Sosul din roșii și mere este o alternativă excelentă pentru cumpărăturile de ketchup și cele mai bune condimente pentru carne și pește.
Poate fi recoltat pentru iarnă.
În funcție de ingredientele folosite, sosul poate fi picant sau cu un gust picant ușor.
Sos din roșii și mere - principiile de bază ale gătitului
Pregătiți un sos de roșii și mere nu va fi foarte dificil. Roșiile sunt baza sosului. Din varietatea și calitatea acestei legume va depinde de gustul viitorului condimente. Fructele trebuie să fie coapte și cărnoase. Este de dorit să se utilizeze roșiile cultivate în sol deschis.
Merele pentru sosuri sunt mai bine să ia soiuri dulci și acri.
Roșiile se spală, se toarnă cu apă fiartă și se îndepărtează pielea subțire. Carnea unei roșii este tăiată în felii sau bucăți mici.
Merele sunt eliberate din coaja, miezul este tăiat și măcinat cu felii aleatorii. Tomatele și merele sunt așezate într-o cratiță și aruncate într-un foc moderat. Se amestecă masa, amestecând, până când merele devin moi. Pe lângă roșiile și merele din sos, puteți adăuga ceapa sau ardeii dulci. Apoi masa se întrerupe cu un amestecător de imersie și se fierbe timp de o oră.
Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului în sos pune sare, oțet, zahăr și mirodenii. Condimentele pot fi folosite la gustul tău. Cel mai bine este să folosiți un amestec de ardei, scorțișoară, ghimbir proaspăt sau uscat, chimen și cuișoare. Adăugați patrunjel verde zdrobit, mărar sau busuioc.
Pentru densitatea în sos este posibil să pătrunzi făină, pregătindu-i-o până la ruj.
Sos din roșii și mere pentru iarnă
un kilogram și jumătate de roșii coapte;
ardei negri și roșii;
50 ml oțet de cidru de mere;
o jumătate de pahar de zahăr alb;
45 de grame de sare.
1. Roșiile sunt ale mele, tăiați pedunculul și acoperiți-le cu apă fiartă. Îndepărtăm pielea subțire. Tăiați carnea în felii subțiri.
2. Curățăm becul din coaja, clătim și mănâncă.
3. Merele decojite sunt tăiate în jumătate și se îndepărtează centrul cu pedicelul. Tăiați fructele în felii mici aleatorii.
4. Conectați roșiile la mere și roșii într-o cratiță. Am pus-o într-un foc mic și aduc masa la fierbere. Varim, amestecând ocazional, până la transparența cepei. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.
5. Amestecul de legume și fructe se amestecă cu un amestecător de imersie. Continuăm să fierbem sosul timp de încă 50 de minute. Nu uitați să amestecați pentru a împiedica arderea amestecului. Timp de un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, adăugăm zahăr, oțet de cidru de mere, piper negru și roșu și sare în sos.
6. Turnați sosul peste borcane calde și sterile și etanșați-l bine cu o cheie de ras. Puneți borcanele sub pătură și lăsați-le până se răcește complet.
Rețetă 2. Sos de roșii și mere într-o multivarcă
5 g paprika dulce;
30 g de sare de masă;
două capete de ceapă;
50 g pastă de tomate;
50 ml de ulei vegetal;
30 ml de sos Worcester;
200 g zahăr alb;
200 ml de oțet de cidru de mere.
1. Spălați roșiile și faceți o tăietură încrucișată din partea laterală a pedunculului. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se lasă un minut. Apoi, scurgeți apa și puneți imediat roșiile în apă rece. Scoateți din pielea subțire a fructelor. Tăiați carnea în bucăți aleatorii.
2. Se curata ceapa din coaja si se toaca fin. Îndepărtați coaja de pe mere, scoateți cutiile de semințe cu ajutorul pedicelului. Culcați pulpa de fructe în cuburi mici.
3. Întoarceți multivarkerul în modul "quenching" și setați ora pe panou timp de o oră.
4. Turnați uleiul în tava. Așezați ceapa și lăsați-o să se amestece până când este transparentă.
5. Adăugați roșiile și merele la ceapă și amestecați-le cu o spatulă din lemn. Amestecați amestecul cu sare, paprika dulce și zahăr. Aici, trimiteți pasta de tomate și se toarnă oțet de cidru de mere și sosul Worcestershire. Se amestecă, închideți capacul și gătiți până când timpul se termină.
6. Amestecați pachetul fierbinte cu sos pe borcane sau sticle sterile uscate și strângeți strâns cu capace de staniu. Răciți sosul ambalând-o cu o pătură și depozitați-o într-o pivniță sau într-o încăpere de depozitare.
Rețetă 3. Sos de roșii și mere cu rădăcină de ghimbir
sare, fierte - 25 g;
roșii coapte - un kilogram;
rădăcină de ghimbir - 25 g;
mere - un kilogram;
cuișoare - 15 boboci;
piper negru - 24 mazăre;
oțet 9% - 300 ml;
zahăr - 250 g;
ardei iute - 4 păstăi.
1. Roșiile, facem o tăietură încrucișată în zona pedunculului. Reduc fructele în apă clocotită timp de un minut. Apoi scoatem roșiile într-un șuviu și lăsăm-o imediat sub un curent de apă rece. Scoateți din pielea subțire roșii. Carnea tăiată în bucăți arbitrare.
2. Curățați merele și tăiați miezul. Carnea este tăiată în bucăți medii. Ceapa este eliberata din coji si se toarna foarte bine.
3. Ardeiul de chili este curățat de semințe și tăiat ușor.
4. Puneți roșiile, merele și ceapa într-o cratiță, toarnă puțină apă filtrată și gătiți, acoperită cu un capac, o jumătate de oră la căldură scăzută.
5. Adăugați chili zdrobit, zahăr, oțet, sare și alte condimente la masa fiartă. Acoperiți capacul și gătiți cât timp. Masa este apoi măcinată printr-o sită.
6. Cartofii dulci care rezultă sunt plasați într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând, până la o cremă groasă. Se toarnă sosul finit pe sticle sau borcane sterile uscate și se rotește cu capace de staniu. Complet răcit, așezând recipientul sub pătură.
Rețetă 4. Sos picant de roșii și mere
roșii - trei kilograme;
Neskec - cinci păstăi;
Câinul chimic - 3 g;
zahăr - 250 g;
piper negru - 5 g;
sare - 50 g;
scorțișoară - 3 g;
oțet 9% - 150 ml;
cuișoare de pământ - 5 g;
ulei de floarea-soarelui - 50 ml, numai cuisele de usturoi;
trei mere mari;
1. Roșii și tăiați locul unde a fost pedunculul. Am tăiat-o în jumătate și o răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne printr-un grătar fin.
2. Decupați tulpina piperului și scoateți-l împreună cu semințele. Merele sunt curățate, tăiate în sferturi și tăiate în miez. O trecem printr-o mașină de măcinat cu carne și o adăugăm la masa de roșii.
3. Am pus un vas de amestec de tomate și mere într-un foc lent și gătiți timp de o oră și jumătate.
4. Minute pentru zece ani înainte de sfârșitul sosului sezonului de gătit cu zahăr, mirodenii și sare. Turnăm în ulei de floarea-soarelui. Se amestecă.
5. Înainte de îndepărtarea de la căldură, adăugați oțet. Sosul de fierbere se toarnă în sticle sau borcane și se curbează cu capace fierbinți. Am învelit pătură și lăsăm să se răcească până dimineața.
Rețetă 5. Sos din roșii și mere cu piper dulce
carne tocată - un kilogram;
piper roșu;
mere de mere - 400 g;
două căței de usturoi;
piper dulce - 300 g;
70% oțet - 40 ml;
zahăr - 100 g;
ulei vegetal - 5 ml;
clorură de sodiu - 60 g.
1. Roșiile sunt ale mele, se toarnă cu apă fiartă abundentă și se îndepărtează cu grijă coaja subțire. Am coaja mere de la coaja și taie miezurile. Ardeiul dulce clătit, uscat și răzuit din tulpină și semințe.
2. Fructul și legumele sunt zdrobite cu un măcinător de carne sau un mixer. Se transferă masa rezultată într-o cratiță, se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se pune un foc mic.
3. Când masa începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și gătiți sosul timp de o oră, amestecând constant conținutul vasului.
4. Se condimentează sosul cu sare, piper roșu, zahăr și se adaugă usturoi zdrobit. Ne pregătim un alt sfert de oră.
5. Turnați oțetul și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Sosul gata se distribuie pe sticle sau bidoane sterile uscate și strânse strâns cu capace de staniu.
Rețetă 6. Sosul acru și dulce din roșii și mere
9% oțet de masă - 10 ml;
două kilograme de roșii;
250 g mere roșii;
ardei negri și roșii;
1 g de scorțișoară;
1 g de nucșoară.
1. Spălați roșiile spălate cu apă fiartă și scoateți pielea de pe acestea. Carnea tăiată în bucăți arbitrare mici și pusă într-un vas de email. Am pus un foc slab și o toamnă timp de o jumătate de oră.
2. merele mele, am tăiat miezul, pulpa de fructe este zdrobit cu lobuli. Puneți într-o cratiță, turnați puțină apă și gătiți la foc mic până când este moale. Apoi bulionul este drenat, iar merele sunt zdrobite printr-o sită.
3. Masa de tomate este răcită ușor și la fel ca merele pe care le frecăm prin sită. Se amestecă mere și piure de roșii. Am pus focul și gatiți timp de zece minute.
4. Adăugați miere la sos, se condimentează cu condimente și gătiți, amestecând până când amestecul se îngroațește. Apoi strângeți usturoiul într-o cratiță, toarnă în oțet și gătiți timp de încă cinci minute. Sosul fierbinte se toarnă pe recipiente de sticlă uscate și se încinge cu capace fierbinți.
Sos din roșii și mere - sfaturi și trucuri
Sosul este mai bine sa gatiti din rosii carnati cu carne densa.
Condimentele, zahărul și sarea trebuie adăugate numai după evaporarea excesivă de umiditate.
Pentru a face sosul de tomate omogen și fără semințe, ștergeți-l printr-o sită fină.
Când adăugați condimente, gustați constant sosul. Dacă merele sunt acre, puteți adăuga un pic mai mult zahăr.
Oțetul de masă poate fi înlocuit cu mere sau struguri.