Cum să gătești homar
1. Turnați într-o cratiță mare de apă rece - 15-19 litri pentru 3-4 kilograme de homari.
2. Aduceți apa jos prin punerea a două linguri de sare pe 1 litru de lichid.
3. Dacă doriți, adăugați niște frunze de laur la apă, o cremă de cimbru sau suc dintr-o lămâie.
4. Așezați cratița cu apă sărată pe un foc puternic, așteptați până când apa se fierbe.
5. Folosind forceps, apucați homarul de spate și coborâți-l în apa fierbinte înaintea capului. Cât mai repede posibil, puneți toți homarii, dacă există mai multe.
6. Acoperiți tigaia cu homari, marcați imediat timpul și gătiți homarul în funcție de timp, în funcție de greutate.
7. Verificați disponibilitatea homarilor în mai multe moduri:
- Lobul terminat ar trebui să fie roșu aprins.
- mușchii trebuie îndepărtați cu ușurință.
- Carnea de homar gata preparată trebuie să fie tare, albă, cu piele opacă.
- caviarul feminin ar trebui să devină portocaliu-roșu și ferm.
Supă cu homar fiert
Lobster - 1 kilogram
Unt - 100 de grame
Smântână - 1 lingură
Lămâie - o jumătate de lămâie
Morcovi - 2 morcovi mediu sau 1 morcov mare
Oțet de vin - 1 linguriță
Vin alb uscat - 200 de grame (cana)
Ierburi condimentate, frunze de dafin, patrunjel, sare, piper - la gust
Cum să fierbeți o supă de homar
1. Spălați morcovii, curățați, tăiați în cercuri subțiri.
2. Se adaugă morcovi, ierburi, homari, oțet de vin, vin alb și sare într-o oală de 5 litri. Gatiti timp de 15 minute.
3. Sucul de lămâie, untul și smântâna, cald, sare, piper, fierbeți în cel mai liniștit timp de 2 minute, amestecând constant.
4. Serviți homarul fiert cu un bulion sărat în plăci adânci, separat în cratițe, serviți sosul.
Fkusnofakty
- Înainte de a lăsa homarul în tigaie, trebuie să fixați ghearele cu benzi elastice. altfel vă puteți răni.
- Dimensiunea ghiveciului de gătit trebuie să fie selectată în funcție de mărimea homarului. De obicei, pentru 3-4 kilograme de homari ai nevoie de aproximativ 20 de litri de apă.
- O bucată verde în coada unui homar este ficatul său. Este comestibil, dar nu se recomandă să mănânci, deoarece nu se știe ce a folosit hrana înainte de a fi prins. Se pot detecta homari homari din cavitatea caudală. În formă fiartă obține un aspect roșu portocaliu. Poate fi mâncat, dar majoritatea oamenilor nu.
Cum să tăiem și să mâncăm homar
1. Pregătiți-vă pentru tăierea unui cuțit ascuțit și foarfece culinare mari.
2. Cu gheara unui homar răcit, îndepărtați guma.
3. Mâinile îndepărtează ghearele de homar - inclusiv o parte îngustă lungă, similară unui tub, în locul în care se îmbină cu trunchiul.
4. Învârtiți partea inferioară și inferioară a ghearei și rupeți-o ușor, împreună cu substanța transparentă care iese din ea.
5. Superior - pentru a rupe o mare parte a ghearei de pe partea lungă îngustă.
6. Scoateți partea superioară a ghearei și loviți coastele cu o latură lată de câteva ori până când coaja tare se desprinde.
7. Trageți carnea din gheară tăiată.
8. Luați o parte lungă îngustă a ghearei, similar cu tubul, faceți o incizie în locul unde erau atașate ghearele. În incizia rezultată, glisați foarfecele și faceți o incizie de-a lungul întregii lungimi, pentru a împărți tubul în jumătate și extrageți carnea din acesta.
9. Luați homarul homarului cu mâna stângă, ridicați-l, trageți coada din dreapta.
10. Restrângeți coada unui homar într-o bucată.
11. Puneți bucata de mâna stângă, dreptul de ao apăsa până când apare o criză. Este mai bine să faceți acest lucru în mănuși, pentru a nu vă deteriora mâinile pe carcasa hard chitinous.
12. Desfaceți carcasa de-a lungul liniei de defect și scoateți carnea.
13. La o lobster mare rupe picioarele, sparge-le în jumătate, astfel încât să puteți suge carnea.
Cum sa alegi homar
Lobterii sunt mai bine să cumpere chiar la râu, unde au fost prinși. Lobsterul trebuie să fie cât se poate de proaspăt în timpul pregătirii, depozitați până la gătit timp de maxim 24 de ore în frigider. Este mai bine să alegeți homari, pe care nu există nicio asemănare a păianjenului alb pe coajă. Hambarul gătit gata ar trebui să miroase dulce, cozile trebuie să fie înfășurate sub trunchi. Amestecii congelați nu au sens să cumpere - nu au nici un gust, nici un miros, nici o utilizare a celor proaspeți.
Care este conținutul de calorii al unei homari?
Conținutul caloric de homar - 119 kcal / 100 grame.