Apetitul și fructele suculente de persimmons sunt o sursă de zaharuri naturale, compuși minerali valoroși și vitamine. Odată cu apariția căldurii, depozitarea fructelor în formă proaspătă este mult mai dificilă, în timp ce uscarea poate dura până la 2 ani. Pregătiți o curmale uscată nu este dificil, dacă utilizați echipamente moderne de bucătărie.
Puțini oameni știu că locul de naștere al persimmons este China. Iernile estice și veri răcoroase sunt climatul ideal pentru plante. Persimmonul preferă și terenul montan și se poate întâlni la o altitudine de 2,5 km deasupra nivelului mării.
În Europa, cultura a apărut cu aproximativ 100 de ani în urmă. De exemplu, în Batumi primii răsaduri au fost importate din Japonia în 1896. Europenii nu au luat serios curmale pentru o lungă perioadă de timp, până când au învățat valoarea nutritivă și proprietățile utile ale fructelor.
Astăzi, curcanul este cultivat în Italia, Spania, Egipt, precum și în America și Asia de Sud-Est. A adus peste 1500 de soiuri, fiecare având gustul și aroma proprie.
Soiuri de curmale și caracteristicile lor
Urzica este mâncarea zeilor, iubită de oameni pentru tandrețea, dulceața și astringența lor. Cele mai populare soiuri de fructe: caucazian, japonez și ciocolată. Acestea pot fi folosite pentru gătit și blocaje, pastile și diferite deserturi. Atunci când alegeți, este necesar să țineți cont de particularitățile fiecărei plante:
Cum de a alege o curmale pentru uscare?
Masa de curcan uscată este o delicatesă exotică care a venit la noi din țările estice. Cu această prelucrare, fructele își păstrează toate proprietățile și simplifică foarte mult stocarea. Pentru a vă asigura că produsul sa dovedit a fi de înaltă calitate, alegerea fructelor trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Sfaturile verificate vor veni la salvare!
Ghid pentru alegerea persimmons
- Pentru a da preferință urmează cele mai dulci soiuri (Korolyok, Sharon).
- Petele și dungile negre indică faptul că curmândul începe să se deterioreze. Astfel de fructe ar trebui să fie mai bine aruncate atunci când cumpărați.
- Calitatea de curmal japonez are o piele luminoasa, bogata si neteda. Orezul fructat are un luciu caracteristic.
- Astringența de curmal japonez nu afectează calitățile gustului în timpul uscării.
- Uscarea pedunculului și coada este un semn de persimmons coapte.
- Fructele nu trebuie să fie prea suprapuse și prea moi, altfel se vor întinde sau se vor lipi de tăvile uscătorului.
Cum se usucă o curmală într-un deshidratator
După uscare, curmatul se transformă în chipsuri de fructe dulci. Adevărații bucătari iubesc produsul pentru aroma sa distinctivă, care este transmisă altor ingrediente ale vasului. Pentru a usca cultura, puteți utiliza atât un cuptor, cât și un aparat mai modern - un sistem de deshidratare. Acesta din urmă este notabil pentru funcționalitatea sa și util pentru recoltarea altor legume și fructe.
Pregătirea
- Sortați persimmons prin aruncarea de fructe stricate și putred.
- Spălați temeinic fructele și le coajați. Uscați folosind prosoape de hârtie.
- Tăiați fiecare curmă în 4-6 lobuli.
IMPORTANT! Pentru a tăia și curăța o curmală este recomandată de un cuțit din oțel inoxidabil. Acest lucru va împiedica întunecarea feliilor.
Procesul de uscare
Prepararea de curcan uscat durează între 7 și 10 ore, în funcție de mărimea lobulilor și de caracteristicile individuale ale soiului. Procesul constă în mai multe etape:
- Puneți felii de curcan în compartimentele de deshidratare cu o tăietură în sus.
- Setați temperatura la 35-40 de grade. Așteptați ca fructul să se înroșească.
- Creșteți treptat temperatura la 60 de grade.
IMPORTANT! Pe suprafața persimmonilor uscați poate apărea o placă albă. Acest fenomen este absolut normal și vorbește pentru un conținut ridicat de zahăr.
În cele din urmă, uscarea trebuie să "transpire" pentru a lăsa resturile de umiditate. O altă porțiune caldă de persimmons se împarte în 2-3 porții. Fiecare înfășurați într-un prosop sau hârtie și puneți-le în recipiente sigilate. După două zile, recolta uscată poate fi obținută și ambalată pentru depozitare.
SFAT! Dacă uscarea "transpirație" este moale și umedă, uscați porțiunea din dispozitivul de uscare.
La domiciliu, curcanul uscat poate fi depozitat în orice loc convenabil. Principalul lucru este să aveți grijă de pachetul de uscare. Cele mai populare opțiuni sunt:
- Partea inferioară a cutiei de lemn este acoperită cu hârtie de pergament sau de copt. Uscarea este împărțită în mai multe porțiuni și acoperită una câte una. Fiecare strat este de asemenea acoperit cu hârtie.
- Masinile persimmons uscate sunt impartite in portii mici si fiecare invelita in hartie de ceara sau film alimentar.
- Uscarea este împrăștiată peste recipientele pentru alimente și este așezată în compartimentul inferior al frigiderului sau într-un loc uscat și întunecat.
Sala de depozitare este potrivită pentru depozite, un dulap închis de la soare, o pivniță cu o umiditate de până la 35% sau un raft mai mic al frigiderului.
Proprietăți utile
Cele mai delicioase fructe de soare sunt o sursă de aminoacizi, antioxidanți, fibre dietetice, flavonoide, precum și vitamine și minerale. Produsul conține o cantitate mare de acid ascorbic, caroten, niacină, iod și fier.
Conținutul caloric de curmalus uscat este de numai 53 kcal la 100 g. În același timp, fructul este capabil să furnizeze organismului carbohidrați cu 25%, iar vitamina C cu 50% din doza zilnică. Proprietățile utile ale uscării nu se termină acolo.
Utilizarea regulată a persimmons în orice formă reduce riscul bolilor organelor de vedere, inimii și vaselor de sânge, tractului digestiv, sistemelor respiratorii și genito-urinare. Masa de curcan îndeplinește multe funcții în același timp:
- întărește nervul optic;
- îmbunătățește pulsul cardiac;
- crește elasticitatea vaselor de sânge;
- lichefiază sânge;
- are acțiune bactericidă;
- întărește oasele;
- neutralizează efectul radicalilor liberi.
Pentru a nu realiza rezultatul opus, o curmale uscată ar trebui să fie consumată moderat. Poate fi inclus în compoziția mâncărurilor de zi cu zi sau amestecată cu alte fructe uscate.
Cine poate folosi suc de curcan uscat?
- copii sub 1 an;
- femei care alăptează;
- operație transferată pe tractul digestiv.
Este necesar să se trateze cu prudență fructele uscate care suferă de diabet sau de obezitate. Rata optimă zilnică poate fi determinată numai de medic, pe baza caracteristicilor corpului pacientului.
Dacă nu aparții niciunuia dintre grupurile de mai sus, atunci planca uscată trebuie să fie în mod necesar prezentă în dietă. Dietiții sfătuiesc să acorde atenție plantei la cei care trebuie să muncească din greu și nu există posibilitatea de a mânca la timp. O gustare în formă de câteva felii de uscare va stinge mult timp senzația de foame și va umple rezerva de energie.
Se dovedește, de asemenea, utilizarea plantei uscate în timpul sarcinii. În această perioadă, femeile suferă adesea de anemie și de o încălcare a echilibrului apă-sare. Problemele sunt însoțite de apariția edemelor, a insomniei și a defecțiunilor nervoase. Modificările aduse dietă vă vor ajuta să vă recuperați rapid și să vă bucurați de poziția dumneavoastră.
Utilizați în gătit
Prezența curcanului uscat pe raftul bucătăriei deschide noi orizonturi culinare și împinge la cele mai neașteptate experimente. Ingredientul poate fi adăugat nu numai la deserturi, ci și la mâncăruri fierbinți, gustări, salate. Uscarea este combinată cu carne, pește, brânză și diverse cereale.
Jam și blocaje, plăcinte și brioșe, biscuiți și biscuiți - peste tot se poate adăuga o curmală uscată. Pentru a face felul cât mai natural posibil, cantitatea de zahăr ar trebui redusă de mai multe ori. Uscarea de la curmal japonez are o dulceata delicata, usor de ucis si chiar de stricaciune.
Jamul și gemul de la curcanul uscat vor servi ca un sos excelent pentru clătite și biscuiți, dar ca o umplutură pentru plăcinte și rulouri, este mai bine să folosiți uscarea sub formă pură. Pentru a face acest lucru, felii de curcan trebuie turnat cu apă fierbinte timp de 10-15 minute. În funcție de rezultatul dorit, uscarea poate fi zdrobită sau lăsată sub formă de lobuli frumosi.
Salate și gustări
Înainte de a adăuga planta uscată în salate și gustări, trebuie mai întâi să fie aburită. Combinația produsului cu carnea de pasăre fiartă, fructele exotice și fructele de mare face posibilă obținerea unui vas elegant și delicat pentru orice sărbătoare. Ca ornament, este mai bine să dați prioritate verdeațelor tradiționale (salată, mărar, spanac). Pentru coacerea cu salate, sunt adecvate uleiul de măsline, oțetul balsamic sau sosul de soia.
Primul și al doilea curs
Carnea delicateselor se dezvăluie într-un mod nou, dacă le adăugați câteva felii de curmale uscate. Aroma fructului tropical conferă farmecii o aromă rafinată, un gust deosebit și sucuri. Numărul de condimente în astfel de cazuri este mai bine să se reducă la minimum. Sarea și piperul vor fi suficiente. În unele cazuri, este permisă adăugarea de miere și puțină verdeață.