În Caucaz, tkemali este pregătit destul de lichid în funcție de structură. Sosul gata preparat este îmbuteliat, topit cu ulei vegetal, înfundat cu dopuri care duc la fiabilitate.
Tkemali din prune de cireșe
- Spălați un prun cireș, nu îndepărtați pietrele. Strângeți apa obișnuită într-o tigaie și înmuiați fructele galbene-galbene. Gatiti timp de 20 de minute.
- După ce boabele s-au transformat în măzăriche, este necesar să se extragă oasele și să se sudeze pulpa topită printr-o sită metalică.
- Verzile, ingredientele și condimentele suplimentare trebuie zdrobite cu atenție. Se toarnă sarea și zahărul în compoziție.
- În mortar se mănâncă șofranul imeretian și coriandrul.
- Se amestecă toate ingredientele pregătite. Conform rețetei tkemali din prune, felul de mâncare ar trebui să semene cu un cartof piure.
- Puneți un foc slab și fierbeți timp de 10 minute, amestecând.
- Preambalați piureul de prune de cireșe de-a lungul borcanelor sterile și plută. Bon apetit!
O rețetă clasică poate include în continuare componente ale nucilor zdrobite, dar acestea sunt rareori utilizate în sos.
Tkemali din prune
- Spălați fructele, împărțiți-le în două bucăți și scoateți piatra.
- Scoateți miezul de piper dulce și tăiați-l în părți.
- Îndepărtați usturoiul.
- Componentele pregătite sunt trimise la mașina de tocat carne. Pulberea rezultată este amestecată cu piper, zahăr și sare.
- Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 15 minute, amestecând întotdeauna.
- Sosul finit trebuie să se răspândească pe borcanele sterilizate anterior și să fie înșurubat cu capace.
Tkemali din prune cu roșii
- Roșii spalate temeinic pentru a se întoarce în piure cu ajutorul unui măcinător de carne.
- Clătiți prunele și îndepărtați oasele.
- Prunul de carne trimite, de asemenea, la polizor de carne.
- Scoateți oasele din piper. Curățați, spălați și mănâncați ceapa. Trimiteți piure de ceapă la masa de tomate-prune. Se amestecă tot, se fierbe și se adaugă zahăr.
- Clătiți verdele și le legați într-un pachet. Îndepărtați-l timp de un minut într-un amestec cu barbotare. În acest timp, el va fi capabil să-și dea tot mirosul la sosul viitor.
- Se presară sare, piper, muștar praf, scorțișoară și alte condimente.
- Se toarna cotletul în sos. Vino tot 20 de minute.
- Treceți consistența gătită printr-o sită de metal. Pulita purificata din nou se gateste timp de 20 de minute.
- 5 minute înainte de a opri focul, turnați în oțet. Distribuiți băncilor, sticlelor și plută. Gata!
Datorită sosului clasic Tkemali din prune, îl puteți găti acasă fără prea mult efort. Fructul pomului de grădină plus câteva condimente și un aditiv excelent la felurile de mâncare de pe masă sunt gata.