Rece fiert în cuptor - principii generale de gătit
Dacă vorbim despre o gustare pe o masă festivă, astăzi cel mai adesea preferă cârnații și brânza. Există o opțiune mai gustoasă și utilă - pentru a găti carnea de porc fiartă în cuptor. Acest lucru nu este dificil, deși nu toți proprietarii reușesc să obțină o carne cu adevărat suculentă și gustoasă. După ce ați studiat următoarele rețete, nu veți fi confundați cu tehnologia de gătit.
Macelaria a fost gătită în Antica Rusă, totuși, ingredientul principal a fost un pui de urs. Astăzi, rețeta sa schimbat puțin, iar pentru carnea de porc fiartă gustoasă au luat deja carne de porc. Carnea de vită nu se potrivește perfect, o astfel de carne se va usca datorită faptului că stochează puțin grăsime. Mielul poate fi de asemenea copt, dar, dimpotrivă, este doar foarte gras, și nu oricine o va place. Cum sa alegi carnea "dreapta", vom spune mai jos.
Rece fiert în cuptor - pregătirea de mâncare și mâncăruri
Gazda moderne pentru carnea de porc este carnea de porc să ia mai des, deși, următoarele recomandări, puteți obține un fel de mâncare gustos și de vițel sau de pui.
Dacă ați preferat carnea de porc, atunci aici sunt sfaturi pentru a lua în considerare atunci când cumpără. Mai întâi de toate, este mai bine să achiziționați o piesă întreagă, de la 1 la 1, 5 kilograme. Ce fel de carne este cel mai bine pentru tine? Cel în care nu există vene și multe grăsimi. De exemplu, puteți cumpăra în siguranță un spate sau o șuncă. De asemenea, potrivit pentru o gâtă cu grăsime, gatul este cel mai potrivit. Are o structură neuniformă, carnea se alterne cu straturi subțiri de grăsime, care sub influența temperaturii se va topi și va satura carnea de porc coaptă cu aromă și suc.
Nu cumpărați carne congelată. De asemenea, carnea proaspătă proaspătă nu se potrivește. Înainte de gătit, carnea trebuie pregătită. Pe orice rețetă decideți să nu gătiți o carne de porc fiartă, urmați acești pași:
- Carnea este spalata bine sub apa curgatoare din sange
- Filmele sunt îndepărtate, carnea este înmuiată în saramură timp de aproximativ două ore
- Produsul este spicat, frecat cu mirodenii
- Piesa de carne este pusă pe punte (în folie sau în manșon pentru coacere)
- Carne de porc fiartă fierbinte fiartă
Câteva cuvinte despre înmuiere. Adevărul este că doar o cremă de porc fiartă, fiartă, se preface că este un fel de mâncare reușită. Din acest motiv, carnea trebuie să fie bine înmuiată. Pentru aceasta, este scufundat în saramură (un exemplu de cea mai simplă soluție salină este de cincizeci de grame de sare pe litru de apă). Foarte bine, dacă aveți o scară de bucătărie - carnea bine îmbibată ar trebui să fie cu 25-30% mai grele decât greutatea inițială. Timpul de înmuiere nu este mai mic de o oră.
Cât timp este carnea de porc fiartă? Nu mai puțin de 1,5 ore, dacă este carnea unui purcel purcel. Dacă animalul era mai adult, timpul de coacere crește, dar nu trebuie să depășească 3 ore, altfel se usucă. Temperatura de coacere este de 160 de grade.
Retete de carne de porc fiarta in cuptor:
Rețeta 1: Se fierbe rece în cuptor
Să descriem pregătirea unei carne de porc clasică fiartă. Veți avea nevoie de carne și condimente. Acest fel de mâncare va fi delicios atât la cald, cât și la rece. Vom prăji carnea de porc fiartă rece pe manșon.
- Carne (gât) - 1-2 kg
- Sare și piper
Rețetă 2: Sunca prăjită în cuptor cu morcovi și usturoi
Această rețetă va descrie pregătirea unei carne tocată fiartă. Dacă doriți să adăugați ceva la gustul de carne, apoi coaceți acest fel de mâncare de care aveți nevoie exclusiv în folie sau manșon. În caz contrar, ca rezultat al evaporării lichidului, legumele vor cădea pur și simplu și nu vor da aroma porcului fiert.
- O bucată de carne - 1-1,5 kg.
- 2 morcovi
- 5 căței de usturoi
- condimente
Rețeta 3: fiert fierbinte în cuptor (carne de vită)
Este posibil să gătești o carne de vită delicioasă din carne de vită? Absolut! Faptul că carnea de vită este considerată a fi carne de conținut scăzut de grăsime, și, prin urmare, nu respectă anumite reguli, te deshidrata pur și simplu fel de mâncare lung găsind-o în cuptor.
Pregătiți carnea de vită fiartă din carne de vită în mod obligatoriu în folie, timp de gătit - două ore.
- Carne de vită - 1 - 1,5 kg
- condimente
- Frunza de brad
- Grăsime de porc - 300 gr.
Rețeta 4: Cuptorul în cuptor cu caise uscate
Aceasta este o opțiune de festivă de gătit, care este cel mai bine servit la rece. Cea mai delicioasă carne din această rețetă va fi dacă o înmoaieți într-o bere ușoară sau într-o quass neîndulcită.
- Bere (kvass) - 1,2 litri
- Carne de porc - 1-1,5 kg
- Caise uscate - 200 gr.
- condimente
Rețeta 5: Cuptorul din cuptor fără folie
Pregătită în acest fel, carnea de porc fiartă va fi cel mai asemănătoare felului de mâncare, care a fost pregătit de strămoșii noștri slavi. La urma urmei, nu aveau folie și mâneci pentru coacere și, prin urmare, carnea era coaptă pe suprafețe metalice fierbinți. Particularitatea acestui fel de mâncare este că se va întoarce cu o crustă crocantă pe partea de sus și o bucată interioară blândă.
Rețetă 6: Cuptor în cuptor din file de pui
Carnea de porc fiartă rece este orice fel de carne coaptă, deci de ce nu carne de pui? Carne de porc preparată în cuptor foarte repede - nu mai mult de 15 minute. Temperatura ar trebui să fie aleasă înaltă - cel puțin 250 de grade.
- File de pui - 1-1,5 kg
- condimente
- usturoi
Prăjite fierte în cuptor - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari