Există două izomeri de caroten: α-caroten și β-caroten. β-carotenul se găsește în frunze de fructe și legume galbene, portocalii și verzi. De exemplu, spanac. salată, roșii. cartofi dulci și altele.
nomenclatură
Cele două fragmente terminale (inele β) ale moleculei β-caroten sunt identice din punct de vedere structural. Molecula α-caroten conține două fragmente ciclice terminale, care diferă în aranjamentul dublei legături în inel. Unul dintre fragmentele terminale este numit inelul β. identic cu inelul β al β-carotenului, în timp ce celălalt se numește e-ring.
Următoarele variante ale aranjamentului spațial al părților moleculare care determină structura izomerului sunt posibile:
- α-caroten ß, ε-caroten;
- β-caroten, β, β-caroten;
- γ-caroten (cu un inel β și un capăt neccylizat, care este notat cu litera psi) - β, ψ-caroten;
- δ-caroten (cu un e-inel și un capăt necircit) -ε, ψ-caroten;
- ε-caroten, ε-caroten
Surse de caroten
În ciuda faptului că carotenul poate fi obținut prin sinteză chimică, acesta este produs în principal din materii prime naturale.
Carotenoidele produse printr-o sinteză chimică [1] [2] și prin izolarea din surse naturale - plantă și microorganisme [3] [4] [5]. carotenoide sintetice nu respectă în totalitate naturale și pot provoca alergii. [6] Utilizarea plantelor ca sursă de carotenoizi, de asemenea, are mai multe dezavantaje: este sezonieră; depinde de starea ecologică a culturilor de sol și plante, sunt semnificativ reduse datorită acumulării de materiale vegetale boli surse; este nevoie de suprafețe mari cultivate pentru cultivarea plantelor. In plus, biodisponibilitatea sursei carotenoid din sucul de legume este scăzut, datorită prezenței carotenoidelor în compoziția complexe de proteine, ceea ce complică foarte mult eliberarea lor. Asimilarea carotenului din legume, cu o dietă fără grăsimi, este foarte scăzută. Sinteza microbiologică a beta-caroten este modul cel mai rezonabil pentru producția industrială, atât din punct de vedere tehnologic și economic de vedere [7]. carotenoide "microbiologice", inclusiv beta-caroten sunt preparate din celule de fungi filamentoși, drojdii, bacterii, actinomicete, alge și [8] [9] [10]. Ciupercile au o mare importanță ca producători de diverse substanțe biologic active pentru industria alimentară, medicină, agricultură și alte industrii. Nicio excepție este fungul mucoral microscopic Blakeslea trispora. Tulpinile de Blakeslea trispora sunt superproducer b-caroten și licopen [11] [12] [13] [14] În plus, alte posibile biosinteza compușilor naturali terpenoide - ubiquinonele, ergosterolului [15] [16] [17]. În timpul biosintezei carotenului de către microorganisme, se acumulează în celulele producătorului. grăsimi adecvate ciupercă Blakeslea trispora alcătuiesc 60% din biomasa, care promovează dizolvarea carotenul în fermentație. Aceasta, prin urmare, crește accesibilitatea pentru asimilare. Tehnologia de producere a carotenoidelor microbiologice este ecologic datorită absenței emisiilor nocive și utilizarea substanțelor chimice non-agresive. Materia primă primă în producerea carotenoizi sunt secundare, produse intermediare și amidon și deșeuri de producție sirop, făină, staniu, petrol și produse lactate.
Beta-caroten
Beta-carotenul este un pigment galben-portocaliu. unul dintre cele 600 de carotenoide naturale. Beta-carotenul servește drept precursor al vitaminei A (retinol) și este un puternic antioxidant. De asemenea, această substanță are acțiune imunostimulatoare și adaptogenică [18].
Dovleac, morcovi, ceapa verde, spanac, salată, salată, Romano, varză Cale, roșii, ardei rosu, broccoli, grapefruit, prune, piersici, pepeni, caise, persimmons, agrișe, afine, coacaze negre.
Beta-carotenul este conținută în mina de sare unică în Crimeea pe lac Sasyk siwash. componentă naturală intră în bazine de sare din cauza algelor Dunaliella sallina, care a reușit să se adapteze la condițiile dure ultrasolonoy apă și radiația solară, de învățare pentru a produce agent de protecție uimitor - beta-caroten. Astfel, beta-carotenul se găsește în sarea naturală a mării.
Cerință zilnică
Utilizarea pe termen lung a beta-carotenului nu este însoțită de efecte secundare.
Mecanism de acțiune
Structura nesaturată a beta-carotenului permite moleculelor sale să adsorbă lumina și să prevină acumularea de radicali liberi și de specii reactive de oxigen. Beta-carotenul suprimă producția de radicali liberi. Se presupune că prin aceasta el protejează celulele sistemului imunitar împotriva daunelor provocate de radicalii liberi și poate îmbunătăți starea imunității [18]. Beta-carotenul - un imunostimulant natural, care mărește potențialul imunitar al organismului, indiferent de tipul de antigeni. adică acționează nespecific.
În unele studii, efectul imunostimulator slab exprimat [20].
Există numeroase publicații privind efectul beta-carotenului asupra creșterii numărului de asistenți T. În unele experimente, se înregistrează o creștere a numărului tuturor limfocitelor T și, în unele cazuri, numai T-ajutoare [21].
Cel mai mare efect se manifestă la persoanele (oameni și animale) care suferă de stres prin peroxid (dietă necorespunzătoare, boli, vârstă în vârstă). În cazul organismelor complet sănătoase, efectul este adesea minim sau absent [22].
Efectul în sine este asociat cu o creștere a capacității proliferative a limfocitelor T. inclusiv T (0,1,2) -eluri. Proliferarea limfocitelor T este inhibată de un radical de peroxid. Eliminarea radicalilor de peroxid crește capacitatea celulelor T de a blastogeneza. Beta-carotenul stimulează de asemenea creșterea numărului de limfocite T ale glandei timusice la animale [23].
Acesta este efectul nespecific al majorității antioxidanților lipofili (luteină, criptoxantină, retinol, tocoferol, alfa-caroten) [24].
Acumularea episodică de ajutoare T, și nu de alte limfocite, este asociată, aparent, cu o situație specifică a citokinei în organism [25].
Creșterea capacității proliferative a limfocitelor T sub influența beta-carotenului a fost de asemenea prezentată în experimente de model cu culturi de limfocite (nu numai limfocite T). Utilizarea mitogenelor specifice (CON A) conduce la proliferarea limfocitelor. Aceasta este o imitație a situației citokinelor cu răspuns imunitar. T-limfocitele cu beta-caroten sunt mai proliferative decât cele de control. Studiile au concluzionat că, atunci când apare o infecție, preparatul beta-caroten va accelera răspunsul imun [26]. Creșterea și diferențierea ajutoarelor T depinde, de asemenea, de prezența interleukinelor 1,2,4. Aceste citokine se formează în limfocitele T și în macrofagele însele. Beta-carotenul crește semnificativ activitatea macrofagelor. deoarece sunt procese specifice de peroxid care necesită un număr mare de antioxidanți. Macrofagele în plus față de fagocitoză, efectuează prezentarea antigenului și stimulează asistenții T corespunzători. Aceasta duce la o creștere a numărului de ajutoare T. Dar numai în prezența antigenului [27].
Unii cercetători ruși asociază activitatea imunomodulatoare a beta-carotenului cu efectul asupra acidului arahidonic și a metaboliților săi [28].
Preparate de beta-caroten
- Vetoron (permis de la 3 ani)
- Betavitonă (permisă de la vârsta de 14 ani)
- Triovit (permis de la vârsta de 12 ani)
carotenemia
Carotenemia sau hipercarotinemia este un exces de caroten în organism (spre deosebire de excesul de vitamina A, carotenul este puțin toxic). De obicei, carotenemia nu este considerată o stare periculoasă, deși duce la îngălbenirea pielii (carotenoderma). Este adesea observat dacă există o mulțime de morcovi în alimente. dar poate fi și un simptom al unor condiții mai periculoase.
Caroten și cancere
Studiile anterioare au arătat că beta-carotenul, fiind un antioxidant, reduce probabilitatea de apariție a cancerului de către persoanele care consumă o mulțime de alimente bogate în beta-caroten. Dar, studii recente recente au arătat că utilizarea beta-carotenului conduce la o probabilitate crescută de cancer pulmonar și cancer de prostată la fumători, precum și la persoanele care lucrează în producția de azbest [31].
Dovezile științifice recente susțin ipoteza că, în cazul persoanelor care fumează, consumul de doze mari de beta-caroten poate crește riscul de apariție a cancerului pulmonar [34].
Cu toate acestea, această acțiune de caroten se aplică numai fumătorilor și persoanelor care vin în contact cu substanțele nocive. Mecanismul specific al acestui efect al carotenului nu este cunoscut.
Carotenul ca sursă de miros
Multe plante, în a căror aromă ionon joacă un rol semnificativ, datorează mirosul lor o concentrație semnificativă de caroten, precursor structural al moleculei ionon.
notițe
Urmăriți ce "Caroten" se află în alte dicționare:
CAROTHYN - Pigmentul de plante, extras pentru prima dată din rădăcina morcovilor, determină colorarea galbenă, portocalie și roșie a diferitelor organe ale plantelor. Dicționar de cuvinte străine care fac parte din limba rusă. Chudinov A.N. 1910. caroten (latină carota ... ... Dicționar de cuvinte străine de limbă rusă
caroten - n. numar in sinonime: 5 • beta-caroten (2) • vitamina (89) • carotenoid (18) • ... Dicționar de sinonime
CAROTENUL - caroten, pigment de plante, care este transformat in ficat in vitamina A. conținuți în multe fructe si legume (in special morcovi) ... enciclopedie științifică și tehnică
Caroten - I carotenul (. Morcovi Carota Lat) membru al familiei caroteni, carotenoizi referitoare la pigmenți bioactive de galben, portocaliu și roșu, sunt hidrocarburile nesaturate-poli liposolubile ... ... Medical Encyclopedia
CAROTHIN - (caroten) pigment galben sau portocaliu din clasa carotenoidelor; pot exista în patru forme: alfa (a), beta (p), gamma (y) și delta (8). Cea mai importantă dintre cele patru forme de beta-caroten, care este un antioxidant, ... ... Dicționar explicativ de medicină
Caroten - (din carotă latină carota) C40H56, pigment galben-portocaliu din grupul carotenoid (vezi Carotenoide); un precursor al vitaminei A. Este sintetizat de plante; în special o mulțime de ea în frunze atunci când plantele merg la înflorire. Rădăcinile morcovilor sunt bogate în K. ... Marea Enciclopedie Sovietică
CAROTHIN - (din morcovi carota latină), pigment galben-portocaliu. Un număr de forme izomerice de K. sunt cunoscute. # 98; caroten de bază. provitamina A, de la morcovi din corpul animalelor, cap. arr. în membrana mucoasă a intestinului și a ficatului, se formează vitamina A (retinol). Sursa K. ... ... Dicționar encyclopedic veterinar
caroten-carotenas statusas T sritis chemija apibrėžtis Nesotusis angliavandenilis, izoprenoidas. formulė C40H56 atitikmenys: angl. caroten; carotină rus. carotene ryšiai: sinonimas - carotinas ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
caroten - karotinas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Geltonai oranžinis karotinoidų grupės pigmentas, kuris yra nesotusis angliavandenilis (C₄₀H₅₆), netirpstantis organiniuose tirpikliuose ir kurio randama Visu augalų chloroplastuose, taip pat ... ... žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas