principal # 9654; Bucătăria pescarilor # 9654; Prepararea șobolanului: prajit, umplute sau în folie
Când am început să pescuiez știuca în Montreal și împrejurimile sale, am stăpânit nu numai căile de a prinde, ci și de a găti. Spinning pescuit înainte de a veni în Canada, nu am făcut-o, așa că nu am învățat imediat cum să prindă peștii pradă.
Apoi am stăpânit mai multe locuri de pescuit, unde captura standard pentru știuca a fost de la 0,5 la 1 kg.
Nu este foarte bine să faceți astfel de știuc pe fileul, deoarece nu este prea multă carne pe ele. Prin urmare, modul în care a fost preparat stiuca a fost destul de simplu: am preparat stiuca, adăugat la supa de supă, coaptă în folie.
În scopul de a găti stiuca în astfel de moduri a fost necesar doar să-l curățați de cântare și intestin.
Pentru a scoate cântarele, folosesc o răzuitoare specială, care poate foarte rapid îndepărta cântarele de pe un știuc mic. Eu o fac mai întâi, apoi deschid stomacul cu stiuca și arunc din el gabul. Pentru asta folosesc orice cuțit, dar mai ales îmi place un cuțit cu denticule, taie foarte ușor carnea și taie oasele de știuleți.
Dacă doriți să coaceți șobolanul, acesta poate fi rulat direct în folie, adăugând sare, piper, felii de lamaie și diverse condimente pentru pește. În acest caz, mi-a plăcut să adaug diverse condimente pentru magazin "pentru pește", apoi stiuca este obținută gust ușor diferit. Dacă există o dorință, atunci știucul poate fi de asemenea umplut cu ceva, dar în acest scop este mai bine să folosiți știucul mai mare.
Înainte de a prăji un stiuc, de obicei, am tăiat capul și coada, ca de obicei, nu există suficient spațiu în tigaie pentru un stiuc întreg. Uneori, în această formă, îngheț pentru viitor.
Apoi am tăiat carcasa în porții: pentru prăjire lungă, pentru sufle scurt. Deși piese scurte pot fi prajite fără probleme. De obicei, în procesul de prăjire, eu doar sărind știuca și adăugați piper, măcinați mai rar cu alte condimente sau rolați bucățile în făină.
Dacă captura este mică, atunci este suficient pentru una sau două cina plină.
Dacă ar fi existat câteva picioruri în captura, atunci înghețesc porțiuni din ea pentru a le folosi data viitoare.
Cu acest stiucă de tăiere și de gătit, oasele mici vin peste, dar pentru fanii de pește râu - acest lucru nu este un obstacol.
Pentru a evita orice infecție, se recomandă producerea unui tratament termic suficient sau înghețarea peștilor. Pentru a ucide orice dăunător posibil care poate fi în carnea de pește, în congelator, peștele ar trebui păstrat timp de câteva zile la o temperatură de cel mult 18 grade.
Fry pike recomandat timp de 20 de minute, gatiti timp de 15-20 de minute dupa apa clocotita, coaceti placintele timp de 45-60 de minute. Astfel, se va asigura un consum absolut sigur de știucă în alimente.
De asemenea, vă reamintesc că regulile locale recomandă utilizarea de știucă după cum urmează: două porții pe lună. "O singură porție" este de 230 de grame (8 uncii de pește crud înainte de gătit), adică o lună se recomandă să mănânce doar 460 de grame de carne de știucă.
Vă mulțumim anticipat! Igor Blokhin