Odată cu debutul timpului rece, din ce în ce mai des vreau să văd pe masă mâncăruri de carne, hranitoare. Astăzi vom găti hanum delicios cu carne și varză. De obicei se numește de asemenea leneș manti. Acest fel de mancare la est, numele său poate fi pronunțată în moduri diferite: Khanum Hunon, Hanim, Honim, Hunan, pregătind-o în moduri diferite: pur și simplu, cu carne, dovleac, morcovi, cartofi și așa mai departe.
Îmi amintesc din copilărie cum mama mea a gătit manti leneș cu adăugarea de varză tocată. Acest lucru dă sensibilitate la carne și îl face mai suculent. Aderă la rețeta clasică, trebuie să mănâncăm carnea cu ajutorul unor axe sau a unui cuțit ascuțit, cu cuburi mici. Dar în familia noastră toți sunt obișnuiți să gătească manti din carne tocată de casă, derulată printr-o mașină de tocat carne. Așa că ne place mai mult, în opinia mea, chiar și un fel de mâncare pregătită se dovedește a fi mult mai sănătos și mai gustos.
Pentru aluat, dacă îl frământăm cu ajutorul unui producător de paine: din acest volum de ingrediente vin două mici khanum.
• Făină de grâu - 580 gr. (4,5 cești de la producătorul de paine)
• Sare - 2 lingurițe.
• Ou, restul apei - 1,5 cesti (acesta este de aproximativ 1 ou + 310-320 ml de apa)
Pentru aluat, dacă frămânem cu mâinile: din cantitatea specificată de ingrediente pentru aluat, se vor obține 2-3 khanumuri mari.
• Făină - 1,5-2 kg. (făină și apă ar trebui să fie luate la fel de mult ca te-ai aștepta să facă un test - mai mult sau mai puțin)
• Ou - 1 bucată.
• Apă - 700 ml. (dacă luați mai multă apă decât cea indicată, va crește și cantitatea de făină).
• Sare - 0,5 linguriță.
Pentru umplere: cantitatea indicată de ingrediente pentru prepararea a 2-3 mantale mari leneș.
• Carne de porc - 1 kg.
• Salo sau strat intermediar - 500 gr.
• Varza (alb) - aproximativ 300 gr.
• Ceapa - 1,2 kg.
• Usturoi - 4-5 lobuli.
• Sare, piper - la gust.
• Unt - 0,5 pachete.
Cum să gătești leneș manti:
Dacă gatiti aluatul pentru masina de paine folosind Aliyeva - doar pune ingredientele în ordinea dată pentru mașina dvs. de pâine, apăsați modul de testare și așteptați până când frământă aluatul.
Dacă gătiți aluatul manual, făina este cusută pe suprafața de lucru. În făina de făină rezultată faceți o lingură de adâncime. Adăugați sare, ouă și turnați ușor apă. Apoi, începeți treptat să lingurăți lingura cu o lingură, combinând-o cu apă. Frământăm aluatul, apoi frământăm clopotele cu mâinile până când vom obține un test rigid, elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie sau castron și lăsați-l să se odihnească.
Varza mărunțire și, de asemenea, se adaugă la umplutură și încă o dată am amesteca totul.
În acest moment, aluatul sa odihnit deja și este gata pentru gătitul khanum-ului. Tăiați o bucată de aluat din colobochka, rotiți-o subțire (aproximativ 2 mm). Pe suprafața aluatului, am răspândit umplutura de carne, ne raportând aproximativ 5 cm la margine.
Rotiți bine într-o rolă. Protejăm părțile laterale ale rolelor, astfel încât sucul să nu se toarne în timpul pregătirii.
Așa că facem unul sau doi mai mulți khanums. Încep să pregătesc cea de-a doua rolă, cu 5 minute înainte ca prima să fie gata, astfel încât a doua rolă să fie din nou fierbinte. Am pus mâna leneșă pregătită în forma degresată anterior a vaporului.
Setați timpul de gătire timp de 40-50 de minute. Noi stabilim timpul bazat pe dimensiunea hanumului nostru. Cu cât este mai mare, cu atât mai mult va fi pregătită. Când timpul de preparare a khanum-ului a ieșit, scoateți-l cu grijă din formă, puneți-l într-un vas frumos.
Tăiem în porții și servim cu smântână, unt, ketchup și piper.
Toată lumea alege pentru ei înșiși ce să mănânce cu acest fel de mâncare fierbinte, gustos din punct de vedere divin.