GASTROCET JUICE: COMPOZIȚIE [suc gastric: compoziție]
Sucul gastric este secretul tuturor glandelor stomacului.
La un adult, o zi se evidențiază
2 ÷ 3 l de suc gastric. Gastric secreția pe stomacul gol este mică și se ridică la
5 ÷ 15 ml / h. În aceste condiții, se formează sucuri gastrice neutre sau alcaline, constând în principal din apă. mucus și electroliți. Când se consumă alimente,
600 ÷ 1200 ml de suc gastric. Secreția începe cu anticiparea. cu putin timp inainte de masa si se termina cu aftereffect, ceva timp dupa sfarsitul mesei. Sucul gastric produs în timpul acestui proces este aproape izotonic cu sângele.
Sucul gastric este un lichid limpede incolor ușor opalescent. principalele componente ale cărora sunt acidul clorhidric și enzimele digestive.
Concentrația de acid clorhidric, HCI în sucul gastric uman este
0,9 ÷ 1,5. Concentrația de HCl în conținutul gastric, amestecul de alimente consumate și sucul gastric, ceva mai puțin, pH-ul amestecului
1,5 ÷ 2,5.
Sucul gastric conține apă și un reziduu uscat (vezi tabelul). Reziduul uscat conține substanțe organice și substanțe anorganice.
Substanțele organice conțin enzime. Printre acestea, enzimele digestive, adică enzimele care descompun substanțele alimentare și enzimele care nu sunt direct legate de digestia nutrienților. Proteazele aparțin enzimelor digestive. enzime care descompun proteinele și lipaza. Fisa de grăsimi Printre proteaze: pepsină, pepsină B (gelatinază), renină (chimozină) și gastricină. Enzimele non-digestive includ lizozimul și mucolizina.
Substanțele anorganice conțin cloruri, fosfați, sulfați, nitrați, săruri de fier, acid clorhidric.
În plus față de enzime, substanțele organice conțin acizi organici, proteine, mucus.
În conținutul de stomac în grosimea masei alimentare, care a venit din gură. pentru o vreme enzimele saliva continuă să acționeze. # 945; amilază și maltază.
Tabel. Compoziția sucului gastric.
Luați în considerare rolul componentelor individuale ale sucului gastric în digestie.
Rolul acidului clorhidric în digestia din stomac.
Acidul clorhidric este secretat de celulele de căptușire ale glandelor principale ale stomacului. Efectuează următoarele funcții.
- efectuează denaturarea acidă a proteinelor, precedând hidroliza lor și facilitând-o,
- promovează umflarea nutrienților, promovând hidroliza ulterioară,
- activează precursorii enzimelor și creează un mediu de o anumită aciditate pentru acțiunea lor.
- indirect (prin activarea gastrinei) este implicată în excitația glandelor stomacului.
- afectează direct și indirect activitățile secțiunilor ulterioare ale tractului digestiv.
- are un efect bactericid și bacteriostatic asupra microbilor care intră în stomac cu alimente.
Rolul enzimelor în digestia din stomac.
Rolul enzimelor salivare în digestie în stomac.
În stomac vine hrana, pre-procesată în gură, care este măcinată și amestecată cu saliva. conținând enzime # 945; a-amilază ( # 945; amilază) și maltază. În general # 945; -amilaza hidrolizează amidonul și glicogenul pentru a forma maltoza (
20% din produsul final de hidroliză), maltotrioză și amestecuri de oligozaharide ramificate ( # 945; -extracții), oligozaharide neramificate și o anumită cantitate de glucoză (împreună
80% din produsul final de hidroliză). Pentru a activa # 945; Anionii de clor sunt necesari. Intensitatea și durata hidrolizei depind de alcalinitatea mediului. Limitele de nivel Alcalinitatea este optimă pentru acțiunea maximă # 945; -amilază pH = 6,6 ÷ 6,8.
Saliva maltase acționează asupra maltozei carbohidraților, împărțind-o la glucoză. Limitele de nivel Alcalinitatea este optimă pentru efectul maxim al maltasei pH = 5,8 ÷ 6,2.
Atunci când se deplasează de la cavitatea bucală la stomac, bucățile de alimente sunt înțepate în grosimea hranei luate anterior, care se află în stomac. Aceasta poate întârzia temporar schimbarea în mediul înconjurător al bucății de alimente de la alcalin la acid, cauzată de amestecarea cu acidul clorhidric al sucului gastric. În astfel de condiții de mediu alcalin, enzimele de salivă continuă hidroliza amidonului și a glicogenului. În cavitatea stomacului este digerată
30 ÷ 40% din totalul carbohidraților alimentați cu alimente. Treptat, acidul clorhidric de pe suprafață este amestecat cu conținutul stomacului și mediul său alcalin este schimbat în acid. Amilaza și maltaza de saliva sunt inactivate. Decolorarea ulterioară a carbohidraților se realizează prin intermediul enzimelor din sucul pancreatic în timpul trecerii hemiei în intestinul subțire.
Rolul enzimelor de suc gastric în digestie în stomac.
Pepsina (pepsina) este produsul celulelor principale ale glandelor principale ale domului (domului) și ale corpului stomacului. Cu aceste celule, pepsina este secretă, rezervată și inactivă sub forma unei proenzime a pepsinogenului, care este activată de cationi hidrogen, sursa căruia este acidul clorhidric. Pepsinogenul poate fi activat prin pepsină (autocataliză). În procesul de activare a proteinei pepsinogen, mai multe peptide sunt separate de acesta. dintre care unul joacă rolul de inhibitor.
Pepsin asigură dezagregarea proteinelor, care precede hidroliza lor și o facilitează. Ca catalizator, are o acțiune de protează și peptidază. Cea mai mare activitate catalitică a pepsinei este observată la o valoare scăzută a acidității (pH = 1,5 ÷ 2,0). În acest caz, un gram de pepsină se poate împărți în două ore
50 kg de albumină din ouă, curlă
100.000 de litri de lapte, se dizolvă