Există o mulțime de opțiuni pentru ciabatta, dar îmi place cel mai simplu, în care sunt numai făină, apă, drojdie și sare. Adevărat, nu pot rezista și adăuga ierburi italiene și usturoi uscat - atunci pâinea miroase de vară, soare, sud, Italia.
Deci, reteta pentru ciabatta pentru producatorul de paine:
Se toarnă făina, drojdia uscată, condimente, usturoi și sare în castronul producătorului de paine. Turnăm apă în ea.
Porniți dispozitivul când frământați aluatul.
Opriți aparatul de pâine și lăsați aluatul timp de o oră și jumătate sau mai bine - pentru toate cele două.
După perioada de timp specificată, includem și frământarea - și anume frământarea lungă a aluatului este o garanție a giajului ciabatta.
Luăm aluatul din castron (nu intră în panică dacă se dovedește a fi lichefiat decât v-ați așteptat - ar trebui să fie așa!) Și vom forma o bucată mare sau două mici alungite. Plecați pentru o probă de o jumătate de oră.
Dacă mărimea bolului permite, puteți coace ciabatta chiar în mașina de fabricare a pâinii (modul "Basic"), dar amatorii italiene de blasfemie, desigur, nu ar aproba. În plus, în brutărie procesul de coacere va dura mai multe ori mai mult. Deci, dacă familia deja leagă linguri pe masă, cerând o pâine proaspătă, transferăm cu atenție pâinile pe hârtie de panificație, ușor unsă cu ulei vegetal și o trimitem la cuptorul preîncălzit la maxim.
După 10 minute am scăzut temperatura la 220C și se coace încă 10-15 minute - până la o crustă crustă.
Ciabaturile finite sunt de culoare maroniu auriu, iar când ajung, ele fac un sunet plictisitor. Răciți-le pe grătar și rupeți - dacă vedeți guri mari în interior, atunci ciabatta a fost un succes!
Făină de grâu - 250 de grame
Apă - 150 mililitri
Drojdie uscată - 3-4 grame
Sare - 1 lingurita
Amestec de mirodenii "ierburi italiene" - 2 lingurițe
Usturoi pulverizat - 1 lingurita
Ulei vegetal - 1 st. lingura (pentru lubrifierea castronului unui filtru de paine sau a unei hartii de copt)
Făină și aluat, Aluat de drojdie
Pâine rugină alungită, cu o crustă crocantă și o crudă poroasă - așa este adevăratul italian ciabatta. Rețeta pentru producătorul de paine vă va ajuta să pregătiți această pâine delicioasă fără a inconveniente!