Moussaka este numită felina tradițională, care este pregătită de locuitorii din Balcani și Orientul Mijlociu. Este o caserola din felii subtiri de vinete, care sunt intercalate cu carne tocata (adesea miel), rosii si legume. Rețetele Moussaka pot fi variate
compoziția produselor din acestea și secvența de preparare depind de țara în care este pregătit felul de mâncare. De exemplu, umplutura. Este posibil să nu fie miel, ci și carne de vită, și chiar în general absentă - atunci moussaka va fi legumic. Unii oameni pun moussaka cartofi cu ardei dulci și alte legume, în timp ce altele, pe lângă roșii, folosesc smântâna și ouăle.
Singurul lucru care rămâne neschimbat pentru toate rețetele este prezența de vinete în caserola. O altă caracteristică a moussaka este faptul că toate alimentele din feluri de mâncare sunt așezate în același timp și fierte timp de aproximativ o oră. Legumele principale și obligatorii, cu excepția vinetei, sunt ceapa și roșiile.
1 vânătă mare sau 2 mediu,
1 ceapa mare,
1 cap de usturoi (am 3 denticule),
4 linguri. l. ulei de măsline,
450 de grame de carne tocată de carne de oaie (gătit cu carne de porc)
400 de grame de roșii,
1 lingura. l. pasta de tomate,
1 linguriță. scortisoara (am adaugat 1/3 lingurite),
55 g unt,
Pași pentru a pregăti o rețetă:
Vinete tăiate în felii subțiri, se presară cu sare și se lasă timp de 20 de minute.
Roșiile se toarnă cu apă clocotită, apoi se curăță și se zdrobesc ușor.
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca.
Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. l. ulei. La foc mic, se prăjește ceapa și usturoiul, adăugați umplutura. Se prăjește, amestecând, până când carnea devine palidă. La carne, se adaugă felii de tomate, pastă de roșii, scorțișoară, sare și piper. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Cu vinete, îmbinați sucul, clătiți și uscați. Se încălzește tigaia și se prăjește vinetele în ulei de măsline până devine moale.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
Într-o cratiță sau o cratiță mică, topiți untul, turnați făina și mențineți focul timp de câteva minute, amestecând constant cu o lingură de lemn. Masa începe să spumeze. Nu vă temeți că este lichid, ar trebui să fie așa! Scoateți tigaia din căldură și turnați laptele. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional! Sosul va incepe sa se ingroase, dar va fi destul de lichid, iar cand vom adauga ouale, va deveni mult mai gros! Sosul se răcește. Pentru a face acest lucru, este mai bine să-l turnați într-un alt recipient. Ouăle ușor se amestecă și se adaugă la sos. E gata! Recunosc, am avut ouă mici (altele nu au fost), dar dacă puneți mari, sosul se va îngroșa și mai mult.
Încălziți o formă ușor rezistentă la căldură cu ulei, așezați jumătate din umplutură și pe partea de sus - jumătate vinete. Din nou umplutură și vinete. Se toarnă sosul și se presară cu brânză rasă. Și nu fi alarmat că sosul este destul de subțire, că vinetele au apărut, atunci când coace totul va cădea în loc! Coaceți timp de 45 de minute.