Clatite sunt un fel de mancare nationala, sunt atat de iubiti de cetatenii nostri si atat de simplu in gatit, care a castigat rapid popularitatea ca o modalitate simpla de a avea o muscatura. Astăzi există numeroase tarabe cu clătite pe străzile noastre. Să vorbim despre cât de profitabil să deschizi o astfel de afacere și cum sa făcut.
Analiza pieței
Nimeni nu se va mulțumi cu lucruri mici, deci înainte de a decide ultima întrebare cu deschiderea unui chioșc de pancake, este necesar:
- pentru a studia mediul competitiv al orașului dvs.;
- găsiți un loc potrivit pentru a găzdui un chioșc viitor;
- să evalueze posibilitatea creării unei rețele.
Numai activitatea de rețea a unui astfel de plan poate conta pe o revenire fulger. Descoperirea la prima vedere a posturilor de pancake pare a fi o chestiune simplă, este o afacere destul de complicată, necesitând o abordare competentă și responsabilitate.
Din punct de atractivitate pentru client, clatite sunt bune, deoarece persoana rusa cunoaste perfect baza pe care o pregatesc si trateaza cu incredere. De asemenea, chioșcul presupune gătit în fața consumatorului, care este, de asemenea, un factor pozitiv. Clatite sunt impartite in doua feluri:
În ceea ce privește tarabe, deschiderea acestora este asociată cu investiții financiare mai mici. Ce este necesar pentru asta? În primul rând, înregistrați-vă.
Înregistrarea și organizarea afacerilor
Pentru a înregistra o afacere, trebuie să aplicați la biroul fiscal local și să alegeți tipul de înregistrare: PI sau LLC. Cel mai adesea alegeți prima opțiune, este mai ieftină și mai ușoară. OKVED pentru această afacere este aleasă ca "activitate de restaurante și cafenele".
Deoarece clădirea se referă la sfera serviciilor publice de catering, va trebui să obțineți permisele necesare. Nu puteți lucra fără ele.
Documentația necesară
Nu este suficient să aveți documente de înregistrare la biroul fiscal, este necesar să dovedească că:
- Chioșcul este potrivit pentru o astfel de afacere.
- Locul este de acord.
- Rețeta de feluri de mâncare nu dăunează locuitorilor orașului.
Va trebui să contactați:
- Rospotrebnadzor.
- Serviciu sanitar și epidemiologic.
- MES (inspecție la foc).
Cei care nu cunosc subtilitățile juridice, acest caz poate fi încredințat unui avocat bun. Cu toate acestea, nu totul este la fel de dificil cum pare. Faptul este că toate organizațiile verifică afacerea pentru respectarea anumitor norme pe care le veți oferi pentru familiarizare.
Pentru a obține permisiunea, veți avea nevoie de:
- Angajarea angajaților (ar trebui să aibă în mâinile lor dosarele medicale existente).
- Cumpărați un chioșc și rezolvați problema cu locația sa.
Unde să plasați un chioșc?
Desigur, alegerea nu este legată numai de problema concurenței, ci și de asigurarea faptului că locul este destul de aglomerat. Bine pentru această potrivire:
- zone rezidențiale în centrul orașului;
- locurile în care se află numeroase organizații;
- în apropierea centrelor comerciale și a cinematografelor;
- locurile apropiate de intersecții de transport, stații de metrou și universități.
De asemenea, aspectul chioșcului este important. Foarte asemanator cu multe vehicule mobile, ele sunt mobile. S-au vândut la fel de diferite tipuri diferite, inclusiv sub formă de remorci. În acest sens, este mai bine să alegeți o versiune gata făcută. Va costa mai mult, dar va fi executata in conformitate cu cerintele de securitate sanitara si de incendiu.
Zona chioșcului minim va fi de 4-5 metri pătrați, dar unii antreprenori pariază pe spațiu - 10-12 pătrate. Totul depinde de ambiții și idei. Chioșcurile gata sunt de asemenea bune pentru a avea niște echipamente în ele. Este, de asemenea, logic să vorbim despre aceasta în detaliu, deoarece personalul dvs. va trebui să lucreze cu acesta și să monitorizeze calitatea produselor.
echipament
- crepes (plăci pentru clatite);
- frigider;
- contor;
- mobilier;
- mixer;
- ustensile și ustensile de bucătărie.
În funcție de gradul de deschidere al locului, numărul vânzătorilor și bunurilor este determinat cu cât este de achiziționat echipamentul. Pentru un chioșc, se achiziționează 2-4 clatite. În ceea ce privește frigiderul, trebuie să fie mare, în conformitate cu normele de vecinătate de mărfuri. De exemplu, nu este permisă depozitarea peștelui cu carne, iar ambele produse vor fi folosite ca umplere în chioșc.
Politica de sortare și preț
Numărul de produse și gama lor depind în mod direct de nevoile cumpărătorului. Umplutura in sine este pregatita in avans, are sens sa angajeze pentru acest bucatar particular. Pe măsură ce numărul scade, umpluturile de umplere cresc. Cel de-al doilea angajat este angajat doar în aluat și în clătite.
Ei bine, atunci când clătite dvs. sunt diferite de cele care sunt vândute într-un alt punct:
- gustul aluatului;
- varietate de umpluturi.
Pentru orașele mici nu este recomandabil să folosiți umpluturi scumpe și un sortiment imens. De exemplu, clătite cu caviar negru sunt un lux chiar și pentru locuitorii metropolitane. De asemenea, nu este adecvată reducerea calității pentru a reduce prețul de cost. Dacă nu aveți suficiente profituri, este mai bine să investiți și să profitați de afacerea din rețea decât să economisiți pe produse.
- băuturi sezoniere (piureuri, sucuri, sifon);
- băuturi în clatite de stilistică (ceai cu aditivi și fără ele, băuturi din fructe și compoturi);
- înghețată;
- plăcinte și biscuiți;
- prăjituri;
- salate.
Toate acestea sunt discutate în prealabil cu bucătarul-șef, rețetele sunt convenite, aprobate în SES. Este important să aveți semnat contracte cu furnizorii de produse în avans. Sortimentul său este suficient de mare. Acest lucru este luat în considerare chiar și în stadiul achiziționării unui chioșc, unde ar trebui să existe un loc pentru depozitare:
Găinuții din chioșc nu au nevoie de o educație superioară. Un specialist excelent va cere un salariu mare, dar pentru o clătite mică nu este profitabil. Oricine poate învăța cum să coace clătite, ar fi o dorință.
Nu uitați că toată lumea în mâinile lor ar trebui să aibă o carte de sănătate. Această cerință este importantă pentru SES.
De asemenea, stipulați programul de lucru al personalului. Unele tarabe lucrează în schimburi și non-stop. Dacă acest lucru este important, atunci va fi necesar să se coordoneze acest lucru cu personalul. În cazul în care nu există interes pentru munca în regim de 24 ore, două perechi de angajați sunt de obicei necesare în programul stabilit (de exemplu, două zile după două).
Chioșcul în sine ar trebui să fie atractiv pentru cumpărător. Acordați atenție:
- alegerea titlului (scurt, dar atrăgătoare);
- decorare (în stil tradițional rusesc, sub formă de moară și așa mai departe);
- apariția angajaților (formularul trebuie să fie).
O rețea de trei chioșcuri de bună calitate va costa aproximativ 3 milioane de ruble în regiunea metropolitană.
Componenta financiară a afacerilor
Deschiderea unui chioșc de pancake este un tip de afacere ieftin, nu necesită achiziționarea de echipamente costisitoare, iar rambursarea acestuia va depinde de strategia și locația corectă a chioșcului.
Costul deschiderii și menținerii
- cumpărarea unui chioșc (200-350 de mii de ruble);
- achiziționarea de echipamente (aproximativ 100 de mii de ruble);
- salariul angajaților (60-80 mii ruble);
- plăți comunale;
- cheltuieli pentru achiziționarea de produse.
În cel mai modest caz, va fi posibil să deschideți o afacere cu 500 mii de ruble la îndemână. Cu toate acestea, ia în considerare o suplimentare de 15-20% din riscuri și pune costurile pentru menținerea afacerii. La etapa de deschidere - acest lucru este foarte important. În general, nu riscați deschiderea, dacă mâinile nu au o sumă de 800 mii de ruble.
Valoarea veniturilor viitoare
Cu o politică moderată de stabilire a prețurilor, profiturile ar trebui să crească treptat. Pentru o unitate de stradă mică va fi necesar să se vândă aproximativ 60 de clătite pe zi. Unele clătite merg la această cifră în prima lună. Cu toate acestea, în cazul în care clienții au posibilitatea de a cumpăra aceleași bunuri în altă parte, nu este de așteptat o dezvoltare rapidă.
La început, durează până la 3-4 luni. Marimea venitului lunar este de 200-300 de mii de ruble, dintre care aproximativ jumătate vor merge la întreținere. Vă rugăm să rețineți că în primele trei luni nu mai pot cădea în buzunarul antreprenorului mai mult de 50 de mii de ruble.
Perioada de rambursare
Dacă în stadiul inițial nu apar probleme, profitabilitatea va fi ridicată. Rareori rambursarea unei cabine de clatite depaseste 10-12 luni. Acesta este un timp foarte scurt, motiv pentru care este mai bine să ne gândim înainte la dezvoltarea afacerii și la deschiderea unor puncte suplimentare. Acordați atenție acelor locuri unde studenții sunt concentrați. Acestea sunt clienții principali ai unor astfel de fast-food.
Potrivit scenariului cel mai pesimist, amortizarea va fi de 14-18 luni.
Rețeaua de catering este întotdeauna dificilă și interesantă. În această afacere, vin adesea adulți care au experiență în bucătărie. Cunoașterea specificului afacerilor va contribui foarte mult la prima etapă. În orice caz, deschiderea unui astfel de chioșc ar trebui considerată drept una dintre opțiunile de a investi o afacere. De asemenea, este adesea posibilă evaluarea propunerilor de semnare a unui acord de franciză.
