Cutletele sunt fabricate din carne, pește, păsări de curte și legume. Inițial, cuvântul "tăiței" a fost numit o cotletă din carne pe osul costal. Cu toate acestea, în prezent, în Rusia, o tăiță este înțeleasă ca cea mai mare parte a cărnii tocate sau carne tocată.
Specificitatea acestei bucătării - prepararea alimentelor durează mai mult timp decât gătitul.
Mâncărurile de pui iau un loc solid în meniul nostru, bucurându-se de un succes egal în timpul săptămânii și al sărbătorilor.
Cu pregătirea de feluri de mâncare de la pui începe de multe ori cunoașterea artei culinare: trebuie să încercați foarte mult pentru a face carnea de pâine gustoasă.
Astăzi în vânzare există carcase întregi de pui, proaspete, refrigerate sau congelate. Puteți găti puiul întreg sau împărțiți în 8 părți: doi sâni, două șolduri, două tăieturi și două aripi. Creasta împreună cu gâtul va rămâne, de asemenea, o materie primă excelentă pentru bulion. Puteți cumpăra aceleași părți ale puiului, dar separat.
Cumpărați carnea de pui pentru a fi utilizată pe orice rețetă la o rată de 350 g pe servire.
Orice farfurie de pui pe care nu i-ați gătit, este bine să știți temperatura internă la care pasărea este complet gata. Această temperatură este diferită în diferite părți ale păsării și este:
- pentru un pui întreg cu umplutură: un termometru introdus în umplutură ar trebui să prezinte 74 C;
- pentru un pui întreg fără umplutură: un termometru introdus în partea groasă a cărnii, fără atingerea oaselor, ar trebui să prezinte 82 ° C;
- Sân: 82 C;
- Cecilia: 76 C.
Amintiți-vă că în orice fel de mâncare din carne de pui, carnea trebuie să fie complet gătită. Este util la fel de bine să știe că temperatura internă a cărnii de pui în timpul „odihnă“ după preparare nu se ridică, cum ar fi carnea de vită sau miel.
Sperăm că felurile de mâncare de la pui vor fi variate și invariabil delicioase!