Foto Venison supa pe care am accidental venit cu ideea de a găti uita la o cultură delicios de joc care are originea în urma, când mă pregăteam un alt fel de mâncare din carne de vânat. Ideea inițială a fost simplă - și dacă asieta vânatul nu am arunca în oală, și se fierbe dacă am, și, desigur, ceapa si morcov gustos și bogat bulion ... și apoi, deja în procesul de pregătire stoc, sa decis să adăugați mai multe produse, precum și pentru a pregăti o cu drepturi depline supa din joc, pe care o vezi pe fotografie.
ingrediente:
- Roe carne de cerb cu un os - 500 gr.
- Ceapa - 1 buc. + 1 buc. - pe bulion;
- Morcovi - 1 buc. + 1 buc. - pe bulion;
- Tomat - 1 buc. ;
- Ardei iute - 1 buc;
- Cartofi - 2 buc;
- Varză verde - 150 g;
- Ulei vegetal - 100 gr. (Pentru prăjire);
- Usturoi - 3-5 denticule;
- Condimente: piper negru, coriandru, frunze de dafin;
- Ceapa verde si marar - 1 ciorchine mica (pentru suculenta supa finita).
- Sare - la gust;
O reteta de supa pentru carne de cerb. Carne, ceapă și morcovi sunt fierte bulion bogate de ceapă și morcov în ulei vegetal a fost făcută zazharki Mai departe, în bulion filtrat set off fin tocat varză, cartofi, roșii și ardei și dispunerea supa terminată de roe - trimise în zazharki tigaie și condimente .
Deci, nimeni nu este uimit de unele imagini de carne de cerb, spun imediat, pentru prepararea acestei supă am folosit resturile din carnea acestui joc care a rămas după friptură cu legume. Am aruncat deja oasele, mușchii și tot felul de filme în oală, am adăugat ceapa și morcovii și ... a venit gândul, de ce nu gătesc supa normală! Ce sa întâmplat și ceea ce am creat sub forma acestei rețete pentru toți cei care au încercat supa au primit - foarte, foarte mult. Îmi este frică chiar să-i atasc ceea ce s-ar fi întâmplat dacă n-aș fi regretat pregătirea supa mea cu carnea de cerb normală! Dar, din păcate, jocul cu mine a fost împărțit de un prieten, deci suma a fost foarte limitată. Ei bine, bine, descriu cum să gătești supa de la ungulate.
cerb Carne măcelărite, sunt scutite de filmele și venele (vă amintiți rezervarea mea. Eu, de fapt, a trebuit să se pregătească mai întâi carnea pentru alte feluri de mâncare, și apoi din nou din toate garniturile să aloce acel costum pentru supă, și ceea ce nu este. Sper că, spre deosebire de am la dispoziție o bucată de carne normală.) os este bine tăiată și scoateți-o parte,
Apoi, taiati toate carnea preparata in bucati mici,
Apoi, a pus oasele și carnea într-o tigaie, se umple cu apă rece, a pus pe foc, iar apoi, când apa începe să fiarbă, cu atenție îndepărtați spuma, și de îndată ce spuma în tigaie redusă, aruncă la carnea de cerb lopătar o ceapa cap ceapa periat și se taie în jumătate și aruncă în supă un morcov, care poate fi, de asemenea, tăiat peste și de-a lungul. Gatiti bulion cu legume carne de vânat 50 minute (din momentul adăugării legumelor) la căldură moderată,
După aceea, bulionul trebuie filtrat. Desigur, dacă ai găti o carne de vânat normal de supa - nu este necesar să se facă, pur și simplu prinde carnea din oala fiert păsări, semințe, precum și toate legumele (am ales au fost folosite pentru bulion feliate în jumătate de fierbere). Odată ce bulionul a fost filtrat, acesta trebuie reintrodus în foc,
Și în timp ce este încălzit, vom tăia varză,
Și imediat ce boabele de la cerb încep să fiarbă, vom trimite varza într-o tigaie,
În timp ce supa este preparată, vom săpa prin carnea fiartă. Vom elimina venele, oasele și șoarecele deoparte (a se vedea fotografia din stânga) și carnea de măsline potrivită pentru supă - curățată separat,
Am aruncat căprioarele în supă,
Și acum, în timp ce supa noastră de la joc pentru a fi fierte, este posibil să se pregătească zazharku. Curățăm restul de ceapă și morcovi, tăiem ceapa în inele și prăjim morcovii pe o răzătoare mare,
Pe ulei vegetal se prăjește ceapa cu morcovi până la achiziționarea de legume cu culoare aurie,
Și aproximativ după expirarea a 20 de minute de la momentul turnării în supa de carne de căprioară - trimitem cartofi la supă (tăiem cartofi în supă cum îi place cineva - forma și dimensiunea nu sunt fundamentale),
Apoi, în timp ce supa de icre se toarna, se taie felii mici de roșii și ardei bulgari (semințele sunt pre-extrase) și usturoiul, tăiat în plastic subțire,
Și, după aproximativ 10 minute de la momentul în care cartofii sunt aruncați în supă, vom trimite roșii, usturoi și ardei grași la tigaie,
Pregătiți sare și condimente pentru supă - am luat o linguriță de piper negru și coriandru, câteva frunze de laur și aproximativ 1,5 linguri de sare. Cantitatea totală de sare este ajustată la gustul și volumul supa pe care o gătiți,
După 5 minute după ce aruncăm roșii și ardei bulgari în supă, trimitem friptura noastră,
Și apoi, pregătit pentru condimente de supă,
Supa este amestecată, lăsați-o să fiarbă la foc moderat timp de 10-15 minute,
După aceea, îl închidem cu un capac, închideți focul și dați supă din joc mai mult de 10 minute, apoi,
supa de carne de vânat poate fi turnat în boluri, se presara cu piper proaspat macinat negru si marar tocat marunt, ceapa verde sau patrunjel, și trece imediat la degustare sale! Supa ar trebui să devină bogată cu un miros subtil și gust de joc nobil. Toate apetitul și succes în pregătirea reteta supa descrisă mai sus ROE de varză și legume.