Pâinea deschisă cu pui este una dintre cele mai bune feluri de mâncare gătite în casă. În funcție de tipul de aluat, acesta poate fi luxos și aerisit sau subțire și crocant. Puiul, la rândul său, vă permite să utilizați un număr mare de umpluturi suplimentare, cu care se potrivește perfect.
Piept de pui cu ciuperci
Ingredientele
- Făină - 350 gr.
- Margarina - 270 gr.
- Ou - 5 buc.
- Oțet - 10 gr.
- Sare - 8 gr.
- Apă - 180 ml.
- Champignons - 380 gr.
- Pui - 280 gr.
- Brânză tare - 160 gr.
- Ceapa - 60 gr.
- Smantana - 45 gr.
- Ardei gras - 4 gr.
- Suc de mere - 220 g.
preparare
- Pregătirea testului implică utilizarea ingredientelor reci, astfel încât să le scoateți din frigider imediat înainte de preparare și margarina să stea în congelator timp de câteva ore.
- Margarina congelată trebuie măcinată cu o răzătoare. După ce frecați o cantitate mică de margarină, împachetați-o cu o mică parte a făinii. Continuați procesul.
- Când se macină toată margarina, se toarnă restul făinii și se amestecă ușor.
- Oul este amestecat într-un recipient mare, cu 3 grame de sare, oțet. Adăugați apă.
- Oulul rezultat și făina se amestecă. Se amestecă treptat consistența lichidă.
- Frământați rapid aluatul, astfel încât ingredientele sale să nu aibă timp să se încălzească.
- Aluza rezultată pentru a forma o brichetă, care este plasat într-o pungă de plastic și pus în congelator timp de câteva ore.
- Puiul (cel mai bine este să folosiți fileurile) pentru clătire și tăiere. Bucățile ar trebui să fie mici.
- Se toarnă carnea zdrobită cu suc de mere și se lasă o oră și jumătate.
- Când fileurile sunt marinate, se prăjește până la maro auriu.
- Spălați și curățați ciupercile. Tăiați în plăci subțiri.
- Se curata ceapa si se macina.
- Așezați ceapa și ciupercile într-o tigaie în ulei fierbinte. Se prăjește timp de cel mult 15 minute. Adăugați sare, piper.
- Într-un castron separat, combinați 4 ouă și smântână, adăugați condimentele și biciul, folosind o măturică sau un mixer.
- Brânza tare să se macină cu o granulă medie de ras. Se amestecă cu amestecul de ouă.
- Aluatul, dezghețat anterior, se rostogolește până la o grosime de o jumătate de centimetru.
- Acoperiți pergamentul cu pergament, pe care să puneți aluatul laminat. Ar trebui să fie localizat astfel încât, de-a lungul marginilor, să existe un mic inventar de aluat, care să fie situat orizontal.
- Puneți carnea prăjită pe aluat, apoi ciupercile cu ceapă.
- Se toarnă masa de umplutură de ouă.
- Bucătărie la o temperatură de 180 de grade Celsius, nu mai mult de 35 de minute.
- Serviți plăcintă fierbinte sau rece.
Piept cu pui și roșii
Ingredientele
- Făină - 280 gr.
- Margarina - 170 gr.
- Ou - 2 buc.
- Sare - 10 gr.
- Apă - 30 g.
- Carne - 280 gr.
- Ceapa - 80 gr.
- Ulei vegetal - 35 gr.
- Tomato - 90 gr.
- Smantana - 220 gr.
- Usturoi - 15 gr.
- Brânză tare - 180 gr.
- Ardei gras - 5 gr.
preparare
- Siftați făina, adăugați puțină sare.
- Margarina se încălzește la temperatura camerei, se taie în mai multe bucăți și se adaugă făina.
- Margarina și făina se mănâncă pentru a obține niște miezuri mici. Adăugați 1 ou și apă rece.
- Din ingrediente amestecate, frământați un aluat rigid omogen cu mâinile. Formați o bilă din acesta, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider timp de o jumătate de oră.
- Carnea (de preferință fileul de pui) este spălată și tăiată. Dacă utilizați alte părți ale puiului, atunci trebuie să îndepărtați oasele și să colageți.
- Se curata ceapa si se macina cu un cutit.
- Se pune carnea tocată într-o tigaie în uleiul vegetal încălzit. Se prăjește ocazional, nu mai mult de 10 minute.
- Adăugați ceapa și prăjiți pentru încă câteva minute. Sare și piper.
- Într-un castron mic, bici, whisk sau mixer, ou. Adăugați smântână. Se amestecă.
- Curățați usturoiul și lăsați-l cu usturoi. Adăugați în smântână.
- Brânză se macină cu o răzătoare mică și se amestecă în smântână.
- Aluatul, luat din frigider, se rostogolește până la o grosime de o jumătate de centimetru și se face un vas de copt, unse cu ulei vegetal. Formați laturile unei înălțimi mici.
- În partea superioară a testului puneți puiul cu ceapă și distribuiți uniform.
- Se toarnă masa de brânză de pui, folosind o lingură, face un strat uniform de turnare.
- Spălați roșiile în cercuri și puneți-le pe partea superioară a umpluturii.
- Pregătirea trebuie să aibă loc la o temperatură de 180 de grade Celsius, nu mai mult de 50 de minute.
- Tăiați tortul după ce sa răcit. Serviți frig.
- Desertul deschis cu pui poate fi preparat dintr-o varietate de produse de patiserie: pufos proaspăt, puf de drojdie, nisip, drojdie sau proaspăt.
- Ca o completare suplimentară pentru plăcintă cu pui, puteți folosi nu numai ciupercile, ci și o varietate de legume, șuncă și alte produse afumate, platou de brânză și chiar fructe și fructe de pădure.
Platoul deschis poate fi decorat în partea superioară cu legume frumos sculptate și așezate. Este de dorit să alegeți legume cu culori strălucitoare care să se evidențieze bine pe fundalul umplerii.
- Puteți, de asemenea, să decorați tortul deschis cu o cantitate mică de aluat, formând din acesta un desen, o grătare sau legături.
- Puteți servi plăcinte deschise cu pui pe masă nu numai fierbinte, dar și rece. Dacă tortul este fierbinte, atunci puteți servi atât băuturi calde, cât și sucuri răcoroase. Platoul rece este de obicei suprimat cu ceai fierbinte.
- Pieptul de carne trebuie să fie păstrat în frigider dacă pregătiți acest vas pentru câteva zile.
- Carnea, care este utilizată pentru umplerea plăcintei, trebuie să fie prăjită într-o tavă de pâine preîncălzită. Acest lucru va permite ca carnea să-și păstreze succiunea, care este necesară pentru a face o umplere delicioasă.
Platoul deschis cu pui este un fel de mâncare delicioasă și versatilă, care poate fi servită atât sub forma unei gustări, cât și a unui curs principal. Un număr mare de variații ale umplerii permit de fiecare dată crearea unei noi capodopere culinare.