Sosul sos cu ciuperci - principii generale și metode de preparare
Sosul delicios de cremă de ciuperci este perfect combinat cu orice fel de mâncare din cartofi și paste făinoase, precum și cu oțeturi și oțeturi de legume. Poate fi folosită pentru coacerea rulourilor de varză, cașcavilor și cotletului. Cu aceste feluri de mâncare, sosul cremos va adăuga sucuri și delicatețe.
Există o mulțime de ciuperci comestibile. Există, de asemenea, multe sosuri care pot fi gătite pe baza lor. Este păcat că aceste ciuperci în formă proaspătă pot fi folosite numai în momentul colecției lor.
Ciupercile și ciupercile de stridii pot fi cumpărate întotdeauna la magazin. Apropo, în aceste rețete, care sunt date mai jos pentru aceste ciuperci, este posibil să se introducă alte ciuperci consumate în formă prăjită în timpul sezonului de recoltare. Astfel de sosuri sunt universale.
Sosul sos cu ciuperci - prepararea produselor
Ceapa este primul ingredient din care se prepară sosul. Ar trebui să fie bine zdrobită, atunci practic nu va fi simțită în sos ca o componentă separată. Ceapa întărește invizibil gustul și aroma ciuperci. Acesta este rolul său în acest fel de mâncare. În cazul ciorchinilor, ajutorul cepei este pur și simplu necesar.
Ciupercile pentru sos trebuie folosite în stare proaspătă și fără semne de deteriorare sau depozitare pe termen lung. Ciupercile uscate nu pot fi cumpărate cu mâinile sau pe piață. În formă uscată este aproape imposibil să recunoaștem nici ciuperca însăși, nici calitatea ei.
Ciupercile trebuie spălate și uscate. Pentru sosul de ciuperci este mai bine să tăiem în bucăți mici. La urma urmei, dorim să obținem un sos, nu ciuperci, tocată în cremă. În loc de tăieturi mici, puteți folosi ciuperci, tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind o răzătoare mare.
Sosul sos cu ciuperci - pregătirea felurilor de mâncare
Pentru a pregăti sosul și săturați, cratița cu pereții groși și partea inferioară este cea mai bună. În absența lui, puteți folosi o tigaie. O tavă cu pereți groși, cu un capac, nu va permite ca arzătoarele să ardă și să creeze condiții ideale pentru stingerea și dispariția.
Înainte de a servi, sosul poate fi așezat în farfurioare speciale sau kremanki și decorat cu verdeață. Aceasta va trăda vasul un aspect solemn și apetisant.
Sosul cremos cu ciuperci - cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos cremos cu șampițe
Șampiunele sunt bune deoarece sunt disponibile în orice moment al anului. Achiziționarea ingredientelor rămase nu cauzează probleme. Acest sos este deosebit de bun pentru o varietate de feluri de mâncare din cartofi.
300 de grame de ciuperci proaspete, 1 ceapă de dimensiuni medii, 200 de grame de smântână, 25 de grame de unt, 1-2 lingurițe de făină de grâu, ½ ceasca de apă fiartă. Condimente pe gust.
Tavă de gatit sau tigaie pentru încălzire pe sobă. Se topește untul în el și se toarnă ceapa fin tăiată. De asemenea, ciupercile spalate si uscate trebuie zdrobite. Când ceapa devine aur, adormiți ciupercile. Nu contează că șampiunele ocupă mult spațiu, vor rămâne aproape de trei ori. Când se încălzesc, ciupercile încep să facă suc. Este necesar să le amestecați pentru a nu arde și așteptați până când sucul de ciuperci se evaporă complet. Prăjiturile de pui cu ceapă capătă aromă și un gust necesar.
Ciupercile gata pot fi sărate. Este timpul să introduceți făină în vas. Dacă doriți să vă asigurați că sosul pentru consistență seamănă cu smantana grasă, trebuie să puneți 3 linguri de făină. Din 2 linguri va corespunde smântânii cu conținut scăzut de grăsime și de la o lingură va rămâne lichidă, ca o cremă. Ciupercile sunt amestecate uniform cu făină. Acum este timpul să injectați lichide. Să începem cu apă fiartă. Se toarnă apa fiartă cu o scurtă picătură pe întreaga suprafață a tăvii pentru a acoperi toate ciupercile, iar antena a fost gătită simultan. Se amestecă vasul. Apa cu făină creează o substanță translucidă, în care sunt ceapa și ciupercile. Ramane sa intre in crema incalzita. După adăugarea lor, sosul nu mai este necesar să fiarbă. Dacă s-a dovedit ușor gushovat, puteți adăuga apă. Sosul este gata și poate fi folosit chiar acum.
Rețetă 2: Sos cremos cu ciuperci de stridii
Ciupercile de ciuperci nu sunt inferioare hibrizilor în ceea ce privește caracteristicile de accesibilitate sau gust. Aceste ciuperci sunt nutritive și utile. Preparate pe bază de sos cremoase vor decora orice fel de mâncare. Este deosebit de bun un sos cremoasă din paine de secară pentru paste sau orez. În formă rece, sosul poate fi mâncat cu pâine.
250 de grame de cireșe proaspete, 200 ml de cremă (grăsime nu contează), 5 linguri de unt, ½ linguriță de nucșoară, o grămadă de pătrunjel sau cilantru, sare.
Se toacă usturoiul și se prăjește în unt topit până se moale. Adăugați ciuperci de stridii tocate. Puneți ciupercile până lasă sucul. Se toarnă în cremă. Crema înainte de adăugare trebuie încălzită. La căldură medie, puneți farfuria timp de 7-10 minute. Înainte de a opri focul, trebuie să salivați vasul, adăugați la el verde mărunțit și nucșoară. Opriți focul. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Lasati vasul ultimele cinci minute. Acum poate fi servit pe masă.
Rețeta 3: Sos cremos cu ciuperci albe uscate
Ciupercile albe au caracteristici excelente atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Ciupercile uscate albe sunt, de asemenea, apetisante, gustoase și aromatice. Pe baza lor, puteți găti un sos minunat cremoasă, care va da fiecărui fel de mâncare un gust minunat de ciuperci.
100 de grame de ciuperci albe uscate, 200 ml de cremă, 1 lingură de lămâie. l. făină, 2 lingurițe. l. deșeuri de petrol.
Ciupercile albe uscate trebuie să fie spălate, umplute cu apă și umflate timp de 8 ore. După aceasta, clătiți ciupercile, gătiți până se pregătesc și se macină. Preîncălziți o tigaie sau o cratiță. Se topește într-un castron cald de unt, se adaugă făină și se toarnă ușor crema, se sare și se amestecă. Adăugați ciupercile albe, amestecați bine, acoperiți vasele cu un capac și lăsați să fierbeți timp de aproximativ trei minute. Sosul gata poate fi pus într-o cratiță și decorat cu o crenguță de verde.
Sosul cremos cu ciuperci - sfat util de bucătari experimentați
Numai numele sosului implică faptul că crema este folosită în timpul preparării sale, dar nu toată lumea poate mânca cremă. În acest caz, crema poate fi diluată în jumătate sau complet schimbată pentru smântână. Crema dă sosului o aerisire și o aromă dulce. Smantana face sosul mai moale si usor acru. Din combinația de smântână și smântână, sosul devine dulce și acru. Utilizarea acestui sau acelui produs în acest caz este o chestiune de gust.
Crema înainte de a adăuga la fel de mâncare este mai bine să se încălzească puțin, apoi de la căldură nu se încurcă.
Făina, care este inclusă în mod obligatoriu în orice fel de sos, trebuie să fie prăjită. Dacă acest lucru nu se face, se pot forma bulgări sau poate apărea un gust neplăcut.
Dacă după ce ați consumat un mic sos, îl puteți pune în frigider și îl puteți folosi ulterior într-o formă caldă sau răcită.
Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi în rețelele sociale!
Rețete asemănătoare
