Inghetata nu este doar un desert de masă dulce congelată. Este totuși o delicatesă preferată a întregii omeniri. Împreună cu ciocolată sau dulciuri, înghețata este una dintre cele mai populare alimente care au fost create în istoria gătitului. În orice colț al planetei Pământ puteți gusta o varietate de tipuri de înghețată.
Beneficiile înghețatei
Susținătorii produsului spun că beneficiile înghețatei constau în compoziția chimică a produsului. Inghetata este produsa din lapte, astfel ca produsul final va contine si vitaminele A, B, P, E si D, precum si mineralele utile fier, magneziu si potasiu. În special medici otolaryngologists sfătui, cât mai des posibil să mănânce înghețată, tk. produsul întărește gâtul. Se pare că beneficiile înghețatei sunt evidente, dar ne grăbim să vă dezamăgim.
Rănirea înghețată
Compoziția înghețată modernă nu conține întotdeauna nici măcar jumătate din substanțele sau mineralele utile. Dimpotrivă, producătorii încearcă să reducă costurile în producția de produse, astfel încât înghețata modernă nu este prea asemănătoare unui produs util și natural. Daunele cauzate de înghețată se datorează acelor coloranți, conservanți și stabilizatori de arome, pe care producătorii de produse lactate le place atât de mult, atât pe piața internă, cât și pe cea străină.
TIPURI DE ICE-CREAM
Înghețată, care se bazează pe grăsimi animale:
• Cream - conține în medie 8-10% grăsime din lapte, aproximativ 14-15% zahăr. Valoarea calorică a acestuia este de aproximativ 180-290 kcal / 100 g.
• Sundae este cea mai grasă înghețată și cea mai caldă înghețată, dar, potrivit altora, cea mai delicioasă. În compoziția sa, 12-15% din grăsimea din lapte, aproximativ 14-16% din zahăr. Conținutul caloric al umpluturii este de 200-370 kcal / 100 g.
Inghetata, care contine grasimi de origine vegetala - nuca de cocos si ulei de palmier, lapte de soia.
Sorbet - înghețată cu fructe și fructe de pădure, cu adaos de grăsimi din lapte și reziduuri de lapte degresat uscat.
Gheață de fructe - suc congelat sau o băutură dulce de fructe.
Specii mixte în funcție de aditivi și ingrediente:
• Inghetata, care include grăsimi de cofetărie.
• Înghețată, fabricată din fructe, fructe de pădure și legume folosind o bază de lapte.
• Utilizarea ouălor de pui.
Tipuri speciale de înghețată:
• Inghetata diabetica cu substituenti de zahar.
• Exclusiv. de exemplu, cu plăci de aur comestibile și aditivi valoroși. Cel mai adesea este făcută la comandă și porționată.
• Inghetata neobișnuită. cu adaos de ingrediente neobișnuite ( „medicale“ marijuana) și gust neobișnuit - aromă de creveți, ardei Chile, carne de porc bacon, rosii si spaghete.
• Inghetata pentru animale. de exemplu, pentru câini, care, în opinia producătorilor, conține vitamine pentru strălucire și care nu conțin zahăr.
consistență
sorbetto (sau sorbet) - nu este complet înghețată, lichid vâscos și parfumat;
granit (semi-congelat) - un amestec omogen de sucuri congelate și de gheață;
înghețata în sine este un prototip al înghețatei moderne, a fost produsă din produse lactate, mirodenii și zahăr, iar rețeta a fost păstrată cu încredere.
METODA DE PRODUCȚIE
Înghețată - înghețată dură și tare. Fabricate în principal în condiții de producție. Înghețata înghețată se distinge prin înaltă duritate.
Soft - mai puțin dens în consistență, mai des vândute în greutate. Fabricat mai des în unitățile de alimentație publică și consumat imediat după părăsirea morii (-5,7 ° C). Consistența și aspectul seamănă cu o cremă. Are o perioadă scurtă de depozitare, astfel încât magazinele nu sunt de vânzare.
Înghețată de casă, care este făcută acasă manual sau cu ajutorul producătorilor de înghețată.
Tipuri de ambalaje
• Greutate - în cutii de carton, sub formă de cartușe;
• ambalat în mare - include prăjituri de prăjituri, prăjituri;
• melkofasovannykh - cilindri în folie de polietilenă, brikesh (acoperite și neacoperite cu cu vafe sau fără), cupe vafele, coarne (conuri), tuburi, prăjituri, cilindri glaze, figura (acoperite și fără strat de acoperire) în cupe (hârtie și din materiale polimerice), cutii.
CITIȚI ETICHETA
Stabilizator și emulsifianți. Stabilizatorul și emulgatorii sunt ingredientele naturale ale oricărei înghețate, deoarece permit produsului să-și păstreze forma. Gustul luminos și culoarea trataților ar trebui să aducă la cunoștința cumpărătorului, deoarece cel mai probabil, acesta este rezultatul coloranților artificiali. Nu este recomandat să cumpărați înghețată cu un gust foarte pronunțat de fructe și fructe de pădure. Este mai bine să alegeți un produs cu umplutură cu fructe sau cu fructe de padure sau cu ciocolată.
Ulei de palmier. Uleiul de palmier este de aproximativ o cincime din uleiul vegetal total. Uleiul de palmier este obținut din fructul palmierului de ulei, care crește în Africa de Vest, nu este comestibil, este folosit ca tehnic. Înainte de utilizare, uleiul de palmier este decolorat, deodorizat și hidrogenat. Răul uleiul de palmier este după cum urmează: vitaminele din acesta sunt mai puțin în 4 sau chiar 8 ori; nu este absorbit de corp; este afișat foarte dificil. Pentru corpul nostru nu există substanțe utile deloc. Singurul plus este ieftina sa.
În plus, puneți imediat deoparte produsul, care include salomas. care conține izomerii trans, foarte periculoși pentru sănătate.
Cu toate acestea, dacă compoziția nu indică lapte, ci lapte praf sau smântână, nu este nimic greșit: este permisă utilizarea unor astfel de ingrediente.
Ulei de cocos. Acest produs exotic este conținut în aproape toate tipurile de înghețată. Ulei de cocos - nu este un produs natural modificat de origine vegetală, nu conține colesterol, ea are o mulțime de vitamina E. Se crede că uleiul cel mai apropiat din punct de vedere al proprietăților fizico-chimice pentru grăsimile din lapte. Delicacy pe ulei de nucă de cocos se topește ușor în gură și nu are gusturi.
E-aditiv. Sigur pentru stabilizatori de sănătate și agenți de îngroșare: gumă de boabe de roșcove (E410), cupru ksantovaya (E415), acizi grași mono- sau digletsiridy (E471). Dăunătoare sunt caragenanul (E407) și carboximetil celuloza (E466): provoacă tulburări gastrointestinale. Lecitina din soia (E476): cu o suprasolicitare provoacă alergii.
Mulți producători scriu adesea pe ambalajul lecitină sau gumă, tk. știți despre atitudinea negativă a cumpărătorilor la "pisici".
Verificăm disponibilitatea și numerele DSTU (GOST) și TU
Suntem în căutarea de ambalare GOST (DSTU), sau TU. GOST este un standard de stat, nu va fi nimic inutil. Specificațiile tehnice sunt condiții tehnice, pot adăuga orice doresc.
Uită-te la organoleptice
• Nu cumpărați delicatețe într-un pachet deformat - aceasta indică o stocare necorespunzătoare. În plus, acesta multiplică repede microbii care pot provoca otrăviri.
• Culoarea neuniformă a înghețatei indică de asemenea încălcarea tehnologiei în producție. Sigiliul trebuie să fie uniform în culoare, alb sau cu o nuanță ușor gălbuie, care este destul de tipic pentru lapte. Inghetata naturala nu este niciodata prea luminoasa: chiar si soiurile de fructe ar trebui sa fie nuante blânde. În cazul în care purpuriu este mai mult ca fuchsia, și menta - mai mult ca neon, cel mai probabil acestea includ coloranți sau siropuri artificiale.
• Glazura de ciocolată trebuie să fie liberă de plăci, fisuri, nu trebuie să cadă, să se lipească de dinți. Rețineți: dacă pe suprafața stratului de ciocolată există picături de apă, acesta este un semn de depozitare necorespunzătoare.
• Consistența inegală a înghețatei, în care se observă cristalele de gheață, precum și gustul de unt, atunci când modul de producție este încălcat.
• Consistența prea densă este tipică pentru înghețata frișcă, iar "nisipul pe dinți" (cristale de lactoză) indică neconformitatea cu înghețarea și depozitarea produselor.
• Dacă înghețata este acoperită cu mici cristale de gheață, este foarte probabil că a fost deja decongelată și plasată din nou în congelator.
• Defecte de gust și miros apar atunci când se utilizează înghețată pentru lapte, smântână și ulei de calitate scăzută.
• Gustul "cauciuc" al unei pahare de vase înseamnă că nu a fost suficient de copt sau că aluatul a fost frământat incorect. Calitățile foarte slabe sunt considerate capete fragile și arse.
• Dacă obțineți înghețată din congelator și se rupe, atunci ați ales prezența. În cazul în care produsul este tăiat și pătat, înseamnă că conține grăsimi vegetale.