Acest produs în fiecare zi umple rîndurile fanilor. Gurmatorii reali sunt încântați de un singur gând despre brânză cu mucegai. Dar nu uitați că astfel de brânză nu este recomandată să fie consumată zilnic ca produs obișnuit, altfel nu va dura mult timp și sănătatea dumneavoastră se poate deteriora în mod semnificativ.
Desigur, brânzeturile cu mucegai sunt benefice pentru o persoană, dar asta din nou, dacă le folosiți în cantități mici și nu atât de des. Brânza conține un foarte valoros pentru proteinele organismului uman și aminoacizii. Din moment ce brânza se referă la produsele lactate, este bogată în calciu, dar în plus, prezența unui întreg complex de vitamine, săruri de fosfor face o adevărată valoare.
De regulă, brânzeturile cu mucegai sunt produse din lapte de vacă gras, dar există anumite tipuri de brânzeturi care sunt fabricate din lapte de capră sau de oaie. Specialiștii disting mai multe grupuri de brânzeturi cu mucegai. Unul dintre acestea include brânza cu mucegai albastru: Roquefort, Bleu de Coss, Gorgonzola.
În timpul preparării brânzei, laptele este cojit și apoi masa rezultată este transferată în forme speciale și lăsată acolo până când serul se drenează complet. După aceasta, ciuperca este adăugată la brânză, iar pentru fiecare tip de brânză există o tulpină specială de ciuperci. Capul de brânză este, de asemenea, frecat cu grijă de sare, iar după un timp tot capul este străpuns cu ace speciale. Scopul acestei proceduri este de a ajuta ciuperca cât mai repede să pătrundă în întreaga zonă a capului de brânză pentru a forma o matriță nobilă.
Un alt grup de brânzeturi cu mucegai nu are multe feluri de brânzeturi. Acest tip de brânză cu mucegai în exterior reprezintă un cap de brânză acoperit cu o crustă de mucegai alb pe partea de sus. Frecvent găsite pe rafturile magazinelor noastre, cum ar fi Camembert și Bree.
La începutul producției de brânză din lapte coagulat, apoi masa rezultată de sare și se lasă în subsoluri, pereții sunt „presărate“ ciuperci speciale de mucegai, în care brânzeturile rămân în cameră până la maturitatea deplină a acestora.
În producția de matrițe de brânză turnată sunt folosite, cele mai apropiate rude ale acelor ciuperci de la care s-a obținut o singură dată penicilina. De aceea se recomandă consumarea brânzei cu mucegai în cantități mici, aproximativ 50 de grame pe zi. Dar, de asemenea, le urmează și le combină corect cu alte produse, de exemplu cele mai bune pentru branza potrivită pentru legume sau fructe cu aburi, precum și pentru vinul alb.
Porțiuni mari de matrițe conduc la probleme în activitatea intestinului, precum și la cauza alergiilor. Acest lucru se datorează faptului că matrițele în sine sunt cele mai puternice alergene, astfel încât persoanele predispuse la alergii la brânză ar trebui abandonate cu totul, la fel și pentru viitoarele mame și copii mici.
Citiți despre cele mai importante și interesante evenimente din Telegrama UNIAN și Viber
Dacă observați o eroare, selectați-o cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter