Atunci când David Lebowitz / David Lebovitz a fost rugat să compileze o listă de feluri de mâncare tipice, moderne, tipice, clasice de bucătărie franceză de origine, printre altele, această listă era găină cu mustar.
Am luat această rețetă pe o notă, dar, așa cum se întâmplă adesea cu mine, am pregătit un alt fel de "pui de muștar" similar. Ceva este exclus, ceva simplificat. Sa simplificat considerabil. Din rețeta originală au rămas principalele ingrediente: pui, slănină, usturoi, vin, cremă și o parte din muștar. Rețeta modificată-nou-născută este bună, foarte bună. Este simplu în alegerea ingredientelor și în gătit, deci ideal pentru viața de zi cu zi ocupată. Dar am un sentiment de nemulțumire - tot vreau să gătesc exact după rețeta lui David. Și o voi găti. Între timp, iată ce am primit.
Acest pui este bun pentru viața de zi cu zi sau cina duminicală. Și cineva ar vrea să-l dea partidului. De ce nu? Deoarece puiul este gătit cu sos, recomand orez, cartofi piure sau paste pentru a garni. Puteți să o serviți și / sau cu mazare verde fierbinte, așa cum am făcut-o. Sa dovedit perfect!
Gatiti cu placere!
Ingredientele
- 1 linguriță ulei de măsline (sau alte legume)
- 2-3 fâșii de slănină. mărunțită fin
- 6 coapse de pui pe os
- 1 ceapa mare. tăiat subțire
- 3-4 catei de usturoi. tăiat
- ½ ceasca de vin alb
- ½ - 1 cană grosime de cremă
- 3 linguri Dijon muștar
- 4-5 cârje de cimbru sau 1 lingur. uscat
- 1-2 tocuri de tarhon (tarhuna), dacă se dorește
- un vârf de fulgi de ardei roșu
- sare
- piper negru
- pătrunjel verde pentru depunere
instrucțiuni
Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță largă, cu o tavă adâncă sau adâncă. Adăugați bucăți de slănină și încălziți-le la foc, sub media.
Transferați piesele topite pe o farfurie.
Dacă slănina este foarte grasă și grăsimile sunt foarte multe, eliminați o parte din grăsime. Pe restul de grăsime, coaceți puiul de pui de pe două fețe la o culoare aurie. Începeți prăjirea pielii în jos. Dacă toate bucățile de pui nu se încadrează într-un singur strat, se prăjește în câteva trucuri.
Adăugați ceapa, usturoiul, condimentele și ierburile și gătiți-le pe mediu - chiar peste căldura medie până ceapa de aur ușor, încercând să amestecați ceapa.
Aduceți bacon înapoi la pui. Adăugați vin, gătiți timp de 1 minut.
Se adaugă muștar, cremă, se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce căldura într-o mică și se fierbe sub capac timp de 15 minute sau până când puiul este gata. Dacă sosul este gros. Adăugați puțină apă.
Serviți cu patrunjel.
