Există o clasificare a proteinelor pentru rata de asimilare de către corpul lor - rapidă și lentă.
Care sunt proteinele rapide și lente?
Pentru a simplifica înțelegerea, tragem paralele cu carbohidrații simpli și complexi. Cu cât zahărul este mai complex, cu atât mai lent este absorbit și cu cât afectează mai mult corpul.
De exemplu, 100 g și 100 g de biscuiti cereale integrale - aceste produse conțin aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați, dar reacția acestora în corp va fi complet diferit. Cracker fi achiziționate aproape instantaneu și da ascuțite creșterea insulinei și terci din cereale integrale este absorbit lent peste aproximativ 2 ore si se va „elibera“ de glucoza treptat, menținând astfel o concentrație relativ netedă de zahăr din sânge și formarea unui sentiment de sațietate.
La fel cu proteine rapid și lent: rapid ușor de digerat și asigură o concentrație ridicată de aminoacizi în sânge și mușchii aproape imediat și lent - au o rată scăzută de absorbție din tractul gastrointestinal, dar un timp mai îndelungat pentru a menține concentrația de aminoacizi în sânge.
Privind în perspectivă, spunem că proteinele rapide, spre deosebire de carbohidrații rapizi, sunt foarte necesare, doar că este necesar să se înțeleagă când trebuie aplicate. De asemenea, proteine lent - ei joacă rolul lor foarte important în procesele de reducere și stabilizare a greutății!
Acum trebuie sa intelegem ce proteine sunt rapide si care sunt lent?
Proteinele rapide includ:
A) proteinele din zer - concentrează, hidrolizează și izolează (cea mai mare rată de asimilare);
B) proteine din carne și din pește.
Proteinele lente includ:
A) Cazeina este o proteină clasică lentă, o porțiune din care poate fi absorbită în 6-8 ore după utilizare.
B) proteina de soia.
De asemenea, proteinele diferă de origine, i. E. din ce surse sunt produse. Acest lucru afectează foarte mult calitatea proteinei.
1. Proteine din ouă
2. Proteine din zer
- Concentrat de proteine din zer
- Izolarea proteinei din zer
- hidrolizat de proteine din zer
3. Proteine de soia
Majoritatea covârșitoare a experților în domeniul nutriției în proprietățile lor (biodisponibilitate, set de aminoacizi, evaluare valoare biologică) este recunoscut ca fiind cel mai bun de proteine din zer pentru a menține sănătatea și îmbunătățirea performanței fizice.
OBLIGATORIU ÎNVĂȚI DESPRE
CUM ESTE PROTEIN DREAPTA?
Nutriționistul tău nutrițional, Olga Strashko