Pentru 12-14 buc.
300 de grame de oaie (scapula); 150 g de dovleac; 1 ½ linguriță. făină de grâu; 1 ou; 1-2 cepe; 80 g din Kurdyuk; chimen; sare, piper negru și roșu
În făina cusută, conduceți în ou, se toarnă în 50 ml. apa de gheata, sare, aluat aluat, inveliti in filmul alimentar, puneti in frigider timp de o jumatate de ora. Îndepărtați oaia din os, îndepărtați pelicula, tăiați cuțitul la dimensiunea hrișcă. Dovleacul se topește, se taie în cubulețe mici, se curăță ceapa, se taie, se sare cu sare mare, se crăpa cu mâinile, se lasă sucul. Spice uscat într-o tigaie uscată la foc mic, se macină într-un mortar cu o sare mare. Pentru a coace și ceapă se adaugă crocodile mărunțite, se toarnă în 50 ml. apă de gheață, frământați carne tocată. Aluat cârnați cârnați, tăiați peste 1 cm. Fiecare bucată se rostogolește astfel încât marginile să devină mai subțiri decât mijlocul. Răspândiți pe 1 lingură. l. completați-l cu o singură linie. Puneți în vaporizator, lăzind baza, gătiți timp de 45 de minute. Serviți imediat, cu unt topit, katyk (sau smântână).
Voi toți arătați frumos și estetic! Sunt sigur că gustul este de asemenea uimitor! Manti Uighur sunt ușor diferite. Umplutura de carne este tăiat de mână, se adaugă kurdjuchnyj grăsime și grăsime internă de carne de vită tocat marunt (ca o plasa) aproape că picura și dă suculență manta. Formați mantaua puțin diferit, vârfurile nu sunt ascuțite, ci încastrate. Pentru rularea aluatului este folosit un bolț special cu capete rotunjite, care permite rularea aluatului subțire la margini și ușor mai groasă în mijloc. Sub acest vârf de rulare cu rostul drept și alăturarea în sine se rotește. Iartă-mă pentru că sunt puțin pompos, vroiam să împărtășesc experiența mea.
1. O hatchet rece.
2. Care este diferența dintre uiguri și uzbeci?
Pot îngheța? Dacă da - ar trebui să cresc timpul în cazanul dublu după îngheț?
Vă mulțumim în avans!
Aah, Andrew, în mâinile tale, totul sa împlinit! Unii fac cu carne tocată și zhirom..a cineva taie myaso..U mama mea-tătară, dar toți cei care au încercat găluște mamei mele, lauda-l, că nu a învățat uiguri mulți ani nazad..U'm nu foarte poluchaetsya..ya Îmi place să gătesc .. Eu iau pe mâini de aur admira nu nalyubuyus..Spasibo a constatat că omul curajos, care nu se teme de nici o bucătărie. Și vă mulțumesc foarte mult pentru site.
Mama face aluatul timp de câteva ore și este flexibil ei ca plastilina (cu ou I love) fără ouă și sub formă de rulouri este foarte subțire ca un ziar în mijlocul krayam..a potolsche..luk ușor de 1,5 ori și deformează un pic de suc de la a dat .. (Băutura dovleac poate) poate govyadinoy..no și apoi ea stabilește Mantiq fiecare bucățică de oaie zhira..Potom grăsime isparyaetsya aici cu modelarea nu am poluchaetsya la parovarenii..A ca mamy..ona-le una mișcarea zaleplivaet ca o floare .. Liliecii și tot. Și eu doar ... pe standard ... Și îmi place să mănânc o manta ... o roșii înalte. usturoi, hrean .. puteți să verdeți, sare. Există pipyachena odna..voda, otet, catei de usturoi, morcov, pătrunjel și mărar ramură (ca la fel de bine le udare Shashlov) .Esche amintesc uiguri găluște sculptate Frunze cu bețișoarele și foarte repede ..
Uigură Manti și pate, cele mai delicioase, ei nu au nimic de a compara este imposibil, carnea ar trebui să fie foarte proaspete, nu macră și grăsime solidă, de preferință, de miel, și pentru faptul că arcul a fost de două ori mai mare, poate fi de 50% 50%, încercat deloc fără ceapă, carne tocată, sare, piper, și puțină apă - este imposibil să uiți un astfel de gust. Și dacă adăugați un pic zhusaya prea se va dovedi foarte gustos. Ați încercat aluatul de drojdie manti?
Oamenii știți în general că există aproximativ 18 tipuri de mantas și toate acestea sunt pregătite doar de uiguri. Toată lumea știe că serviciile alimentare în Uzbekistan, Kazahstan în perioada sovietică au fost în mâinile uigurilor, bucătari au fost uiguri, este cunoscut de mulți oameni în vârstă, doar sa întâmplat continuitatea și bucătăria națională uzbecii și kazahii transformate. Dar, apoi, din nou, și kazahii, și uzbeci și tătari sunt capabili să se pregătească doar două tipuri de calcani, iar ceilalți știu cum să gătească cea mai mare parte uigurii din China.
Același lucru este valabil și pentru lagman (mai multe specii), mampara, naryn, plov.
Cred că nimeni nu va nega faptul că uigurii sunt un vechi popor turc care în vremuri străvechi avea state diferite (știu sigur mai mult de 5 entități statale).
Eu respect tătarii, uzbecii și kazahii, dar, ca exemple, mantas, cum gătesc tătarii, sunt departe de mantasurile reale, același lucru se poate spune despre mantia kazahă. Kazahii sunt bine pregătiți în diamant și regiunea Almaty, deoarece continuitatea a fost și este din bucătăria din Uighur. În nordul Kazahstanului, ei nu știu cum să gătească deloc, chiar și în restaurante abrupte.
Alo Mantas în Uigur sunt modelate de-a lungul unei linii sau rotunde, cu o gaură în mijloc. Ingredientele sunt diferite: dovleac, carne; carne; ceapă; carne, jusy. Și, vă rog, doi oameni apropiați de limbă, cultură și religie a națiunii, nu intrați în conflict cu noi. Aveți mai multe afaceri decât asta? Oriunde suntem încălcați ca națiune. Vom trăi în pace.
Andrei Tyrnov scrie: Dacă mă lași să împărtășesc experiența mea. Manta este facut din carne fin tocat si ceapa tocate marunt (si ceapa in 2 ori mai mare decât carnea.) Sare de ceapă și în mod necesar înainte de a adăuga la carnea încrețită mâinile până când calcani soka.Vkus depinde de suculență lor, în acest scop, în umplutura adăugați dovleac tocat . Acest lucru îi dă un gust deosebit. În ceea ce privește testul, o fac înainte de noapte, fără ouă pe apă și sare. Frământare pokruche.Otlezhavshis pe noapte devine elastichnym.I nu se lipeasca. Carnea și ceapa trebuie tăiate cu manti. ceapa pentru a pune în 2 ori mai mult decât solyu.Testo sale obminaya înainte de a face pe apă în ajunul vecherom.Zameshivayut mai abruptă. culcă-te, devine elastic, și laminate subțiri, dar numai din colț, lăsând seredochku potolsche.Manty gustoase și suculent, atunci când aluatul subțire pentru transparență în această funcție. mănâncă cu condimente picante.
Este necesar să recunoaștem că rețetele uigurilor sunt diferite și depind de locul lor de reședință. Reteta mea este, de asemenea, Uyghur.
astfel încât zână obraznic tine, ați ajuns la concluzia că mantia tătară! curat Uighură mine în Almaty cu uigurii crescut am putea avea casa stau ore în șir și calcani acolo de multe ori am mâncat și eu știu că uiguri! uiguri unul dintre popoarele cele mai vechi din Laghman, Manta, Dapanzhi, Mamapar, Syugash, samosa, shyulya, și multe alte lucruri pe care tocmai am uitat numele tuturor Uygur.
Orice, se prăjește până când crusta de aur este deja gata. În primul rând, binecuvântați un cuplu.