Supa cremă de ciuperci
Pentru 4 porții:- 50 de grame de margarină
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 250 g ciuperci pădure, de exemplu, veshenok, shiitake
- 50 gr de făină simplă
- 600 ml de bulion de legume
- sare
- piper negru
- 2 linguri de tarhon tocate
- 300 ml de soia sau lapte simplu
1. Margarina se topește într-o cratiță mare și se prăjește ceapa și usturoiul timp de 3-4 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți încă 5 minute. Se amestecă cu făină și se fierbe timp de 1-2 minute.
2. Adăugați treptat bulionul, amestecând. Se toarna tarhonul. Aduceți încet la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți timp de 10-15 minute.
3. Lăsați supa să se răcească puțin, apoi măturați-o într-un procesor de bucătărie sau în mixer. Ștergeți o sită. Înainte de a servi, adăugați lapte sau cremă, sezon și încălziți până la fierbere. Serviți în feluri de mâncare încălzite, presărați cu tarhon.
Crăciunul Kruchon
Pentru 12-14 pahare:- coji și suc de 2 portocale,
- coaja și sucul de lămâie de la 1,
- 75 g de zahăr,
- 150 ml de apă,
- 2 sticle de șampanie dulce,
- 2 pahare de vin de cognac, gheață.
- portocale și felii de lămâie.
Se fierbe lămâia și coaja de portocale în apă cu zahăr (5 minute).
Se răcește și se depune pe gheață.
Adăugați șampanie, cognac și sucuri de fructe. Se amestecă și se decorează cu felii de portocale și lămâie.