Există o mulțime de rețete pentru SHURP. Pornind de la tradițional în înțelegerea noastră "supe" pe un bulion de carne și finisare cu supe de fructe. Supele sunt complexe și "ușoare", subliniind gustul unui anumit produs.
Bucătăria caucaziană este bogată într-o varietate de cursuri, atât complexe, cât și simple. Ca și kebab shish, supe simple au venit la noi de la păstori rătăcitori cu turma, fără a avea o bucătărie staționară. Toate ingenioase sunt simple, iar această afirmație, pe cât posibil, ilustrează supa caucaziană - shurpa.
Fiecare dintre numeroasele naționalități din Caucaz și Asia Centrală consideră shurpa drept felul lor național și se pregătește oriunde în felul lor. Și pentru a fi mai precis, fiecare familie caucaziană pregătește un shurp în conformitate cu rețeta inițială, dar principala cauză din acest fel de mâncare rămâne neschimbată - simplitatea.
O shurpa caucaziană reală este pregătită cu o cantitate minimă de condimente. De fapt, acesta este un bulion puternic de carne cu legume și ierburi. Legumele sunt așezate în bulion în întregime, acest shurpa dobândește un gust special, delicat. Pentru ao pregăti, nu trebuie să petreci prea mult timp la mărunțirea legumelor și la trecerea la tot felul de prăjituri. Dar, chiar într-o regiune atât de previzibilă ca și Caucazul, există multe varietăți ale acestei supă care sunt fundamental diferite unul de celălalt. Poate fi supa de oaie sau capra, condimentată cu friptură și o mulțime de condimente. Dar suntem interesați doar de o versiune ușoară a shurpa, pentru că ea nu poartă în sine un mic beneficiu pentru organism și nu necesită multă muncă, fiind astfel o mâncare foarte gustoasă și apetisantă.
Astfel de supe luminoase și picante sunt inerente în bucătăria turcă, tătară, armeană și în alte bucătării din est. În inima lor este un bulion de miel sau capră, dar astăzi mulți oameni îl folosesc pentru a face shurpa și carnea de vită.
1.300 puști mic, mai bine pe oase
5 cartofi
2 morcovi
3 cepe
1 piper bulgar
2 roșii
busuioc, cilantru, marar, ceapa verde
condimente (coriandru, zira, piper negru și roșu, sare) - (mirodenii pot fi cumpărate de pe piață)
tăiați carnea în bucăți mari, tăiați legumele prea mari
Tăiați cupa verde (da, mai mult)
Am pus la fiert supa
De îndată ce boabele se fierb, îndepărtați spuma, reduceți căldura, lăsați carnea să se fierbe timp de o oră și jumătate (mai mult de ouă, aproximativ 1,5-2 ore), se adaugă ceapa (capul), morcovul, busuiocul
După 20 de minute, vom primi o ceapă fiartă, morcovi, busuioc din bulion, nu mai sunt necesare.
Apoi vom arunca într-un bulion, colțuri de ceapă tocată, morcovi și condimente 1/3.
Gatiti legumele pentru alte 20 de minute 20, apoi adaugati rosiile.
