Zamyatina N.G. "Bucătăria lui Robinson"
Când studieam în India, mi-a fost explicat în mod inteligent că ar trebui să studiezi cu atenție flora locului în care trăiești, deoarece crește comoara ta, ceea ce este necesar pentru tine. "Antidotul pentru cancer creste in gradina ta" - acestea sunt cuvintele lui Vanga. Am fost lovit de un alt lucru, cu atât mai nesemnificativă era specia, cu atât erau mai unice proprietățile.
Nu este necesar să căutați specii rare de plante sălbatice, puteți doar să vă uitați în jur și să vedeți abundența naturală prezentă într-un mic parc de grădină.
Hippocrates a spus că alimentele ar trebui să fie un medicament, iar medicamentul să fie un aliment.
Deci, să ne îmbogățim astăzi dieta zilnică, adăugând mâncare speciilor comestibile de plante sălbatice.
A venit vara
Primavara este un moment minunat. Dar livrările de fructe se epuizează deja și nu mai sunt multe cereale și nuci. Somnolență, apatie. Cum vrei vitamine! Ce ar trebui să fac? Ieșiți în aer curat și căutați-i în patch-uri dezghețate!
Mokritsa (Stellaria media)
Poate crește în orice moment al anului, dacă nu există îngheț. Multiped întreb așa-numitele, nu tolerează sec și crește doar în locuri umede, umbrite frecvent sau în cazul în care este adesea udat, - o creasta lângă bazinul de spălare din țară, din fluxul.
Mokritsa aparțin familiei de crăițe. Florile sunt albe, cu cinci petale, cu o crestătură pe membre, asemănătoare cu asteriscurile mici, pentru care le-au dat numele Latin - stellaria, starlet. Tulpinile subțiri din noduri se pot rădăcina și pot da plante noi, care transformă păduchii într-o buruiană foarte enervantă.
Numele englezesc este: buruieni de pui. Într-adevăr, puii și alte păsări cum ar fi verdele ei și în special semințele mici. Nu e de mirare dragoste în păduchilor de iarbă au o vitamina rara E. Acesta ajută la păstrarea tinerilor, îmbunătățește metabolismul, lipsa ei provoacă piele uscată, pierderea elasticitatii, riduri, si in cazuri grave - infertilitate. În medicina populară utilizată pentru tratamentul rinichilor și ficatului, cu diateză.
Conform cercetărilor oamenilor de știință, extractul ei dilată vasele de sânge ale inimii, încetinește și intensifică contracțiile sale, dă o ușoară scădere a tensiunii arteriale.
păpădie
Această plantă cunoaște totul, în special dragostea de a recunoaște copiii.
Există un număr foarte mare de soiuri de păpădie. Aspectul general al tuturor păpădia este foarte asemănător.
Păpădia conține suc de lapte în toate părțile plantei. În acest suc există substanțe care dau cauciuc. Înainte de război și de după aceea, chiar au crescut două tipuri de păpădie - ko-sagyz și krym - sagyz - ka cauciuc. Și nu este surprinzător faptul că rădăcina kok-sagyz, în traducere pentru greutate uscată, acumulează până la 14% din cauciuc. 1 cent de rădăcini brute a dat 4-7 kg de cauciuc lichid (latex), 19-30 kg de cauciuc dur și 60-70 litri de alcool.
Frunzele de papadie abundente abundente sunt considerate în Franța ca salata favorită, chiar și derivate din soiurile sale cultivate cu frunze mai mari și moi. În timpul iernii este cultivat special în sere. Înainte de revoluție, Rusia avea, de asemenea, soiuri de salată de păpădie.
Frunzele de papadie contin 85,5% apă, 2,8% 2- substanțe azotate (inclusiv proteine), 0.6- 0,7% grăsime, unele fibre, săruri minerale, vitamine, amărăciune.
Există și un alt mod de a regla amărăciunea care a rămas în frunze. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate în apă sărată. La ce oră trebuie să păstrezi păpădie în salină, hotărăște-te singur, dar cu cât sunt mai mici, cu atât mai repede amărăciunea dispare. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru a obține frunze ușor amare, pentru a gusta ca o salată obișnuită.
Frunzele de păpădie devin rigide și complet neatractive după formarea mugurilor. Cu toate acestea, păpădia comestibilă rămâne în continuare. Acum mănâncă muguri - sunt marinați în oțet și folosiți în această formă în loc de căprioare. de la ei cât și din frunze este posibil să se facă salate, o garnitură.
După ce florile infloresc, păpădia poate și ar trebui să fie folosită din nou. Acum colectează inflorescența. Din inflorescențe sunt preparate băuturi - dintr-un sirop delicios și terminând cu vin, petale de păpădie sunt folosite pentru a colora aluatul și alte feluri de mâncare în loc de șofran.
O rețetă istorică clasică pentru salata de păpădie este salata lui Goethe. Mama marelui poet german a preparat această salată pentru el în fiecare primăvară. Johann Wolfgang Goethe credea că această rețetă îi datora "tânărul" și capacitatea de muncă la 84 de ani.
urzica
Urzica obișnuită în literatura științifică este cunoscută sub numele de urzică. Acesta aparține unei familii largi de urzici, numărați aproximativ 60 de genuri și peste 1000 de specii de plante. Numele științific al urzică Urticaceae este derivat din cuvântul "ura" - "ardere".
În urzică, părul ars are aspectul unei fiole medicale montate într-un "suport pentru pahare" de celule mici. Fișa însăși este foarte mare (părul este vizibil cu ochiul liber) o celulă în care capătul subțire este impregnat cu săruri de siliciu. La vârful coajei este destul de subțire, pe ea este ca și cum ar fi o "incizie" pe care o facem pe flacon când o vom deschide. La cea mai mică atingere, capul rotund al părului se rupe și marginile ascuțite ale părului străpung pielea, în timp ce conținutul celulei este turnat din celulă în rană. Aceasta declanșează o seringă de urzică de unică folosință.
Pentru 1 gram de greutate urzică, există până la o sută de celule stinging. Sucul lor conține histamină, care provoacă inflamarea țesuturilor, colina și acidul formic corosiv. Arderea urzică obișnuită este neplăcută, dar nu pune în pericol viața, ceea ce nu se poate spune despre speciile tropicale.
În botanică, fructele de urzică
Ce substanțe utile conțin urzica? Este bogat in vitamine: caroten, dintre care în ea la 50 mg%, vitamina K, B2, acid ascorbic C mai bogat în muguri foarte tineri de primăvară, unde 200 mg%.
Frunzele conțin o cantitate mare de amidon (până la 20%), zaharuri - până la 25%, mai mult de 2% tanini, 0,2% acizi organici. Urzica este bogată și clorofilă, servește ca sursă industrială a acestei substanțe utile utilizată în medicină și cosmetică (până la 8%). Clorofila conține magneziu, deci există foarte mult în urzică. Bitumul de urzică conține până la 6,3% oxid de fier. Există multe alte săruri minerale în ea. Urzica este una dintre puținele plante bogate în calciu. Spre deosebire de alte plante care conțin calciu, în urzică nu este conținut sub formă de acid oxalic, care este periculos pentru rinichi, dar sub formă de carbonat de calciu inofensiv. sau creta.
Se știe că tulpinile fibroase de urzică au fost utilizate de mult timp pentru fabricarea țesăturilor puternice. Populația din Siberia de Est și Kamchatka la începutul secolului trecut a țâșnit din urzici de plasă, pitch de frânghie, care de mult timp nu putrezirea în apă.
Pregătirea unui fel de mâncare de urzici, nu trebuie să uităm că nu toate vitamina utile K. Utilizarea frecventă a urzică în cauze alimentare a crescut de coagulare a sângelui, astfel încât la bătrânețe, precum și ca suferind de tromboflebita si varicele urzici este mai bine să nu-l abuzeze. Poate slăbi efectul hemostatic al urzica, adăugând preparate din plante aromatice ei care reduc coagularea sângelui, cum ar fi trifoi.
Thlaspi se apucă
Puteți, de asemenea, să o găsiți cu ușurință pe cea mai apropiată zonă de excavat, gazon sau pista. O plantă din familia varză, așa cum se mai numește, cruciferă. Și ei au fost chemați pentru faptul că toți reprezentanții acestei familii au întotdeauna patru stucuri, astfel încât floarea este ca o cruce. La yarutki, când înflorește, crucile vor fi albe.
Foto: sacul stâng - ciobanesc, dreapta - yarutka
În medicina populară, yarutka este folosit pentru scorbut, ca diuretic, hemostatic. Este considerat unul dintre mijloacele de încredere în ceea ce privește întoarcerea tăriei bărbaților, fiind utilizat și pentru răni purulente și ulcere.
O plantă este asociată cu Soarele -
Yary, yarutka, poțiune de soare.
Travka - Doamne ferește lipsa de semințe,
Ajută la infertilitate, recuperează forța,
În centrul șuncii se vor împrăștia.
T. Smertina. "Poarta de Yarilovo"
Frunzele tinere sunt folosite pentru hrană.
salate
Pentru a pregăti salata să ia orice ierburi sau un amestec de ele, este mai bine să amestecați verdele neutru și orice ascuțit - ceapă, yarutka. Adăugați întotdeauna plante aromate.
Spălați plantele cu grijă, turnând apă rece și lăsând-o pentru o vreme, care ar fi făcut nisip de particule de nisip.
Un alt detaliu important al pregătirii unor astfel de salate - tăierea cât mai mică posibilă. Majoritatea plantelor sălbatice sunt destul de grele, iar bucățile mici le fac mai delicioase. Cele mai diferite plante pe care le amestecați, cu atât va fi mai delicioasă salata.
Plăci de plante umplut cu dressing - ulei vegetal, suc de lămâie sau oțet de cidru de mere.
Salatele de la verdele proaspăt sunt preparate fără sare. Dacă este sărat în prealabil, atunci verdele începe sucul, devine flabbi, iar salata este subțire și nu gustoasă. Prin urmare, este mai bine să se sare direct într-un fel de mâncare, după gustul propriu.
Experimentați cu combinații de ierburi. Fac acest lucru, eu ies în grădină cu un "coș" și iau buchete din plante din ceea ce a apărut deja. Salatele pe care le fac amestecate: plante sălbatice + ierburi de masă obișnuite. Aproximativ 10 nume sunt obținute într-o singură salată.
Salata de salata (reteta vindecatorului folk Ivanka)
Tendințele ursilor tineri se adună într-un loc curat la răsărit. Stai o oră în apă rece, tăiat, lira într-un mojar de lemn sau de porțelan, pentru a se conecta cu usturoi pisate tinere (usturoi determina cantitatea noi înșine - la gust). Adăugați spanac tocat (acesta poate fi înlocuit cu orice plante aromatice naturale) și măcriș (în proporție de 1: 1 cu urzică), marar, patrunjel, pentru a umple orice oțet ulei și suc de lămâie sau cidru. Puteți adăuga nuci (pre-coaceți-le la o temperatură de 100 de grade).
Această salată poate fi utilizată pentru prevenirea cancerului.
Cowberry sau afine - 50 g
Ciuma sau mărar (semințe) - 2 kg
Frunze de bay, piper dulce - la gust
Lăstari tineri urzică spălate și plasate într-un email sau un stejar preparate împreună cu maruntite morcovi, mere, afine sau afine, chimen, frunze de dafin, piper și sare. Atunci se impune opresiunea. După două săptămâni, poate fi utilizată urzica.
Dandelion, urzici, castravete, castravete, boabe, patrunjel, ceapa verde, marar tocat si se adauga ceapa, se amesteca. Se toarnă sosul dintr-un pahar de kefir (dacă mănânci lapte), în care se adaugă sare, piper și 0,5 lingură de lamaie.
Un inspirator al scrisului acestui articol a fost o carte remarcabilă a lui Zamyatina NG.
Bucătăria lui Robinson. Toate materialele sunt preluate din carte.