Pregătirea la domiciliu a Adjika - un vas național de abhaz, sub puterea oricărei gazde. Acasă Adjika este diferită în sensul că vă poate pune ingredientele preferate și condimentele. Fiecare gazdă folosește rețeta preferată de gătit acasă Adjika. și vom lua în considerare cele mai populare rețete, care fac posibilă pregătirea unei adzhika de casă.
Rețetă pentru adhika acru abhazian
Pentru a pregăti adzhika abhaze la domiciliu nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de ardei roșu, 500 de grame de usturoi și coriandru proaspăt, 20 grame de marar si busuioc, sare. Adevărul abhazic adevărat este gătit fără roșii și fără condimente uscate. Aceasta include numai ierburi proaspete și legume. Dacă gătiți Adjika în stil abhazian, legumele ar trebui frecate între două pietre speciale. Dar, de regulă, femeile moderne folosesc un măcinător de carne. Chiperul și usturoiul trebuie să fie spălate și curățate, verzui clătite, uscate și decojite. După aceea, toate ingredientele trebuie amestecate și trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă după măcinarea cu carne, amestecul sa dovedit a fi neuniform, procedura trebuie repetată. După obținerea unei mase omogene, se adaugă sare. Abhazia adaugă o mulțime de sare adzhika. Urmați recomandările acestora sunt opționale, dacă mâncărurile prea sărate nu vă plac. Pentru a obține o măsură de sare, adzhika va avea nevoie de aproximativ 1/2 cană de sare. După aceea, adzhika ar trebui să se răspândească peste bănci și să se păstreze timp de 3 zile în frig. După 3 zile, toate ingredientele sunt suficient de sărate și amestecate. Abhazzicul Adjika se dovedește a fi destul de ascuțit și picant și se potrivește perfect cu multe feluri de mâncare din carne.
Rețetă pentru Adjika georgiană
Reteta adzhika georgiană diferă de abhaze ingrediente suplimentare: nuci, khmeli suneli, șofran. Ca și abhazianul, georgianul Adjika, de fapt, este crud, deoarece nu necesită gătit legume. În plus, rețeta surogatului Adjika georgiană conține mai puțină sare decât rețeta pentru adhika abhaziană. Pentru a gusta această gustare este mai puțin picant și sărat.
Reteta pentru Adjika din tomate
Există, de asemenea, o tradiție mai puțin tradițională, dar mai familiară în rețeta noastră de masă adzhiki. Pentru a face Ajica de tomate, veți avea nevoie de: 3 kg de roșii, 1 kg de ardei grași, mere și morcovi, 200 de grame de usturoi, 100 de grame de ardei roșu, 1 cană de zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet, sare. Toate legumele și fructele trebuie să fie spălate, curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne. După aceasta, masa rezultată este transferată într-un fierbător și fiartă în suc propriu timp de 1 oră. Usturoiul trebuie trecut prin presă, amestecat cu zahăr, oțet și ulei de floarea-soarelui. Adăugați amestecul rezultat la legume fierte și gătiți timp de încă 15 minute. După ce adzhika trebuie să fie turnat peste cutii și pus într-un loc rece. Această rețetă adzhiki este folosită pe scară largă pentru iarnă. Sa întâmplat astfel încât gospodinele moderne preferă să completeze orice rețete cu ingredientele lor preferate. O rețetă pentru prepararea lui Adzhika cu hrean este distribuită pe scară largă. Deseori există adzhika cu morcovi, ceapă, vinete și chiar fructe. Toate aceste adăugiri, bineînțeles, schimbă semnificativ gustul adevăratului Adjika, dar nu-l strică.
Înainte de a face Adjika, trebuie să purtați mănuși, deoarece piperul fierbinte poate coroda pielea. De asemenea, trebuie amintit faptul că obținerea de ardei roșu în ochi este foarte periculoasă.