Bentonită - este un grup mineral montmorillonit naturale argilă ecologic având proprietatea de umflare în contact cu apa. Viteza de sedimentare a Bentonita crește particulele Mutya adsorbi enzime oxidante elimină microorganisme, reduce cantitatea de proteină și altele. Substanțe. Astfel se efectuează clarificarea bragei și a vinului cu bentonită. Bentonita de calitate poate fi achiziționată în parteneriatul blogului Alkofan1984 - www.bentovin.ru
Clarificarea vinului și a bentonitului
Structura de burete a bentonitei îi conferă o capacitate mare de legare și absorbție. Această proprietate unică, combinată cu neutralitatea chimică și non-toxicitatea, îl face ideal pentru clarificarea mustului.
Una dintre regulile importante din berg, împreună cu drojdie bună și materii prime, este clarificarea corectă. Avantajele utilizării bentonită pentru clarificare pot fi atribuite pentru a economisi timp, un aspect estetic plăcut și, desigur, îmbunătățirea compoziției și proprietățile organoleptice ale băuturii finite. Dezavantajele sunt pierderile de la 5 la 10% din puiet în sedimentul de bentonită.
Pentru a înțelege dacă este pentru dvs. calea de a ușura braggies cu bentonita, trebuie să-l experiență personal. Dacă sunteți angajat în distilare, atunci sunteți familiarizat cu mirosul de ulei fusel.
Prepararea bentonitului
1) În ceea ce privește concentrația de bentonită, peste 2 ani, am observat că nu există nici o rețetă perfectă. Poate fi de 100 de ori ușura perfect Braga zahăr concentrație de bentonita de 3 g / l, iar data viitoare bentonita nu funcționează și va trebui să fie adăugate.
Putem sfătui înainte de clarificarea volumului de bază, pentru a testa o clarificare a unei cantități mai mici de must. In cele mai multe cazuri, concentrația de bentonită 2-3g / l este suficient pentru depunerea de precipitat dens și o curățare bună a mustului. Mai jos veți vedea un videoclip care arată experimentul privind concentrația optimă de bentonită
Când se curăță volume mai mari de 20 de litri. se recomandă creșterea concentrației de 1,5 ori.
3) Se amestecă intens bentonita timp de 5 minute. În acest stadiu vor mai exista fragmente. După o jumătate de oră, suspensia trebuie amestecată și lăsată timp de încă 30 de minute. Ca rezultat, obținem un gel de bentonită. Dacă utilizați concentrația recomandată, veți obține un lichid cu o viscozitate similară unei creme de grăsime.
Pregătirea bragei.
1) Când se lucrează drojdie braga nu va fi supărat! Cea mai rapidă modalitate de a încălzi preparatul la 50 de grade, toată drojdia activă va muri. În cazul în care berea produsă la domiciliu este gătit dreapta, apoi la o anumită drojdie alcoholicity se încadrează în animație suspendată și cad sedimente.
2) Este necesar ca berg să aibă temperatura camerei. Nu puneți pe balcon, nici lângă baterie.
3) una și cele mai importante acțiuni - este necesar să se scurge boabele fermentate din depozitul de drojdie.
Când toate condițiile sunt îndeplinite - turnați bentonitul gata în barja.
Este necesar să se amestece cu mare atenție. Când se clarifică volume mari (> 20 l), este necesar să se amestece recipientul de 3-4 ori în prima zi de clarificare. Lăsați berea la temperatura camerei pentru o zi.
Din experiența noastră, putem spune că există două tipuri de clarificări, care depind de mulți factori.- Descărcare lentă graduală, în timpul zilei.
- Rapidă precipitare, fără dispariția turbidității (se pare ca originalul braga). Și precipitarea treptată a turbidității, în timpul zilei.