri;
- Apple oțet sau vin - 1 lingura.
- Amidon - 0,5 linguriță.
Cum se face sos de piper strict
Pentru a vă răsfăța cu un sos picant picant, urmați rețeta pas cu pas:
- Clătiți ardeii și îndepărtați numai picioarele.
- Împărțim jumătatea capului de usturoi în felii.
- Tăiați cuișoarele și ardeii de usturoi în bucăți și le ștergeți într-un mixer.
- Transferați produsele mărunțite într-o cratiță și amestecați cu oțet, sare, zahăr, amidon și ulei de măsline.
Atenție: dacă aveți nevoie de un sos lichid, nu adăugați amidon.
- Am pus totul pe o sobă, l-am adus la fierbere și l-am scos din foc.
Răciți rapid sosul de chilli, plasându-l în congelator sau pe gheață. Sosul gata este bun cu orice fel de carne preparată în orice fel.
Pui în stil mexican
- Pui - 1 kg;
- Sos de soia - 4 linguri;
- Coniac sau vodcă - 2 linguri;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ardei iute - 2 buc;
- Ardei dulci - 4 buc;
- Praf de ghimbir - 1 lingura.
- Anis - mai mulți aceni;
- Amidon - 0,5 linguri.
Cum să gătești un pui în stil mexican
Pentru a scoate un pui fierbinte, procedați în felul următor:
- Tăiați pasărea în bucăți de mărime medie și prăjiți pe ambele părți pentru a face o crustă.
- Se amestecă alcoolul cu sos de soia într-o cratiță sau o tigaie și se fierbe bucățile de pui.
- Taieti ceapa si ardei de amandoua, amestecati cu ghimbir si anason.
- Adăugați amestecul rezultat la carne și continuați să fierbeți.
Se diluează amidonul cu apă, se toarnă într-o tigaie cu pui și se fierbe până când carnea este complet pregătită. Mâncarea se dovedește a fi dulce-ascuțită și de neuitat!
Acum știi cum să folosești și să pregătești un miros de chili, iubit de multe popoare ale lumii. Utilizați acest condiment util atunci când gătiți alimentele preferate, îmbogățindu-le cu un gust picant picant.