Cum să gătești sushi acasă
Produse pentru sushi. Principalul lucru în sushi - gătit într-un mod special cu sushi-oțet (avase-zu) și o bucată de orez. destul de greu, aromat cu un sos format din vin de orez, oțet de orez și un vârf de zahăr. Pentru a forma o colibă de orez, maestrul durează câteva secunde, doar 7-8 mișcări precise. În fiecare kolobok există până la 180 risinki. Orezul rulează adesea wasabi - o rădăcină verde deschisă, uscată, măcinată și pătată într-o pastă care are gust de wasabi ca hreanul.
O bucată de pește se pune pe bucățile de orez gătite. fructe de mare sau legume. Pestele pentru sushi este tăiat la un anumit unghi ascuțit ascuțit cuțit. În special, japonezii au pește-spadă, pește, ton, caracatiță, sepie, anghilă, castraveți de mare și scoici, crabi și creveți regali. Pregătiți în Japonia sushi și somon, cu toate acestea, considerând că nu este suficient de curat, înainte de a mânca ușor afumat. O altă gustare populară este sushi cu crab și avocado și sushi vegetarian cu castraveți.
Între două metode de sushi se obișnuiește să se mănânce o bucată de ghimbir marinat subțire (gari). care revigorează cavitatea orală și curăță cerul de felia anterioară de sushi.
Sushi este luat pentru a dunk în sos de soia. care este servit la masă într-un castron de sos special, similar cu un ceainic mic. Unii gurmanzi sunt crescuți cu sos de soia, fiind amestecați cu betisoare, și se obține un nou sos picant.
Prepararea orezului pentru sushi. Pentru a pregăti orez japonez sushi (scurt, mai lipicios) este potrivit, nu puteți folosi orez instant, orez prelucrat și orez brun. Înainte de a găti, orezul trebuie spălat până când apa este curată și boabele sunt curățate de pulberea de orez.
- Orezul spalat este lăsat într-o sârmă timp de 30-60 de minute. Apoi se toarnă 1 cană de apă în raport de 1 ceașcă de orez, amintindu-vă că 1 role necesită aproximativ 1 ceașcă de orez finit. Orezul este adus la fierbere, fiert timp de 1 minut, acoperit cu un capac și menținut la căldură scăzută timp de 15-20 minute. După aceasta, este îndepărtat de la căldură și ținut într-o cratiță, fără a deschide capacul pentru încă 10 minute.
- Puneți orezul fierbinte într-un castron mare, uniform toarnă suprafața oțet de orez (1 lingura 1 lingura otet de orez), se stropesc cu zeamă de lămâie (aproximativ 1 lingura) și se amestecă orezul mișcare de tăiere ascuțite (dacă Figura alter lin se va transforma terci) . Răciți orezul.
- Puneți orezul (2 cupe) într-o ghilotină și clătiți-l bine până când apa devine tulbure, apoi lăsați-o într-o șuviță timp de o oră, pentru a se usca puțin. Puneți orezul într-o cratiță, turnați-l cu apă (1/2 cană), adăugați sake sau vin alb (2 linguri), închideți capacul și aduceți-l la fierbere la foc mediu. Faceți focul minim și gătiți încă 15 minute. Opriți căldura și mențineți orezul închis timp de încă 15 minute.
- Se amestecă orezul cu mișcări ușoare de jos în sus, pentru ca orezul să devină luxos (aerisit). Apoi puneți un prosop curat de vafe sub capac și absoarbe excesul de umiditate. Transferați orezul într-o farfurie largă.
- Se amestecă cu grijă otetul de vin (4 linguri), zahăr (4 linguri) și sare (1/2 linguriță) și se toarnă imediat orez. Se amestecă rapid și ușor cu o spatulă din lemn umedă. Acoperiți vasul cu un prosop umed până când începeți să folosiți orezul, dar nu îl puneți în frigider. Încercați să utilizați imediat orezul fiert, în timp ce este cât mai proaspăt posibil.
Pregătirea de oțet sushi. Puteți pregăti oțetul de sushi singur. Pentru a face acest lucru, luați 1/3 ceașcă de oțet de masă, 2 linguri de zahăr, 0,5-1,5 lingurițe de sare și amestecați bine până când cristalele se dizolvă complet.