Pentru a începe cu, că acest articol se va concentra pe produsele alimentare carbohidrati (fructe, legume și fructe de pădure, legume și cereale, produse de cofetărie, miere, pâine, etc.) - ca și conceptul glicemie strâns legată de indicele glicemic nu este altceva decât ca nivel de glucoză (mai simplu - zahăr) în sânge.
Și pentru că fluctuația de concentrare a zahărului în organism este determinată de calitatea de carbohidrati consumate si starea pancreasului - si atunci vom vorbi despre produsele care sunt utilizate pentru a avea surse de energie, precum și faptul că combustibilul este discordie combustibil (chiar și cu aceeași valoare energetică).
Dar mai întâi, să definim conceptul cheie.
Ce este un indice glicemic (el este GI, el este, de asemenea, GI)?
În cazul în care nivelul glucozei din sânge - este abilitatea de a varia concentrația de carbohidrati in glucoza din sânge (hiperglicemie - ascendent, hipoglicemie - în jos), apoi GI, respectiv, - un indicator cantitativ al hiperglicemiei anumit produs.
Și indicele său glicemic este mai mare, cu atât mai mare este nivelul zahărului din sânge după folosire. Un indicator bun al indicației geografice este o valoare de 50 și mai mică, un indicator negativ - peste 50.
Valoarea de bază pentru calculul său este de o sută, deoarece indicele 100 - glicemic de glucoză - carbohidrat în forma sa cea mai pură.
Cum afectează indicele glicemic organismul?
Dacă cobori la concizie indecente, apoi, pentru toate răspunsul său de justiție „indice glicemic ridicat pe corp afectează săraci și joasă - bine,“ o minte iscoditoare, ivindu-se în relațiile cauză-efect, cu siguranță nu va satisface.
S-ar putea să vă întrebați cum să închideți fereastra de carbohidrați după antrenament? Principiile pierderii în greutate
A pătrunde în secretele proceselor fiziologice responsabile pentru atractivitatea aspectului și a sănătății sănătoase va ajuta doar la o descriere detaliată a acestora. Deci, ce se intampla in organism dupa ce a folosit produsul care contine carbohidratii proprietari?
Întotdeauna (indiferent de originea lor și de tipul de carbohidrati), nivelurile în zahăr din sânge - primele creșteri cea mai avansată și atinge apogeul după aproximativ 30 de minute (dar nivelul vârfului depinde de calitatea de carbohidrati).
După ce pancreasul începe să secreteză insulina, nivelul glucozei din sânge începe să scadă și, în cele din urmă, revine la nivelul obișnuit - 1 g / l.
imediat incluse în schimbul de energie, destinate să satisfacă costurile energetice ale organismului;
este trimis să-și îngroșească stratul gras.
Destinația finală a carbohidraților depinde de cantitatea de insulină secretă. Iar cantitatea de insulină eliberată, la rândul ei, depinde de:
starea pancreasului;
origine carbohidrat (rau provoaca carbohidrat excesul de glucoza si, in consecinta - si insulina in exces, in timp ce o cantitate mică de acest hormon în nici un fel să afecteze procesul de extragere a nutrienților, previne formarea surplusului de energie, în acest caz, transformat de obicei în grăsime).
Ce depinde indicele glicemic al unui produs?
Din profunzimea procesării sale industriale
De exemplu, indicele glicemic orez brun ajunge la 50 (care caracterizează ea carbohidrati la fel de bun), și purificat - deja 70 (care onoare sa urmeze o dieta nu atașează la ochi).
Din saturația produsului cu fibră
Nu numai fibra:
a) bogat în vitamine și oligoelemente;
b) previne problemele digestive;
c) neutralizează efectul aditivilor alimentari nocivi, coloranți și conservanți;
d) previne dezvoltarea cancerului de la nivelul tractului digestiv;
e) ajuta la reducerea glicemiei!
Astfel, după o jumătate de oră după consumarea a 50 g de glucoză, concentrația de zahăr din sânge este de 1,4 g / l, iar atunci când se adaugă la aceleași 50 g, 14,5 g de pectină - 1 g / l.
Din metoda de tratare termică a produsului
Indicele glicemic al cartofilor fierti - 70, cartofi instant piure - 90.
Indicele glicemic al porumbului - 70, popcorn - 85.
În plus, alimentele răcite într-o măsură mai mică decât cald provoacă o creștere a concentrației de glucoză.
Concluzia se sugerează.
De la calitatea și originea zahărului conținut în acesta
În cazul în care indicele glicemic al glucozei - 100, apoi fructoza (în ciuda faptului că un gust mai dulce) această cifră - nu mai mult de 20, în lactoză (zahăr din lapte) - nu mai mult de 35.
Prin urmare, miere (50% glucoză în compoziția din zaharuri constituente), din păcate, se încadrează în lista de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat, în timp ce, de exemplu, caise uscate (cu care predomină în fructoză compoziția sa) - se află în coloana opusă, tabelul index glicemic .
Ce alimente au un indice glicemic ridicat?
Argumentând în mod logic, nu este dificil să se prezică compoziția listei de produse care sunt nedorite pentru persoanele care încearcă să întruchipeze și pentru tot restul vieții lor să întruchipeze standardul frumuseții.
Lista neagră nu dezvăluie ciocolată neagră și ciocolată de lapte (ciocolată neagră care conține 60% cacao sau mai mult este, din fericire, dinte dulce, pe lista albă). Acum serios.
Lista continuă: bere, suc, porumb (sub orice formă), pâine albă și maro, conserve și gemuri, plăcinte, prăjituri, dulciuri și alte delicii de patiserie, paste, cartofi (de orice fel), miere de albine (deși, ca un remediu pentru mânca micul dejun este posibil, dar fără fanatism - 1 linguriță), și chiar și sfeclă roșie, banane și pepene galben (pentru pierderea în greutate - din cauza averii sale naturale in fibre si vitamine - cele mai stricte tabuurile nu sunt pierde în greutate, dar, din păcate, sunt contraindicate).
Cum se utilizează ISU în compilarea meniurilor dietetice?
Dieta, care îi obligă pe aderent să includă în dieta produselor naturale bogate în fibre și vitamine, stimulează nu numai activitatea pancreasului.
Dacă există un meniu complet de proteine (fructe de mare conținut scăzut de grăsimi, ouă, produse lactate si carne slaba) este alimentat poziție demnă, nu numai ca o dieta care prevede o pierdere în greutate treptată și în condiții de siguranță (aproximativ 1 kg pe săptămână), dar, de asemenea, ca un mod de viață (deoarece este imposibil să fie mai sănătos).
1 meniu din viata unui suporter al unei diete echilibrate, construit cu un GUI, va arata cam asa:
Mic dejun: pâine integrală de grâu, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piure de fructe fără zahăr.
Prânz: piper umplut cu orez (natural, maro).
Cină: ouă prajite cu supă de legume.
Și alegerea produselor este o chestiune de preferințe, credințe și abilități ale celor care urmează o dietă, așa cum se poate vedea din cele de mai sus, nu este deloc împovărătoare pentru psihic sau pentru sănătate.
În cazul în care capacitatea acestuia de a crește nivelul zahărului din sânge este exprimată printr-un indice glicemic scăzut (până la 50) - menținerea armoniei nu este supusă provocării. Cu un indice glicemic care depășește valoarea de 50 - nu se supune doar vârstei de 20 de ani.
Deși abuzul de sodă, chips-uri, popcorn, alcool și alte produse rafinate, complet lipsite de fibre si vitamine, este din ce în ce provoacă obezitatea precoce la persoanele tinere de azi. Prin urmare, în secolul 21, este de dorit să prețuim onoarea nu numai la tineri.
Sfat dietetician privind înregistrarea indicelui glicemic al produselor, inclusiv înaltă.