Pe sticle și bănci de bere comerciale, data expirării este întotdeauna indicată, deși mulți nu-i acordă atenție. În același timp, cel mai bun loc pentru a stoca o băutură cumpărat este un frigider. Cu berea îmbuteliată, situația este mai complicată: se recomandă utilizarea acesteia în viitorul apropiat (în medie, trei zile). Cu toate acestea, berea, preparată la domiciliu, este un produs complet diferit. Există enzime specifice în ea și continuă procesele biochimice. De foarte multe ori, gustul și aroma reală a băuturii se dezvăluie numai după o anumită perioadă de depozitare. Deci, cât de mult puteți stoca berea de casă și ce condiții aveți nevoie pentru a crea pentru ea?
După ce berea este îmbuteliată, considerată condiționată, procesul de maturare începe. Aceasta poate dura de la câteva zile până la câteva săptămâni. În acest caz, băutura este saturată activ cu gaze. În acest moment, nu sunt necesare temperaturi scăzute, este suficient să plasați sticlele într-un loc răcoros. Precipitarea depozitului de drojdii este normală. Berea nefiltrată, gătită pe drojdie de fermentare a cailor, va fi depozitată mai mult timp. Cantitatea reziduală de drojdie acționează ca stabilizator și inhibitor al proceselor de oxidare, astfel că berea este depozitată mai mult de șase luni fără pasteurizare.
Reguli de aur pentru depozitarea berei acasă în sticle:
- locația containerului trebuie să fie verticală;
- Să excludă penetrarea grinzilor solare, influențând în mod pernicos o băutură "vie";
- respectați cu strictețe regimul de temperatură (10 - 12 ° C);
- dopurile trebuie înșurubate strâns, așteptând aproximativ un minut după umplerea sticlei pentru a elimina aerul ambiental.
Cel mai bun loc pentru a vă stoca berea acasă este pivnița (atât întuneric cât și rece). Frigiderul este utilizat numai pentru stocarea scurtă, deoarece temperaturile prea scăzute reduc calitatea berii, provoacă turbiditate.
Există numai recomandări pentru prelungirea perioadei de valabilitate, rezultatul însăși depinde de abilitatea fabricantului de bere. Stabiliți maximul (când berea este încă utilizabilă) și cea optimă (când berea are cea mai bună aromă și aromă), termenul de valabilitate al unei bere poate fi experimentat numai. Pentru a face acest lucru, este necesar să păstrați un jurnal al fabricii de bere, unde, împreună cu indicația de rețetă, indicatorii de degustare a berii la diferite perioade de depozitare.
Potrivit opiniei populației, berea de casă nu poate fi depozitată mai mult de o lună. De fapt, durata medie de conservare a berii cu putere medie este de 3 - 6 luni. Unele soiuri sunt pregătite special pentru depozitare timp de mai mulți ani.