În Uniunea Sovietică cârnații "Casa de ceai" erau foarte interesați și erau mai ieftini decât alte cârnați. A făcut-o din carne de clasa a doua, dar această "cotă secundară" nu a stricat-o deloc. Producătorii moderni, totuși, produc un număr mare de produse doar încercând să arate ca "casa de ceai". În compoziția acestora în loc de carne, veți găsi cel mai probabil numai înlocuitorii săi. O să ne dăm seama împreună, cum să nu cădem pentru trucurile producătorilor și să alegem un cârnaț calitativ și delicios.
În procesul tehnologic
Potrivit GOST în cârnați "ceai", carnea ar trebui să fie nu mai puțin de 70%. Gătitul începe cu dezosarea carcaselor și tăierea cărnii.
"Pentru a produce cârnații" ceai ", trebuie să fie încărcate mai întâi carne de vită de gradul al doilea în tăietor (măcinător de carne). A doua componentă importantă este carnea de porc îndrăzneață. Adăugați condimente și sare nitrită. Ultimul component dă cârnați o nuanță apetisantă roz ", spune Anatoly Kosinsky, directorul fabricii de prelucrare a cărnii.
Umplutura este aproape gata. Rămâne să facem doar o slănină laterală. Puneți-o deja în tăietor, astfel încât în vasele terminate de cârnați să fie vizibile vase de grăsime. Apoi, umplutura gata este umpluta intr-o coaja naturala - carne de vita si se trimite la tratament termic. Acolo, cârnații viitori sunt prăjiți, fumați și fiertați până când sunt gătite. În medie, acest proces durează 2,5 ore.
Culoarea cârnaților depinde de tipul de rumeguș pe care producătorul la folosit pentru fumat. Poate fi de la galben deschis la chihlimbar saturat. După camera de încălzire, cârnații au un duș rece. Acest lucru este necesar, astfel încât coaja rumenită nu se ridică și nu se rupe.
Prețul va spune despre calitate
Producătorii spun că cârnații "ceai", făcuți prin toate regulile, nu pot fi ieftini. "Lucrăm doar pe materii prime răcite din Rusia, carnea de vită este costisitoare. Prin urmare, prețul de vânzare al cârnaților "Ceai" este de 420 ruble pe kilogram ", spune Tatyana Eremkina, șefa fermei țărănești.
Cu toate acestea, nu toți producătorii sunt ghidați de GOST și preferă să economisească pe carnea de vită scumpă. „Carne de pui separată mecanic, proteine din soia, proteine animale, care este derivat din tendoane, arome, amplificatori de aromă - care este rețeta ieftină“ Tea ". Acest lucru poate fi cumparat pentru 100-120 de ruble pe kilogram, dar pe de cârnați în ea va fi doar un singur nume“, - spune Anatoli Kosinski.
Pe lângă prețul la alegerea acestui produs, puteți naviga și pe nume. Acesta ar trebui să fie format strict din două cuvinte - cârnați "Casa de ceai". Dacă se utilizează cuvinte suplimentare, acest lucru înseamnă că produsul nu este fabricat conform GOST, ci conform specificațiilor tehnice, de exemplu "Casa de ceai". În acest caz, compoziția produsului poate fi imprevizibilă.
De asemenea, este important să rețineți că acest "ceai" este un produs perisabil și nu poate fi depozitat mai mult de trei zile fără ambalaj. Dar într-un mediu de gaz sau un cârnaț în vid nu își va pierde prospețimea până la o lună.