Acum, cartofii au intrat ferm în bucătăria națională a Rusiei și a altor țări. Este greu de imaginat că au fost ridicate revolte populare întregi împotriva introducerii acestei culturi radiculare. Se pare: ce au avut țăranii împotriva cartofilor gustoși? De ce nu au mulțumit regelui Petru cel Mare, care a adus planta în Rusia? Faptul este că plantarea cartofilor a fost introdusă într-o manieră ordonată, iar lucrările explicative nu au fost efectuate. Țăranii au luat mâncare și au dat bovinelor pământurile din plante. Și, ca rezultat, au acutizat și chiar au murit. Pierderea animalelor, moartea oamenilor - și pentru aceasta a fost necesar să se dea cartofilor suprafețe de cultură? Firește, acest lucru a dus la revolte. În loc de lucrare explicativă, guvernul a suprimat neliniștea cu ajutorul trupelor. Ultimele revolte au avut loc în Rusia în anii 1840. Și cauza otrăvirii frecvente a fost substanța cărnii de vită cornată. Semnificația cuvântului, descrierea acțiunii componentei pe corp este dată în acest articol.
Solonin și carnea de vită cornată: etimologia termenilor
Cu slavii, cu aceste cuvinte aproape de sunet, drools de apă. Bineînțeles! Cui nu-i place carnea de vită cornată? Carnea (carne de vită, carne de porc, untură), recoltată pentru utilizare ulterioară, a ajutat într-un timp de iarnă foame. Anterior, fiecare casă a țăranului avea o carne de vită cornată, fiecare gospodină știa rețeta de sărare. Când animalul a fost tăiat, cea mai mare parte a carcasei a rămas. Cum să păstrați carnea atunci când nu au fost frigidere și congelatoare? A fost tăiat în bucăți și pus în sare. Acolo a fost menținut pentru o perioadă lungă de timp. Carnea delicioasă a fost apoi îndepărtată după cum este necesar și înmuiată în apă proaspătă. Sarea a plecat, iar carnea de vită a fost folosită pentru mâncare.
Cuvântul "solonină" are rădăcini slave și provine din "sare". Acest lucru se explică prin felul în care felul de mâncare este gătit. Și ce este "solonin", care este etimologia acestui cuvânt? Acesta vine din latină. Solanum este o pasiune. Și materia solonină se acumulează în toate plantele acestei familii. Prin urmare, Solanaceae sunt considerate otrăvitoare.
Ce este carnea de vită?
Unele plante sunt capabile să se protejeze de dăunători. Ei acumulează în țesuturile lor glicozidă glicoalcaloidă. Acest compus organic otrăvitor a fost numit solan, deoarece concentrația sa cea mai mare se observă în familia Solanaceae. Liderul de toxicitate este Solanum dulcamara. În nopți, amar-amar, toate părțile - rădăcini, tulpini, frunze și fructe, sunt toxice. Un sacrificat de carne de vită corned este conținut în fructe de padure imature. Paslin negru este, de asemenea, o plantă otrăvitoare. Dar ce este carnea de vită corn și cum această substanță acționează asupra corpului? Aceasta provoacă o excitare puternică a sistemului nervos și apoi suprimarea rapidă a acestuia. Eritrocitele din sânge sunt descompuse. Otrăvirea se manifestă prin greață și vărsături, dureri ascuțite în abdomen, dureri de cap, diaree, midriază, dezorientare, febra. În cazuri severe, se observă convulsii, comă.
Solonin în cartofi
Solonin în alte alimente
Familiei de Solanaceae îi aparțin și roșiile. Dar cu roșiile, lucrurile sunt mai simple. Solonin se acumulează numai în fructele imature, mici și verzi. De îndată ce roșiile cresc până la mărimea soiului lor și devin albe, concentrația substanței otrăvitoare în ea scade drastic. Un astfel de fruct poate fi deja sărat sau marinat. În roșiile roșii coapte nu există nici o substanță otrăvitoare. "Solanum Melongen" - sub acest nume științific ascunde o binecunoscută vinete. Se pare, este, de asemenea, o pasiune. Dar substanța otrăvitoare a frunzelor de carne de vită cornată cu amărăciune, dacă tăiați vinetele, sareți, zdrobiți-o și lăsați-o timp de zece minute. Toate toxinele vor disparea împreună cu sucul secretat. Apropo, spre deosebire de roșii, concentrația de carne de vită corned în vinete crește ca fructe de padure mature. Fructele tinere sunt potrivite pentru hrană.
Cum să alegi cartofii potriviți
Cum sa mancam carne de vita corned, stim. De asemenea, suntem conștienți că cartofii și fructele de păstăi nu pot fi consumate în cartofi. Dar știm cum să crească culturi de rădăcini în care solanina ar fi o cantitate nesemnificativă? Cartofi ar trebui să fie plantate adânc și înțepenit. Apoi razele soarelui nu vor pătrunde adânc și rădăcinile nu vor deveni verzi. Nu este necesar să se planteze cartofii în sol nisipos - aceasta va crește concentrația de carne de vită cornată. Tuberii tineri suculenți sunt foarte gustoase. Și probabil că veți fi supărați de informația că există mai multă substanță otrăvitoare în ele decât în cartofii colectați în toamnă. Legumele, în general, nu pot fi stocate mult timp. Un cartof - așa mai ales. Concentrația de carne de vită cornată în tuberculi germinați și verzui crește de patru ori. În magazin, alegeți cartofi intacți.
Tratamentul pentru otrăvire
Știm deja ce este carnea de vită și că poate fi otrăvit grav. Acum s-au dezvoltat astfel de soiuri de cartofi în care concentrația acestei substanțe este extrem de scăzută. Prin urmare, cazurile de otrăvire au devenit rare. Semnele luminoase de intoxicare sunt posibile atunci când mănânci un kilogram de tuberculi tineri și bruște necurățate. Mult mai des, în caz de intoxicare a animalelor, în special a celor care le place să mănânce coji de cartofi (iepuri, porci de guineea, câinii și pisicile mai puțin). Ce ar trebui să fac cu primele simptome de intoxicație? Ar trebui să facă imediat lavaj gastric, da tablete de cărbune activat și un laxativ. Acesta este primul ajutor. Cât mai curând posibil, trebuie să contactați un specialist. Aceasta poate necesita rehidratare intravenoasa, care poate fi efectuată numai în spital (sau clinică veterinară).
Este atât de periculos pentru solanină?
Pentru a răspunde la această întrebare, ar trebui să ne gândim de ce plantele din familia Solanaceae acumulează această substanță în sine. Solanina are proprietăți insecticide și fungicide. Astfel, planta este protejată de dăunători. Și din moment ce în natură diferența dintre otravă și medicament este doar în dozare, atunci de ce nu transformați proprietățile solaninei pentru totdeauna? Medicina tradițională ne oferă multe rețete pentru tratamentul cartofului. Solaninul, conținut în el, vindecă perfect rănile purulente, elimină fierbe, înmoaie și calmează pielea cu arsuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați tuberul brut de un răzătoare mică și turnați câteva picături de ulei vegetal într-o compresă de tifon. Din cartofi brute se fac lumanari cu hemoroizi. Sucul, stors din tuberculi, este un laxativ ușor, diuretic, antimicrobian și analgezic. Din tuse ajuta inhalarea cartofi fermentați cu abur.
