Marinate de roșii cu telina și mustar mă rostogolește pentru prima oară și am un gust mai bun, credeți-mă, nu am încercat nicăieri altundeva și băutura de marinată a casei mele înainte ca legumele să iasă. Blank-urile sunt destul de simple și nu iau mult timp.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 3 l
Ingrediente pentru roșii decapate cu țelină și mustar:
- 3 kg de roșii;
- 0,5 kg de telina de tulpină;
- 30 g de muștar în fasole;
- 20 g coriandru;
- 4 frunze de lauri;
- 5-6 umbrele de marar.
Marinarea umple:
- 50 g de sare fără aditivi;
- 55 g zahăr granulat;
- 15 ml de esență acetică;
- 2 litri de apă.
Modul de preparare a tomatelor tocate cu telina si muștar.
Spălați cu grijă borcane pentru conservare cu un volum de 0,5 până la 1 litru uscat într-un cuptor încălzit la 110 grade Celsius timp de aproximativ 10 minute.
Semințele de muștar și coriandru sunt calcinate într-o tigaie uscată de fierbere timp de câteva minute. Am așezat frunza de dafin timp de un minut în apă clocotită.
În partea de jos, turnați două lingurițe de semințe de coriandru și mustar, adăugați o frunză de laur.
Cu marar, smulgem umbrele, le punem în apă fiartă, le scuturăm, punem două umbrele pe fundul fiecărui borcan.
Stem și telina verde înmuiate timp de 10 minute în apă rece, apoi spălate sub robinet, se agită, se usucă. Tăiați tulpinile peste cubulețe mici. Am pus într-un borcan bucăți de țelină și câteva frunze de verdeață.
Tomatele pentru conservare aleg mici, coapte, roșii aprinse, cu carne densă. Am tăiat tulpinile, apa curată și rece, le-am pus strâns în borcane.
Borcanul umplut cu roșii este zdruncinat pentru a face bucățile de țelină să umple golurile, dacă este necesar adăugați mai multe roșii, puneți mărar și frunze verzi pe partea de sus.
Se toarnă apă fiartă în borcan, apoi se amestecă într-o tavă, astfel încât să puteți determina cu exactitate cantitatea necesară de lichid. Adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute. Scoatem apa din farfurie, turnați esența oțetului și umplutura de marinadă este gata.
Umpleți legumele cu umplutură de marinadă până la capăt, acoperiți ușor cu un capac fiert.
Într-o tavă mare, cu fundul lat, punem un prosop sau o cârpă din fibre naturale, se pun cutii cu legume, se toarnă apă încălzită la 60 de grade, astfel încât ajunge la umerii. Se încălzește treptat până la 90 de grade Celsius, se pasteurizează recipientul cu o capacitate de 1 litru 20 minute, jumătate de litru 15 minute.
Extragem borcanele, strângem bine capacele sau le rostogolim, întoarcem gâtul în jos. Am înfășurat mâncarea conservată cu un covor gros, lăsați-o să se răcească complet.
A doua zi, scoatem rosiile conservate într-o pivniță rece. Temperatura de depozitare de la + 2 la + 8 grade. Legănatele marinate în acest fel sunt perfect conservate până în primăvara anului și chiar mai mult dacă nu sunt consumate.
Apropo, din moment ce estetica este importantă în toate, pentru desemnarea și individualizarea barelor, vă sfătuiesc să folosiți hârtie colorată, garnituri de material sau autocolante cu inscripții.