Pepenii de verdeață, cum ar fi legumele și alte fructe, nu pot fi consumate numai în stare proaspătă, dar pot fi, de asemenea, conservate pentru iarnă. Pentru a avea ca rezultat într-un mod surprinzător gustări gustoase și sănătoase la masă, selectați soiuri numai cu întârziere de fructe de pădure, coapte, cu o crustă subțire și nedeteriorate. Pentru o sărare uniformă, trebuie preferate pepenele mici de aceeași mărime. În rețetele de mai jos, se spune cum să se înmoaie pepenele verzi în butoaie în întregime.
Luăm pepeni mici copți coapte, al meu și prăjesc crusta în 10-15 locuri cu un obiect ascuțit. Deci ele sunt perfect saturate cu saramură. Pentru sărare aveți nevoie de un butoi puternic. Așezați-ne cu atenție acolo și puneți presa pe partea de sus. Umpleți apa sărată (10 litri + 700-800 grame de sare), păstrați recipientul în camera aproximativ 2-3 zile, apoi cel puțin o lună de concediu într-un loc răcoros.
Mai întâi de toate, este necesar să curățați și să spălați aceste fructe. A pregătit un recipient curat umple fructele, lăsând o distanță de 6 cm la marginea liberă. Următorul pas este pregătirea soluției saline. În 10 litri de apă, dizolvați 600 de grame de sare, 400 de grame de zahăr și o jumătate de pachet de muștar uscat. Închideți cilindrul pentru o conservare suplimentară utilizând un capac cu o gaură prin care mai târziu va fi necesar să adăugați puțină apă pentru sărare. O altă opțiune - utilizarea pânză, lăsați-l pentru o zi, pentru a adăuga saramura după cum este necesar, se acoperă din nou pânza, a pus un alt strat de mușama, se toarnă un strat gros de nisip. Este nevoie de 2 luni pentru conservare.
Fund pregătit baril adormi grosime nisip spălat de aproximativ 6-7 cm. Rămase boabe coapte și ascunde-le în următoarele porțiuni de nisip. Datorită acestei alternanțe, forma fructului va fi complet conservată. Un alt strat din aceste fructe de padure și nisip. Pentru saramură, varianta tradițională - 600-800 gr de sare pentru 10 litri de apă este potrivită. Se toarnă într-un recipient din lemn, dar nu-l acoperiți cu un capac. În decurs de 2 zile, procesul de fermentare trebuie să aibă loc într-o încăpere caldă și apoi să se transporte recipientul la locul unde temperatura este menținută între 0 ° C și 3 ° C.
Pepene verde cu varza
Nu mai puțin gustoase aceste fructe de padure sunt obținute și în combinație cu varza. Umpleți recipientul cu fructe de pepene verde întreg și tot spațiul liber este varza albă tocată. Distanța între ele boabe este de aproximativ 2 cm. Capacul superior cu o bucată de pânză și un capac sau la oricare dintre un vas larg pus jugul.
Pepene verde cu mere
În butoi, amestecăm fructe mari și mici. Fiecare strat este acoperit cu paie de secară arsă, se adaugă frunze de cireșe și coacăze negre, se toarnă nisip curat. Grosimea ultimului strat trebuie să fie de 4 cm. Pentru decapare, luăm 10 litri de apă și 700 g de sare. Umpleți fructele astfel încât acestea să fie complet în lichid. Plecăm în pivniță pentru conserve.
Conserve în suc propriu
Numărul de boabe depinde în întregime de ambalajul din lemn disponibil. Unele dintre ele vor fi tăiate în felii, care vor trebui să umple spațiul dintre fructele întregi. Pentru muratură, luați 10 litri de apă și 2 cesti de sare de masă. Îl umplem cu un butoi. Acoperiți stratul superior al pepene verde cu o cârpă curată, puneți capacul potrivit pe dimensiune și presați-l. Puteți încerca gustări în 2-3 luni.
Noi pregătim în prealabil un butoi de lemn. Mine fructe mici și puneți-le într-un recipient. Deasupra pune jugul care le va tine si se umple cu urmatoarea compozitie: 10 litri de apa, 0,5 kg de sare, 1 kg de zahar. Plecăm la căldură și, după 2-3 zile, ne mutăm într-un loc răcoros. Pickles va fi gata de utilizare în aproximativ o lună.