Înainte de a recolta păducel, asigurați-vă că planta este absolut mare (nici o placa de mucegai pe ramuri și nu lasă rugina, paraziți sau larve lor, pedunculul și sepale care nu sunt acoperite cu pânze de păianjen). Planta flori abundă, dar perioada de înflorire este prea scurtă - după 2 - 4 zile, mai ales în vremea caldă, toți mugurii sunt complet deschise.
Când și cum să recoltă păducel
Atunci când se recoltează paducel, este necesar să se taie ambele inflorescențe de corymbose și muguri separate umflate. Nu rupeți ovarul - această materie primă se usucă foarte încet și de multe ori devine maro. Colectați mai bine să vă petreceți în vreme caldă, uscată, mai aproape de cină, când toată roua pe frunze și inflorescențe se evaporă.
Pădurile de păducel au proprietăți mult mai puțin valoroase decât florile și fructele de pădure, dar le puteți folosi pentru recoltare.
Uscarea păducelului: cum se usucă materialul
Dacă se utilizează uscătoare speciale pentru recoltarea pădurii, temperatura în ele este setată de la + 40 ° C la + 60 ° С. Puteți să uscați pădurea și în cuptor la o temperatură scăzută (+ 30 ° C până la + 40 ° C), cu ușă deschisă pentru a elibera umiditatea. Pentru a determina dacă fructele sunt complet uscate, trebuie să le colectați într-o mână și stoarceți. Atunci când mâinile sunt deschise complet, fructele uscate se vor separa, iar cele subdimensionate rămân blocate împreună. În acest caz, uscarea pădurii trebuie continuată.
În absența unui dispozitiv de uscare, mugurii, florile sau fructele sunt așezate în aer liber sub un baldachin sau într-un pod cu o bună ventilație. Camerele de uscare pe timpul nopții trebuie să fie închise, deoarece materia primă are o higroscopicitate puternică. După uscare completă, florile și fructele sunt separate de pediceluri.
Amintiți-vă că atunci când sunt uscate, fructele pierd în mod semnificativ volumul și greutatea - aproape de 4 ori. Boabele uscate au un gust amar și un miros ciudat.
Pădurea înghețată: reguli privind achizițiile publice
Congelate trebuie să aibă loc foarte repede - pentru aceasta, fructele sunt puse în recipiente de plastic și sunt așezate într-un congelator (-18 ° C). O variantă este posibilă atunci când fructele sunt distribuite pe o tavă, iar după îngheț sunt puse într-o pungă de celofan.
Este de asemenea posibil să înghețe răsucire fructe proaspete într-o mașină de tocat sau zdrobi într-un mojar cu pistil, apoi plasate în piureul pulpă măcinată în borcane sau pungi și congela. Cu cât doza este mai mică, cu atât mai rapid va îngheța, deci vor rămâne mai multe vitamine. Pulpa de pădure înghețată este utilizată în același mod ca și fructele proaspete sau uscate - pentru scopuri culinare sau medicale.
Cum se păstrează păducelul
Durata de conservare recomandată pentru păducel este de 2 ani, însă experții spun că proprietățile sale utile nu se pierd în decurs de opt ani.
Puteți păstra păducel și sub formă de preparate domestice: gem, gem, suc, tinctură.
Pentru a prepara infuzie pentru depozitare pe termen lung, flori uscate se toarnă apă clocotită într-un raport de unu la unu (un pahar de culori pe o cana de apa fierbinte), a avut loc timp de o oră și după rola completă de răcire și se filtrează în borcane sterilizate.
Pentru a face suc, luați 1 kg de fructe de păducel, clătiți, adăugați puțină apă și gatiți amestecul timp de două ore. Apoi, fructele de padure sunt frecat la o stare de piure, se adauga 500 g de zahar granulat, 1 litru de apa, se aduce la fierbere si se scoate imediat din caldura. Sucul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se înfășoară.
De asemenea, pentru stocarea pe termen lung a pădurii face gem. În acest caz, 1 kg de fructe de padure se toarnă într-un pahar de apă, se adaugă 500 g de zahăr, iar compoziția rezultată se gătește până la o îngroșare completă. După gătire, gheața se răcește și se sterilizează borcane.
Procesul de a face compot din păducel este mai laborios. Fructele ar trebui să fie eliberate din semințe, se toarnă 30% sirop de zahăr și se lasă să se infuzeze timp de 10 ore. Apoi, perfuzia a fost golit, este adus la fierbere și distribuită în cutii de pre-sterilizate stivuite fructe în ea înmuiate, recipientul este pasteurizat și rola.